Zelfgebakken brood
Met de komst van de broodmachine verandert het leven in huis, een bijzonder comfort, warmte en rust vestigen zich in de keuken. De geur van deeg zweeft door het huis. Geurig zelfgebakken brood brengt het hele gezin aan tafel.
Inhoud:
- Invoering
- Mislukkingen die kunnen optreden bij het bakken
- Geheimen van het maken van heerlijk brood
- Experimenten met smaak
- Het makkelijkste broodrecept
- roggebrood
- Zuurdesem roggebrood zonder gist
- Hop zuurdesembrood
- Roly-Vstanka Brood
- Volkoren brood
- stokbrood
- uienbrood
- Borodino brood
- Zoet brood
- Taart
- Oud brood. Wat te doen met hem?
- Een broodbakmachine gebruiken om deeg te maken
- Brood is het hoofd van alles
Lees ook: Berry Kalina Red: en zijn nuttige eigenschappen en contra-indicaties, 10 volksrecepten | (Foto & Video) +Recensies
Invoering
De gastvrouw, en niet alleen, heeft interesse in nieuwe recepten, experimenten. Echtgenoten worden onmiddellijk fervente bakkers, ze beginnen nieuwe ingrediënten aan brood toe te voegen, nieuwe technologieën uit te proberen, hun vrienden, familieleden en werknemers op het werk te behandelen.
Brood en water - gezond eten
De hele familie wordt gastvrij, vriendelijk. Alleen grootmoeders zijn enigszins ontmoedigd door het feit dat het recht om de beste bakker van de familie te worden genoemd nu niet alleen aan hen toekomt. Velen beweren dat brood gekookt in een broodmachine niet te vergelijken is met wat gebakken wordt in een Russische oven.
Ik zal niet argumenteren, maar dit zijn de realiteiten van ons moderne leven - een snel tempo dicteert zijn eigen regels.
Een broodbakmachine is een onmisbare hulp in de keuken
Ik bak al meer dan 3 jaar brood in een broodmachine en ik zal je vertellen dat dit een zeer delicaat, nauwgezet bedrijf is dat volledige onderdompeling in het proces vereist. Om ervoor te zorgen dat het brood mooi, rossig en zacht wordt, moet je hard proberen. Trouwens, voor degenen die nog geen broodmachine hebben gekocht en twijfelen of het de moeite waard is om geld uit te geven aan een ander stuk speelgoed, zal ik met absolute zekerheid zeggen dat het de moeite waard is.
Rijpe oren van brood
Het is duidelijk dat je in elke winkel een brood of een lang brood kunt kopen, maar zelfgemaakte taarten zijn veel lekkerder, gezonder, vertrouwder. Bovendien bespaart u geld. De meeste van mijn vrienden kopen meel in zakken tegen groothandelsprijzen.
Ik experimenteer graag met roggemeel, zemelen en andere niet-standaard ingrediënten. Ik vind het ook erg leuk dat je in een broodmachine yoghurt, gefermenteerde gebakken melk kunt koken en het deeg kunt kneden voor chebureks, pitabroodjes, dumplings. Mijn vriend klopt er boter in, maar persoonlijk heb ik het niet geprobeerd.
Met moderne broodmachines kunt u yoghurt, gefermenteerde gebakken melk, kefir . koken
Belangrijk punt: het bakproces duurt iets langer dan bij het bakken in een oven of een Russische oven. Dit duurt drie tot vier uur. Een erg handige functie is de uitgestelde start, waardoor je direct brood kunt bakken voor ontbijt of lunch.
Lees ook: TOP-9 Recepten voor heerlijke courgettesalades voor de winter: "Lik je vingers af" Mislukkingen die kunnen optreden bij het bakken
Ik zou graag willen praten over de fouten die op je kunnen wachten bij het bakken van brood in een broodmachine, en hoe je ze kunt vermijden of minimaliseren.
Het deeg is niet gerezen
- Soms kan het deeg niet goed rijzen door het gebrek aan zout, dit onderdeel is vereist.Wat te doen als je alle ingrediënten strikt volgens het recept hebt gedaan, maar het brood is niet gerezen ...
- De reden ligt niet altijd in de artiesten, het kan gewoon een erg warme dag zijn, of omgekeerd - erg koud, aan dergelijke overmacht kan niets worden gedaan, het enige wat overblijft is om op een andere dag brood te bakken.
Het deeg is te veel gerezen
Wat als het deeg te veel is gerezen?
- Sommige mensen denken dat als het deeg te veel is gerezen, dit heel goed is, maar dit is een waanidee. Als het deeg heel snel zuur wordt, kunnen de gebakjes gewoon uit de ovenschaal kruipen en aan de muren branden.
- Alles moet met mate zijn.
- Wat veroorzaakt de overstijging van brood? Nogmaals, de belangrijkste reden ligt in de gist. Je zou er veel kunnen plaatsen of een te actieve batch in de winkel kopen, dit gebeurt ook wel eens. Gebruik de volgende keer gewoon minder gist.
- Of misschien heb je te veel trek in zoetigheid en heb je te veel suiker binnengesleept. Met een teveel aan suiker rijst het deeg heel snel, kruipt het uit de container. Wijk niet af van het recept qua suikerdosering.
Brood rijst niet goed
- Elke huisvrouw droomt dat haar brood luchtig zal worden, goed zal rijzen, zacht en poreus zal zijn. Soms komt het voor dat de broodkruimel er stroperig, waterig, dicht en zonder sponsachtig uit komt.
- Meestal ligt het probleem in de gist.
- Of je hebt er niet genoeg van gedaan, of de gist was van slechte kwaliteit, verlopen.
- Veel huisvrouwen denken ten onrechte dat droge gist veel langer kan worden bewaard dan geperste gist. Dit is een veel voorkomende misvatting, omdat droge gist na openen zijn eigenschappen verliest door de actieve werking van zuurstof.
- De zak met gist moet goed gesloten zijn en kan niet langer dan een maand worden bewaard.
- Let er bij het kneden van het deeg op dat de gist niet in aanraking komt met zout, als je veel zout gebruikt, houd er dan rekening mee dat dit de deegrijst belemmert.
- Gebruik van verschillende zoute ingrediënten, zoals kaas of gezouten noten, remt ook de werking van gist. Deegfermentatie is een enzymatisch proces.
Vergeet niet om suiker toe te voegen, het is noodzakelijk om de gist te laten werken. Het zijn koolhydraten die het substraat vormen voor de ontwikkeling van gistcellen.
- Als er geen suiker in het deeg zit, zal het fermentatieproces niet lang op gang komen, dit zal ertoe leiden dat het brood niet zal rijzen.
- Maar een overmatige hoeveelheid suiker is ook ongewenst, omdat het deeg dan snel gaat gisten, overgeven, de gist op het verkeerde moment zijn kracht opgeeft en het deeg valt, het brood wordt lelijk.
Wanneer u ingrediënten in de broodbakmachine laadt, zorg er dan voor dat u hun temperatuur onder controle houdt. De temperatuur mag niet erg hoog zijn. Let vooral op het water, als het te heet is, vertraagt het de werking van de gistenzymen.
Zeer koud water remt ook enzymen. De optimale temperatuur is 30 graden.
Nog een paar woorden over water. Soms past het deeg niet goed door gebrek aan vloeistof. Om het deeg goed te laten rijzen, moet het elastisch zijn. Soms komt het voor dat je alle producten strikt volgens het recept zet, maar visueel zie je dat er niet genoeg water is.
Dit kan te wijten zijn aan het feit dat verschillende soorten meel water anders opnemen. Ervaring is hier nodig, zonder ervaring is het simpelweg onmogelijk om goed brood te krijgen. Soms kan de reden dat het brood niet is gerezen heel banaal zijn - je bent gewoon vergeten de gist toe te voegen, niemand is hier immuun voor.
Het brood is niet van binnen gebakken
Ongebakken brood
- Het meest vervelende is dat deze tekortkoming niet direct opvalt. Het lijkt een mooi brood te zijn, roos, rossig bovenop, maar van binnen - rauw deeg.
- Er zijn verschillende redenen voor dit negatieve fenomeen.
- Allereerst - overtollig vocht. Verminder de volgende keer de hoeveelheid water of voeg een beetje bloem toe.
- Seconde.Bij het toevoegen van sommige ingrediënten, zoals eieren, kaas of boter, neemt het vetgehalte van het deeg toe. Vettig deeg mag niet worden gebakken.
- Derde ogenblik. De bloem was niet losgemaakt, niet gezeefd, dicht.
- Laat me je er nogmaals aan herinneren dat alle bakkers het zeven van meel aanbevelen. Waarom? Ik antwoord. Dit wordt niet zozeer gedaan om wat klontjes, vervuiling te verwijderen, maar om de bloem los te maken met lucht verzadigen.
- Vierde ogenblik. Soms kan de reden zijn dat de deksel van de kachel gewoon niet gesloten is, terwijl koude lucht van buiten naar binnen komt.
- De gastvrouw is altijd boos als ze brood blijkt te hebben dat lekker lijkt, maar niet zo mooi is als we zouden willen. De korst is bijvoorbeeld zwart geworden of juist heel bleek.
- De korst verbrandt door de grote hoeveelheid suiker in het recept.
- Als je constant een bleke korst krijgt, voeg dan een beetje melk toe.
- Als de korst hard en droog is, voeg dan een beetje geraffineerde olie toe. Soms gebeurt het dat de korst omhoog komt en een luchtbel of kussen vormt. Dit geeft aan dat het deeg niet voldoende gekneed is. Dit probleem is in de regel eenmalig en mag de volgende keer niet worden herhaald.
- Als dit herhaaldelijk gebeurt, probeer dan een paar theelepels water aan het deeg toe te voegen.
- Wees niet bang als je brood met gebreken krijgt, want zoals je weet, is ervaring de zoon van moeilijke fouten. Het draait allemaal om ervaring, je hand vullen, experimenteren. Misschien wordt u de auteur van een nieuw recept en worden uw producten echte meesterwerken. Ik zeg dit:
- "Brood wordt gebakken door een persoon, en een broodmachine is een machine die hem helpt."
Lees ook: Bulgaarse peper voor de winter: 3 manieren om een vitaminerecordhouder te bewaren en 5 heerlijkste recepten voor blanco's
Geheimen van het maken van heerlijk brood
Wit, grijs, rogge voor elke smaak
In het begin kwam mijn brood niet zo goed uit in een broodmachine en begon ik mijn fouten te analyseren.
Brood, dan snel oudbakken, dan niet gebakken. Na verloop van tijd besloot ik over de nuances. Ik wil kleine geheimen met je delen:
- Laten we beginnen met meel. Ik neem meestal de bloem van de eerste of hoogste graad.
- Voor één brood neem ik ongeveer 800 g bloem, ik gebruik ook volkoren bloem, soms gebruik ik in plaats daarvan roggebloem (ongeveer 100 gram).
- Ik meng alle componenten goed. Ik doe twee soorten bloem apart in een klein kopje, roer droge gist in deze bloem.
- Over het algemeen is het bij het werken met brood erg belangrijk om alle ingrediënten goed te mengen.
- Volgens het recept en de instructies wordt aangegeven dat de gist in de bodem van de broodmachine moet worden gegoten, maar met vallen en opstaan kwam ik tot de conclusie dat het beter is om de gist met bloem te mengen en het vervolgens in de schimmel.
Meestal schrijven ze in boeken en instructies dat je alleen zout en suiker hoeft toe te voegen.
Maar als ik bijvoorbeeld zonnebloemolie giet, giet ik het eerst in een kopje, verdun het dan met warm water, meng het en doseer zout en suiker in dit mengsel. Ik giet de afgewerkte oplossing in de broodmachine. Dat wil zeggen, ik meng olie met water, los het op.
En ik los ook zout op, suiker, want als je gewoon in slaap valt in een broodmachine, mengt het niet altijd goed en wordt het brood ongelijk gezouten.
- Zodra ik een broodbakmachine kocht, realiseerde ik me meteen dat verhoudingen erg belangrijk zijn bij het bakken van brood. Daarom heb ik meteen een keukenweegschaal gekocht.
- Een klein advies - maak zelf een afdruk van recepten, lamineer of stop in een map om niet constant de instructies voor de broodmachine te gebruiken.
- Het feit is dat bij het maken van brood verhoudingen erg belangrijk zijn, en het is onrealistisch om ze allemaal te onthouden.
Lees ook: Als er kool is, is de tafel niet leeg. Of zuurkool oogsten voor de winter (13 heerlijke recepten) Experimenten met smaak
Componenten mogen, wanneer ze aan het deeg worden toegevoegd, niet nat zijn
Voor degenen die graag experimenteren en niet-standaard ingrediënten toevoegen, is er geen einde aan het werk.
- Komijn, zonnebloempitten, dillezaden, gedroogde abrikozen, uien, sesamzaadjes en meer maken van je brood een culinair meesterwerk.
- In de meeste modellen zijn er ingebouwde functies die u met een geluidssignaal waarschuwen wanneer u extra ingrediënten in het deeg moet doen.
- Maar sommige huisvrouwen laten zich leiden door hun intuïtie en voegen componenten niet op een signaal toe, maar naar eigen goeddunken, ik ook.
- Het is zeer belangrijk dat de ingrediënten niet nat zijn wanneer ze aan het deeg worden toegevoegd, omdat natte ingrediënten het vochtgehalte van het deeg verhogen en het bakproces kan worden verstoord. Het brood is misschien niet geschikt of het komt er nat en smaakloos uit.
Lees ook: Champignons oogsten voor de winter - 15 heerlijke recepten: gedroogd, gepekeld in potten, gezouten en andere variaties voor elke smaak
Het makkelijkste broodrecept
Simpel maar erg lekker!
Ingrediënten:
- Water - 600 ml
- Tarwebloem - 800 g
- Zout - naar smaak
- Suiker - twee eetlepels
- Magere melkpoeder - twee eetlepels
- Geraffineerde plantaardige olie - 1 eetlepel
- Droge gist - 2 theelepels
Allereerst moet u een deegmixerblad in de vorm installeren. Laad de ingrediënten volgens de volgorde en hoeveelheid zoals in de instructies, plaats de vorm in de broodmachine, druk op de menuknop.
Lees ook: Bieten koken voor de winter - 17 heerlijke recepten: erg lekker en gezond roggebrood
Zeer lekker en gezond brood gemaakt van roggemeel. Als je roggebrood wilt bakken, controleer dan of je broodmachine een functie voor roggebrood heeft. Roggebrood wordt op een hogere temperatuur gebakken dan tarwebrood.
Roggebrood wordt gebakken op een hogere temperatuur
- De ovenschaal kan rond of steenvormig zijn. Er zijn stalen vormen of van teflon. Brood zal nooit verbranden in teflonvormen, maar ze hebben meer delicate zorg nodig.
- In veel gezinnen kunnen zelfs kinderen gemakkelijk brood bereiden in een broodmachine.
Ik geloof dat een broodbakmachine een essentieel hulpmiddel is in elke moderne keuken. U zult er op geen enkele manier spijt van krijgen en u zult erg blij zijn met de aankoop.
Lees ook: Thuis gelei koken: 20 heerlijke fruitrecepten en blanco's voor de winter Zuurdesem roggebrood zonder gist
Ziet er erg smakelijk uit
Voorgerecht voorbereiding:
- Elke zure basis, bijvoorbeeld augurk van komkommer, is geschikt voor het maken van zuurdesem.
- We nemen verwarmde pekel, gepelde bloem en suiker om het werk van natuurlijke gist te starten.
- Meng geleidelijk de bloem door dit mengsel tot het de consistentie van zure room heeft en zet het op een warme plaats waar het zuurdesem goed moet gisten.
- Een paar keer is het aan te raden om te belegeren.
- Na elke bezinking zal het zuurdeeg steeds sneller rijzen.
Stoombereiding:
- Nadat de starter klaar is, beginnen we met het bereiden van het deeg.
- Voor het deeg heb je verwarmd water, kant-en-klaar zuurdesem, een kleine hoeveelheid suiker (40 g), een snufje zout en roggemeel nodig.
- De dichtheid van het deeg is vergelijkbaar met het maken van pannenkoeken.
- Opara moet minimaal 4 uur rijzen op een warme plaats, zodra het belegerd moet worden.
- Voeg bij het kneden van het deeg tarwebloem (200 g) toe.
- Het deeg moet licht en luchtig zijn.
- Nadat het deeg is gerezen zonder te kneden, wordt het in een broodmachinevorm gelegd (de vorm wordt voor de helft van het volume met deeg gevuld).
- Wanneer u met gistdeeg werkt, moet u uw handen bevochtigen met water, met natte handen het oppervlak van het deeg in een vorm gladstrijken.
Lees ook: Bonen in Tomatensaus - Vers en Ingeblikt: 17 Heerlijke Recepten (Foto & Video) + Beoordelingen Hop zuurdesembrood
Hop wordt al lang gebruikt om zuurdesem te maken.
Stoombereiding:
- Voordat u het deeg gaat bereiden, moet u een deeg doen. Het deeg maak je het beste in een diepe pan. Voor een literpot water heb je drie eetlepels hopzuurdesem nodig.
- Om één brood te bereiden, gaat 1 kg bloem (800 g rogge en 200 tarwe) en 1 liter water.
- Giet eerst niet al het water in de pan, maar slechts 250 ml (het water moet worden opgewarmd), voeg drie eetlepels hopzuurdesem toe, een beetje bloem, meng grondig, breng tot een staat van zure room.
- Laat de rest van de bloem over voor het deeg.
- Het afgewerkte deeg moet worden ingepakt en verhit. Op een warme plaats blijft hij ongeveer zeven uur staan bij temperaturen tot 40 graden.
- Nadat het deeg past, gebruikt u het voor de test.
Zuurdesem op hop
Testvoorbereiding:
- Neem een geëmailleerde pan, giet de bloem die overblijft van 1 kg erin, giet het water erbij, voeg de volledige hoeveelheid deeg toe, meng goed en voeg de rest van de bloem toe.
- Laat het deeg acht uur rijzen. Zo lang omdat we brood maken met natuurlijk zuurdesem, en niet met gekochte snelwerkende gist.
- Je moet het deeg goed laten staan, onthoud dat brood niet van haast en gedoe houdt.
- Voeg een beetje meer bloem toe aan het deeg en giet er een paar eetlepels geraffineerde olie bij.
- Kneed het deeg.
- Doe het afgewerkte deeg in de vorm van de broodmachine en stel de gewenste bakmodus in.
- Ik raad af om zout aan dergelijk brood toe te voegen, je kunt dille of karwijzaad toevoegen, evenals koriander.
- Maak dit brood, neem de tijd. Je zult zo'n vrede en rust voelen, je aansluiten bij de wereld van vorige generaties, wiens leven ongehaast en afgemeten was.
- Werken met deeg op natuurlijk zuurdesem helpt stress en spanning te verlichten.
Lees ook: Meidoorn: beschrijving, de nuttige eigenschappen en contra-indicaties, afkooksels en tincturen (20 recepten), voorbereidingen voor de winter Roly-Vstanka Brood
Misschien heb ik het wiel uitgevonden en bestaat dit recept al, maar ik ben er helemaal zelf en geheel per ongeluk op gekomen en kan het met jullie delen.
Laat anderen ook heel goed brood bakken. Vroeger, totdat ik een broodmachine had, bakte ik het in de oven, en met de aankoop van een broodmachine bak ik het erin, maar ze kneed het deeg nog steeds met mijn handen. Wanneer gekookt, is dit brood verrassend luchtig en zacht. Je drukt op hem, en hij gaat rechtop staan, als een roly-poly, en ik kwam zo tot dit recept.
Handmatig kneden van deeg
Ik denk, laat me brood bakken van het deeg dat overblijft van de bereiding van taarten met vulling:
- Zo maak ik brood. Ik warm vijf glazen water op, zeef vijf blikken meel van een halve liter van de eerste graad, gelijk met de nek.
- Ik doe in warm water een eetlepel zout, suiker, droge gist en geraffineerde olie.
- Meng water en bloem goed met een houten lepel. Het deeg moet iets dikker worden dan voor pannenkoeken. Met een lepel leg ik het deeg in de vorm tot de helft van hun hoogte.
- Met een lepel gedrenkt in water, egaliseer de bovenkant van het deeg in een broodmachine. Ik zet de vorm ongeveer anderhalf uur in de koelkast tot het deeg rijst.
- Het deeg moet rijzen zodat er twee centimeter aan de rand van de vorm overblijft, dan plaats ik de vorm in de broodmachine en bak ik op het standaardprogramma.
- Het blijkt veel goedkoper te zijn dan in de winkel en wordt niet lang oud.
Lees ook: Thuis limoncello maken: TOP-5 recepten (met wodka, maneschijn en andere) + 13 cocktails en 6 desserts (foto en video) + beoordelingen Volkoren brood
Volkoren brood
Je kunt glutenvrij volkoren brood bakken in de oven.
Ingrediënten:
- Water - 600 ml
- Grof meel - 850 g
- Zout - 2 theelepels
- Suiker - twee eetlepels
- Magere melkpoeder - 2 eetlepels
- Boter - 20 g
- Vezel (tarwezemelen) - 1 theelepel
- Gist - 1 theelepel.
stokbrood
frans stokbrood
In de broodmachine bak je heerlijk krokant Frans brood.
Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Water - 600 ml
- Premium tarwebloem - 900 g
- Zout 0,5 theelepels
- Suiker - 3 eetlepels
- Droge gist - 2 theelepels
Als je oven een stokbroodfunctie heeft, gebruik die dan. Als er geen functie is, verhoogt u de kneedtijd van het deeg, en de tijd totdat het past, handmatig. Stokbrooddeeg moet langer rijzen dan normaal.
Hieruit wordt het eindproduct poreus, krokant.
uienbrood
Rauwe en gebakken uien kunnen worden gebruikt om uienbrood te maken.
- We wegen 35 g boter, doen het in de vorm van een broodmachine, voegen dan 200 ml melk toe (het vetgehalte van melk is niet van fundamenteel belang), voeg 100 ml water toe.
- De volgende stap is om 1 eetlepel plantaardige olie, twee eetlepels kristalsuiker, anderhalve theelepel zout toe te voegen, gesnipperde ui toe te voegen (je kunt de ui fijn hakken met een mes, of je kunt het raspen).
- Voeg vervolgens bloem toe (halve kilo), voeg anderhalve theelepel droge gist toe, sluit na het toevoegen van alle ingrediënten de broodmachine en zet deze op stand.
- Voor dit gerecht kunt u gefrituurde uien gebruiken. De smaak en geur van dergelijk brood is niet te prijzen.
Borodino brood
Borodinsky, persoonlijk
Om roggebrood te maken, hebben we niet alleen roggemeel nodig, maar ook:
- tarwebloem, zout
- plantaardige olie 2 eetlepels
- roggemout vier eetlepels
- kokend water voor het brouwen van mout 80 ml
- daarnaast - 2 eetlepels natuurlijke honing (u kunt 2 eetlepels kristalsuiker nemen in plaats van honing)
- koriander 1 theelepel, water 330 ml, droge gist 2 theelepels
- voeg de ingrediënten toe volgens de instructies voor de broodmachine
- voeg de gezette mout toe en zet de vorm in de broodmachine op de bakmodus
Zoet brood
Zoet brooddeeg
Zoet brood kan gebakken worden in de broodbakmachine. Hier is een van de recepten voor zoet brood.
Ingrediënten:
- Geklopte eieren - 2 stuks
- Magere melkpoeder - 2 eetlepels
- Plantaardige olie - anderhalve eetlepel
- Zout - 1 theelepel
- Suiker - 150 g
- Gemalen walnoot - 3 eetlepels
- Tarwebloem - 850 g
- Bakpoeder
- Cacaopoeder - 2 eetlepels
- Gist - 2 theelepels
Kook methode:
- Verwijder de vorm en installeer de spatelmixer, vet de bodem van de vorm en de spatel in met zachte boter.
- Klop de eieren los, voeg het melkpoeder toe en doe in de vorm.
- Doe de bloem en het bakpoeder helemaal op het einde in de vorm en voeg andere ingrediënten toe.
- Zet de vorm in de broodmachine en zet het "cake"-programma aan.
Taart
Cupcakes en Paastaarten uit de wonderoven
Zeer smakelijke cake in de broodmachine.
Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- Water - 600 ml
- Rauwe eieren - 3 stuks
- Taartmeel - 800 g
- Zout - 1 theelepel
- Suiker - 150 g
- Bakpoeder - 2 theelepels
- Boter - 20 g
- Gluten - 2 theelepels
Kook methode:
- Haal de vorm eruit, installeer het mes van de deegmixer en vet vervolgens de bodem van de vorm en het mes in met zachte boter.
- Klop de eieren met melk los en doe ze in een kom.
- Doe de bloem en het bakpoeder helemaal op het einde in de vorm en voeg andere ingrediënten toe.
- Zet de vorm in de broodmachine en zet het "cake"-programma aan.
Oud brood. Wat te doen met hem?
oud brood
Met de komst van een broodmachine in huis kan er een ophoping van oudbakken brood ontstaan. Er zullen broodoverschotten zijn die na verloop van tijd oud zullen worden. Velen vinden geen nut voor oud brood, en het belandt ofwel in de prullenbak, of ze worden gevoerd aan duiven, eenden en andere levende wezens.
Maar mijn grootvader leerde mij voorzichtig met brood om te gaan, en ik leer mijn kinderen ook zo. Ik raad je aan om zorgvuldig om te gaan met dit meest waardevolle product. Het is immers niet moeilijk om hem in actie te brengen.
Ten eerste kunt u proberen het brood in zijn oude versheid terug te brengen.
- Wikkel het hiervoor in een vochtige handdoek en zet het na vijf minuten in de oven.
- Daar moet het ongeveer 20 minuten worden vastgehouden. De oven mag niet erg heet zijn.
- Ten tweede kun je oud brood een paar keer in een vleesmolen scrollen, drogen in een pan en je hebt paneermeel.
- Bewaar ze in een papieren zak.
Hoe maak je heerlijke, sappige viskoekjes? Gebruik hetzelfde oudbakken brood.
Wanneer je de vis door een vleesmolen haalt, komt er veel vloeistof uit. Voeg crackers (oud brood) toe aan de vis. Je slaat dus twee vliegen in één klap: crackers zullen de vloeistof opnemen, schnitzels zullen veel smakelijker zijn en de vleesmolen zal worden ontdaan van gehakt.
Een broodbakmachine gebruiken om deeg te maken
In de broodmachine bak je niet alleen heerlijk brood, maar bereid je het deeg ook volgens bepaalde recepten.
Deeg voor knoedels
Knoedels deeg? Eenvoudig!
Ik kook graag deeg voor dumplings in een broodmachine. Tegelijkertijd worden handen helemaal niet gebruikt, worden tafels niet vies en hoef je geen bloem van een plank of deegroller te schrapen.
Ingrediënten deeg:
- Water - 700 ml
- Meel - 700 ml
- Zout - 2 theelepels
Boter deeg
Zoet deeg voor broodjes
Om het deeg in een broodbakmachine te maken, heb je nodig:
- Water - 600 ml
- Droge gist - 2 theelepels
- Meel - 650 g
- Suiker - 150 g
- Eigeel - 2 stuks
- Melkpoeder - 2 eetlepels
- Boter (margarine) - 25 g.
Broodjes met maanzaad
We mengen alle componenten, laden ze in een broodmachinevorm en zetten deze in de modus voor het maken van deeg. Na anderhalf uur is er een heerlijk luchtig deeg voor heerlijke broodjes klaar. Tegelijkertijd heb je schone handen, een schoon werkblad en keukengerei.
Brood is het hoofd van alles
Waar associeer jij comfort in huis mee? Voor mij is het de geur van versgebakken brood en zelfgemaakt gebak. Niets is te vergelijken.
Als kind, toen er praktisch niets in de winkelrekken lag, waren de gebakjes van onze moeder onze grootste delicatesse. En hoe slaagde ze erin om van bijna niets zulke heerlijke lekkernijen te maken dat je je vingers bij aflikt? Ik herinner me nog dat genot toen ik moe terugkwam van school van de tweede ploeg, de deur opendeed en ik werd begroet door de geur van zelfgebakken brood of broodjes.
Of uitstapjes naar oma's in de zomer. Mijn meest levendige herinnering is een warm krokant Frans brood en melk uit een driehoek.
Herinner je je die driehoeken nog?
Voor ons was het toen allemaal een curiositeit. In de winkels van ons stadje waren er drie soorten brood - een witte baksteen, een grijze baksteen en een ronde. En melk in glazen flessen met doppen van metaalfolie. Je zult niet weglopen. Mijn grootmoeder woonde in een grote industriestad. En veel eerder begonnen de eerste particuliere bakkerijen en coöperatieve winkels met schaarse goederen erin te verschijnen.
Betrek kinderen bij het proces
Om ons een plezier te doen, stond grootvader 's morgens vroeg op, kwam naar de opening van de bakkerij om nog een warm roodbruin brood te kopen en ging naar de dichtstbijzijnde winkel voor melk. Wat was het heerlijk om bij het ontbijt met je handen de krokante korst te breken, ondanks de kruimels die alle kanten opvlogen, en de nog warme, geurige stukjes brood weg te spoelen met koele melk. Ik kan geen knapperige korst van vers gebakken brood eten.
En mijn kinderen lijken die liefde van mij te hebben geërfd. Zodra ik een warm brood uit de broodmachine haal, begint er meteen een hele jacht naar. Er zijn maar twee korsten, en er zijn er maar liefst vier die ze claimen! En uiteindelijk moeten we delen als broers.
Smaak van de kindertijd
En nu weet ik zeker dat als het huis naar brood ruikt, dat betekent dat er liefde, geluk, warmte en comfort in wonen.
Hoe bak je het lekkerste brood?
Zelfgebakken brood maken in een broodmachine: 10 heerlijke recepten (Foto & Video) + Reviews
Als deze ingrediënten deze man heerlijk maken HERHAAL heerlijk brood, en geen begrijpelijk banketbakkersproduct ... dan beschouw ik mezelf als de president van de wereld! Hij weet verdomme niet hoe hij brood moet bakken... en wat er uit komt... het is smakeloze rotzooi!
Over welke jongen heb je het in de video?
En deze schande noemt u brood….
Alexander, goedemiddag! We zijn altijd blij om recensies over onze materialen te lezen, niet alleen positieve recensies zijn belangrijk voor ons, we houden ook van kritiek! Alleen constructief, begrijpelijk voor de meerderheid. 🙂 We zullen u dankbaar zijn als u ons een gedetailleerde beoordeling geeft, zodat we tegenargumenten kunnen geven of eenvoudig onze keuze in dit of dat geval kunnen uitleggen.
Ik heb een heerlijke levende zuurdesem. Het is niet bij haar dat ik brood bak in een broodmachine. Je moet voor zuurdesem zorgen, het voeden met roggemeel. Het groeit, dan verdeel ik de massa en gebruik een deel ervan voor boosaardigheid. Het maakt erg lekker brood. Ik heb al heel lang geen gist meer gebruikt. Ik voeg basilicum, rozemarijn, noten, zaden, een beetje zemelen toe aan het brood. En natuurlijk wat zonnebloemolie. Half rogge- en tarwemeel. Lange tijd kopen we geen broodjes meer, maar eten we ons zelfgebakken brood, lekker en gezond.