Jelly thuis wordt verkregen door te koken met toevoeging van suiker aan bessen- en vruchtensappen, die veel pectine en fruitzuren bevatten. Bij het koken in gelei wordt gelatine opgelost in water toegevoegd aan de siroop van bessen- of fruitbouillon. Een indicator voor de kwaliteit van gelei is de doorzichtige, natuurlijke kleur die kenmerkend is voor de vrucht.
Inhoud:
- Invoering
- Klassiek zwarte bessendessert
- kruisbessen gelei
- Aardbeiengelei
- kersengelei
- kornoelje gelei
- Gelei met melk
- Gelei delicatesse
- Druivengelei
- Rode bosbes appelgelei
- Sinaasappelgelei met aardbeien
- perzik dessert
- Pruimendessert
- Pruimendessert zonder gelatine
- Ongewone kersengelei
- Mousse op griesmeel
- aardbeienmousse
- citroen dessert
- Tomaten in gelei
- Duindoorn dessert
- Gelei van agar-agar
Lees ook: Thuis kwas | TOP-20 Recepten om thuis te maken (klassiek, van brood, rogge, zonder gist, rode biet, enz.)
Invoering
Regenboog in de vorm van gelei
Een noodzakelijke voorwaarde voor het koken van gelei is constant roeren. Om gelatine beter op te laten lossen in fruit- en bessensiroop, wordt het een half uur voorgeweekt in water op kamertemperatuur. Aardbeiensap is perfect voor het bereiden van dit gerecht. kersenappelbes, rode bes, kersenpruim, appels.
Een van de soorten gelei is mousse. In feite is het gelei, alleen opgeklopt.
Deze culturen bevatten veel pectine, wat een gelerend effect heeft. Voor de voorbereidingen voor de winter gebruik andere bessen en vruchten met een lager pectinegehalte. In dit geval moet u gelatine en citroenzuur toevoegen.
Lees ook: Druiven: beschrijving van 20 variëteiten voor teelt in de gematigde klimaatzone, kenmerken van zorg en reproductie thuis (foto en video) + beoordelingen Klassiek zwarte bessendessert
Voor de bereiding van dit gerecht is het beter om niet helemaal rijpe bessen te nemen. Ze moeten grondig worden gewassen, gedroogd en de takken worden verwijderd.
Voor het koken worden krenten grondig schoongemaakt.
- De gesorteerde bessen worden gekookt in water (3 kopjes per anderhalve kg krenten)
- koken bes een kwartier op laag vuur nodig
- Gekookte bessen om overtollig vocht te verwijderen en onder druk te zetten
- Het sap dat uit de grondstof wordt geperst, wordt door nylon gefilterd, waarna het wordt gekookt tot het volume drie keer is verminderd ten opzichte van het origineel
- Tijdens het kookproces is het noodzakelijk om het resulterende schuim te verwijderen
- Suiker moet in verschillende doses worden gedoseerd met een snelheid van 500-700 gr. voor 1 liter krentensap
- Neem na het oplossen van de suiker met een houten lepel een monster om te geleren
- Een klein beetje product wordt op een glad oppervlak gegoten en de snelheid van het indikken wordt gecontroleerd.
- Als het product snel indikt, is het kookproces voltooid, anders moet het kookproces worden verlengd tot de gewenste consistentie.
- Jelly moet in een warme container worden gegoten
- Containers met het product worden 15-20 minuten in een pan met water gesteriliseerd.
- Tijdens het sterilisatieproces is de container bedekt met een deksel, het waterniveau moet enkele centimeters onder de hals van de blikken zijn
Na sterilisatie worden de potten opgerold, gekoeld en in de kelder bewaard.
Aalbessengelei bevat veel vitamine C
Lees ook: Snacks voor bier: TOP-25 Beste en originele recepten die je met je eigen handen kunt koken
kruisbessen gelei
De bessen moeten rijp zijn, het is toegestaan om overrijpe kruisbessen te gebruiken.
Kruisbessen zorgvuldig bereiden
Bessen:
- grondig wassen
- droog
- uitzoeken
- verrotte verwijderen
- De gesorteerde kruisbessen worden een half uur gekookt in een kleine hoeveelheid water (3 kopjes per 1 kg bessen) op laag vuur.
- Het gekookte sap wordt door capron gefilterd.
- Gezeefd sap wordt opnieuw gekookt totdat het volume met 2 keer is verminderd.
- Vergeet niet het schuim van het oppervlak te verwijderen. Het schuim bevat onzuiverheden waarvan het binnendringen in het eindproduct ongewenst is.
- Suiker moet meerdere keren in kleine porties worden toegevoegd met een snelheid van 800 gr. voor 1 liter kruisbessensap.
- Vergeet niet om het product constant te roeren tijdens het koken.
- Voer na het volledig oplossen van suiker een test uit voor adering. Giet een kleine hoeveelheid gelei op een glad oppervlak, als het snel dikker wordt, voltooi dan het kookproces, anders blijf koken tot de gewenste dichtheid van het product.
- Giet de afgewerkte gelei in droge, schone potten. Dek af met deksels en verkoop het gewoon in een pan gedurende 10-15 minuten.
- Bedek de pot tijdens sterilisatie met een deksel, zorg ervoor dat het waterniveau erin minimaal 3 cm van de bovenkant van de pot is.
- Nadat de sterilisatie is voltooid, sluit u de potten hermetisch af, koelt u ze af en stuurt u ze naar de kelder voor opslag.
Kruisbessengelei blijft goed
Lees ook: 21 recepten voor gerechten en drankjes van bevroren kersen, koken, tips, voordelen van bessen en aanbevelingen voor invriezen (foto en video) + beoordelingen Aardbeiengelei
Dit is een geweldig geurig product dat u en uw kinderen in de winter zal verrassen. Om dit gerecht te bereiden heb je licht overrijpe, felgekleurde aardbeien nodig.
- Sorteer de grondstoffen, verwijder twijgen en bladeren, andere verontreinigingen. Giet de voorbereide bessen in een vergiet, dompel ze meerdere keren onder in een emmer water en laat dan al het overtollige vocht weglopen.
- Giet de gesorteerde, geschilde bessen in een geëmailleerde kom, giet er een paar glazen water in en kook ongeveer 10 minuten op laag vuur.
- Aardbeiensap moet worden afgetapt en gefilterd door capron.
- Doe de aardbeientaart in een gaaszak, knijp het overtollige water eruit en gebruik het om andere gerechten te bereiden.
- Giet de gesorteerde, geschilde bessen in een geëmailleerde kom, giet er een paar glazen water in en kook ongeveer 10 minuten op laag vuur.
Experimenteer met het ontwerp van de afgewerkte gelei
- Kook het bereide sap tot het met de helft is verminderd.
- Gebruik een schuimspaan om schuim en onzuiverheden van het oppervlak te verwijderen.
- Doseer suiker in drie doses met een snelheid van 800 g per 1 liter sap.
- Roer het product constant terwijl het kookt.
- Voeg 5 gram toe. opgeloste gelatine en 2 gr. citroenzuur.
- Breng opnieuw aan de kook, nadat de suiker volledig is opgelost, test op gelering.
- Giet de gelei op een glad oppervlak, als het snel dikker wordt, klaar met koken.
- Als de gelei niet hard wordt, zet u het kookproces voort door een beetje citroenzuur toe te voegen.
- Hete gelei moet in potten worden gegoten, afgedekt met deksels en gedurende 10-15 minuten in een pan met water worden gesteriliseerd.
- In dit geval moet de pan worden gesloten met een deksel en mag het water niet lager zijn dan 3 cm van de bovenkant van de pot.
- Sluit de potten na het einde van de sterilisatie hermetisch af, koel af en stuur ze naar de kelder voor opslag.
Lees ook: Kampvuurgerechten: 15 zeer eenvoudige en heerlijke recepten voor kampvuren | (Foto & Video)
kersengelei
Versier de afgewerkte gelei met gekonfijte kersen
- 100 g rijp kersen
- 5 eetlepels kristalsuiker
- 2 glazen water
- 20 g gelatine
We sorteren de bessen zorgvuldig, wassen, pletten en persen het sap eruit.
- Wat overblijft, samen met de botten, in een kom doen, bedekken met suiker, toevoegen aan heet water, koken.
- De resulterende siroop moet worden gefilterd, voeg gelatine toe, eerder verdund in water.
- Roer continu, breng aan de kook.
- Nadat de siroop kookt, stop met koken, voeg kersensap toe, filter, koel.
Lees ook: Appelbes (appelbes): geneeskrachtige eigenschappen en contra-indicaties voor mannen en vrouwen, oogsten voor de winter + recepten | (Foto & Video) +Recensies kornoelje gelei
- 150gr. kornoelje
- 6 eetlepels kristalsuiker
- 25 g gelatine
- 700 ml water
Kornoeljebessen klaar om geperst te worden
We sorteren de bessen zorgvuldig, wassen ze, persen ze uit om sap te krijgen.
- Mezgu doe in een geëmailleerde pan, voeg kristalsuiker toe, doe in water, kook gedurende 8 minuten. Filtreer de cornelbouillon, voeg gelatine toe en breng onder voortdurend roeren op laag vuur aan de kook.
- Zeef de resulterende siroop, giet in vormen, koel af en serveer in rozetten.
Kornoeljegelei heeft een rijke kleur
Lees ook: Berry Kalina Red: en zijn nuttige eigenschappen en contra-indicaties, 10 volksrecepten | (Foto & Video) +Recensies Gelei met melk
Om te koken heb je 2 kopjes melk, 3 eetlepels kristalsuiker, 15 gram gelatine nodig.
- Giet melk in een pan, verwarm tot het kookt.
- We introduceren gelatine, kristalsuiker in hete melk en brengen onder voortdurend roeren aan de kook.
- We filteren het hete mengsel van melk, suiker, gelatine, koelen het zodat de gelei volledig bevriest, gieten het in mooie vormen.
Stukjes ingeblikt fruit in melkgelei zullen het gerecht raffinement geven
Lees ook: Aardbei - beschrijving van 33 beste rassen: vroege, middenseizoen, late en remontante rassen | (Foto & Video) +Recensies Gelei delicatesse
- Dit is een zeer mooie, effectieve gelei. Zo'n gerecht zal geen enkel kind onverschillig laten, geschikt voor kindervakanties.
- Allereerst moet je vier soorten gelei bereiden, bijvoorbeeld koffie, melk, sinaasappel, framboos.
- Giet koffiegeleigelei op de bodem van een brede kom en laat het uitharden. Giet een andere kleur gelei op de bevroren laag, laat deze weer uitharden en doe dit tot 4 lagen verschillende gelei zijn verkregen.
- We snijden het afgekoelde product in ruiten of rechthoeken, bestrooien met kokosvlokken, poedersuiker of geraspte chocolade, serveren op een dienblad.
Spectaculaire combinatie van gelei van verschillende kleuren
Lees ook: Heerlijk pompoensap: wat zijn de voordelen en hoe thuis te koken? (Foto & Video) +Recensies Druivengelei
Geschikt voor dit gerecht druif met vlezige pulp.
- De bessen worden grondig gewassen, laten uitlekken, sorteren en scheiden het bedorven en verrotte.
- Bereide druiven vallen in slaap in een bak, giet een paar glazen water per 1 kg bessen, kook op laag vuur gedurende 15 minuten.
- Druivensap wordt gefilterd door capron.
- De pulp wordt overgebracht naar een linnen zak en het sap wordt eruit geperst, gefilterd en verdampt totdat het volume 2 keer is verminderd. Meng het product tijdens het koken, verwijder het schuim dat zich bovenop vormt.
- Suiker wordt gedoseerd in verschillende doses met een snelheid van 800 gr. voor 1 liter sap.
- Ze koken langzaam. Na volledige oplossing van suiker worden monsters genomen voor gelei. Als de gelei die op een glad oppervlak wordt gegoten snel dikker wordt, is het kookproces voltooid.
- Het hete product wordt in potten gegoten, bedekt met deksels, gesteriliseerd in een pan met water gedurende 10 minuten.
- Na sterilisatie worden de potten hermetisch afgesloten, gekoeld en naar de kelder gestuurd voor opslag.
Lees ook: Appelcompote voor de winter - 14 cultrecepten! Lekker en gezond (Foto & Video) + Reviews Rode bosbes appelgelei
Halve kilo rode bosbessen, anderhalve kilo rijp appels, anderhalve liter water, 500 g kristalsuiker.
- We snijden goed gewassen appels in plakjes (verwijder het klokhuis niet).
- Voeg bosbessen, water toe en kook op laag vuur gedurende een half uur.
- Fruit- en bessensiroop wordt door capron gefilterd, suiker wordt toegevoegd.
- Breng daarna de fruit- en bessensiroop weer aan de kook, kook ongeveer een half uur op laag vuur.
- Het resulterende product wordt in warme staat in potten gegoten, hermetisch afgesloten.
Sinaasappelgelei met aardbeien
- 2 grote sinaasappels
- 1 glas kristalsuiker,
- halve liter water
- 10 gram gelatine,
- een theelepel citroenzuur,
- Pers sinaasappelsap, voeg suiker en water toe.
- Kook sinaasappelsap met schil, koel.
- Verwijder de sinaasappelschil, voeg gelatine toe die eerder in water is opgelost, voeg citroenzuur toe.
- Giet het hete product in voorbereide vormen, koel tot kamertemperatuur, koel tot volledig gestold.
- 10 gram gelatine,
- een theelepel citroenzuur.
Herhaal dezelfde procedures voor het maken van aardbeiengelei. Serveer twee soorten gelei in kommen met fruitsalade.
perzik dessert
Om dit product te bereiden, heb je het sap van rijpe perziken nodig.
- Sap wordt in een bak gegoten om te koken, suiker wordt toegevoegd (700 g per 1 kg perziksap).
- Sap met suiker wordt gekookt totdat de suiker volledig is opgelost.
- Hete suikersiroop wordt gefilterd door nylon.
- Gezeefde sap-siroop wordt gekookt totdat het volume met een derde van het origineel is verminderd.
- Het eindproduct wordt heet in voorbereide potten gegoten, opgerold, afgekoeld tot kamertemperatuur. Opgeslagen in een kelder.
Pruimendessert
- Het gerecht wordt bereid van vers geperst pruimensap.
- Het sap wordt in een voorbereide pan gegoten, er wordt suiker in gegoten (1 kg per 1,5 liter sap).
- Een mengsel van suiker en sap wordt gekookt totdat de suiker volledig is opgelost.
- Hete suikersiroop wordt gefilterd door nylon.
- De siroop wordt gekookt totdat het volume met 1/3 van het origineel is verminderd.
- De kooktijd mag niet langer zijn dan een half uur.
- Houd bij het koken de vorming van schuim in de gaten, verwijder het samen met vreemde onzuiverheden.
- Het hete product wordt in droge potten gegoten, hermetisch verdampt, opgeslagen in een kelder of koelkast.
Pruimendessert zonder gelatine
Rijpe kersenpruim wordt 3-5 minuten in kokend water geblancheerd, doorboord met een vork. De gehakte vruchten worden in een kookpot gegoten, gegoten met suikersiroop met een concentratie van 50% (temperatuur 90 graden Celsius).
Om sap van kersenpruim te krijgen, is het handig om een stoompers te gebruiken. Gewassen, gedroogd fruit wordt in een sapkoker geplaatst en gedurende 1 uur verdampt. Op zichzelf is kersenpruimensap niet erg smakelijk, het wordt voornamelijk gebruikt voor gelei en als toevoeging aan andere sappen en compotes.
Kersenpruim bevat een grote hoeveelheid fruitzuren en pectine.
- Kersenpruimengelei is van bijzonder hoge kwaliteit.
- Het sap wordt in een pan gegoten, 800 g kristalsuiker per 1 kg sap wordt toegevoegd en verdampt.
- Gefilterd door capron.
- Na filtratie opnieuw koken tot het volume met 1/3 is verminderd. De duur van het koken mag niet langer zijn dan een half uur.
- Hete gelei wordt in potten gegoten, opgerold met deksels, opgeslagen in de kelder ..
Ongewone kersengelei
- Giet vogelkersensap in een pan, voeg 800 g suiker per 1 liter toe, verwarm onder voortdurend roeren tot het volledig is opgelost.
- Kook gedurende een of twee minuten, filter door een laag nylon.
- Gezeefd sap wordt opnieuw ingekookt totdat het volume met 1/3 van het vergelijkbare is verminderd.
- Het kokende product wordt in verwarmde droge potten gegoten, hermetisch afgesloten en afgekoeld.
Mousse op griesmeel
Houdt uw kind niet van griesmeel? Laten we eens kijken hoe hij niet verliefd wordt op griesmeelgelei!
- 5 grote groene appels
- half glas suiker
- 1 eetlepel griesmeel
- halve liter water
Appels koken zonder het klokhuis te verwijderen (het klokhuis en de zaadvliezen bevatten de meeste pectine). Zeef de bouillon, voeg suiker, heet water toe, kook langzaam, voeg griesmeel toe, kook gedurende 15 minuten.
Koel het product af tot 40 graden, klop met een blender of mixer tot het schuimig is, giet in kommen, koel.
aardbeienmousse
Aardbeienmousse is dezelfde gelei, alleen opgeklopt met een mixer
2 glazen aardbeien, een half glas suiker, een eetlepel gelatine.
- Pers sap uit aardbeien, zet in de koelkast.
- Giet 2 kopjes water in het aardbeienpulp, kook, filter de aardbeienbouillon door nylon.
- Voeg in een koude bouillon een lepel gelatine toe.
- Giet kristalsuiker in het resterende sap, voeg de gezwollen gelatine toe, roer tot het is opgelost, giet in het gekoelde sap.
- Klop de bevroren gelei met een mixer tot hij luchtig is, giet in vormen, koel. Versier met hele bessen aardbeientop met slagroom.
citroen dessert
citrusgelei
Om dit gerecht te bereiden hebben we nodig:
- 100 g citroensap
- 70 g kristalsuiker,
- 20 gram gelatine,
- glas water.
We reinigen de citroen van de schil. Snijd de citroenschil fijn en voeg samen met de gelatine toe aan de hete siroop.
- U moet het product verwarmen en constant roeren.
- Knijp na het koken het citroensap in de siroop.
- Zeef het resulterende product door capron.
- Om de citroengelei te bevriezen, giet je het in mooie vormen en zet je het in de koelkast.
Tomaten in gelei
Tomaten in gelei - een geweldige voorbereiding op de winter
Verras uzelf en uw gasten met een ongewoon gerecht - tomatengelei.
Om te koken hebben we nodig:
- een halve kilo tomaten
- één lamp
- Laurierblad
- een eetlepel gelatine
- zwarte peperkorrels 5 stuks
- een eetlepel azijnzuur 9%
- een eetlepel zout
- 2 eetlepels kristalsuiker
Giet de gelatine met verwarmd water, snijd de tomaten in plakjes.
- We snijden de ui in ringen.
- Giet water in een geëmailleerde pan, voeg gezwollen gelatine, zout, kristalsuiker toe, meng en kook.
- We doen een blaadje laurierkers in potten, vullen het met plakjes tomaat, voegen peper, ui toe, gieten marinade met gelatine, gieten azijn erover.
- We bedekken de potten met deksels en plaatsen ze in een pan voor sterilisatie gedurende 15 minuten.
- We rollen de potten op met deksels, koelen, bewaren in de kelder tot de juiste gelegenheid.
Duindoorn dessert
We sorteren duindoornbessen, verwijderen bladeren, deeltjes van twijgen, spoelen in verschillende wateren, luisteren af.
Duindoorndessert - een opslagplaats van vitamines
Om deze gelei te maken hebben we nodig:
- 1 kg duindoornbessen
- 1 kg kristalsuiker
- Plaats de voorbereide bessen in een pan en zet op een langzaam vuur.
- We roeren de bessen, ze starten het sap op en koken in hun eigen sap.
- Om een mooie homogene gelei te krijgen, moet je de schil en zaden van het vruchtvlees scheiden, dus de duindoorn moet goed worden opgewarmd in een pan met een dikke bodem tot de bessen zacht worden.
- Veeg de bessen daarna schoon met een nylon zeef.
- Giet de resulterende vloeibare massa duindoornpulp met suiker, meng grondig, zet op een langzaam vuur, kook.
- Voeg tijdens het koken gelatine toe, vergeet niet constant te roeren, verwijder het schuim.
- Giet hete gelei in een pot, sluit goed af.
Gelei van agar-agar
Agar-agar wordt met succes gebruikt om gelei te maken.
Zeewieragar is een uitstekend geleermiddel.
Gerechten bereid op basis van agar-agar zijn dieetvoeding, door hun aard is agar-agar een polysacharide, in tegenstelling tot gelatine, dat een eiwitkarakter heeft.
Agar-dessert is perfect bewaard, het kan worden gebruikt om fruit- en bessenbereidingen voor de winter te bereiden.
