Een echt traditionele drank uit de Slavische keuken is kwas. Momenteel kan het zowel in flessen als van de tap in de winkel worden gekocht. Bovenal is het handig als je thuis kwas kookt. Het zal geen bewaarmiddelen bevatten. Bovendien zijn er veel recepten, iedereen zal de beste kiezen.
Inhoud:
Lees ook: Heerlijk pompoensap: wat zijn de voordelen en hoe thuis te koken? (Foto & Video) +Recensies
Diep in de geschiedenis
De oorsprong van kwas gaat 8000 jaar terug in de geschiedenis. Toen vertegenwoordigde hij iets tussen kwas en bier. Het wordt genoemd in de geschriften van Herodotus en Hippocrates. In Rusland is het eerste schriftelijke bewijs van kwas geschreven in The Tale of Bygone Years.
Het record dateert uit 988, dit is de periode van de doop van Rusland. Prins Vladimir beval "Verdeel voedsel, honing en kwas aan de mensen" ter ere van dit evenement. De naam "kvass" betekent - zure drank, het is uitgevonden door de Russen.
Eerder bereidden absoluut alle vertegenwoordigers van de landgoederen kwas: edelen, boeren
Ze dronken het op elk moment van de dag in plaats van water. Op basis daarvan werd voedsel bereid, bijvoorbeeld de bekende okroshka. Kwas werd gemaakt van granen zoals rogge, gerst, haver en gierst.
Toegevoegd fruit en bessen. In die tijd waren er al meer dan 1000 recepten. Kvas getuigde van het welzijn van een persoon, zijn huis, familie. Russen waardeerden kwas zeer.
Er zijn vermeldingen van hem in volksepos en literatuur. In zijn werk "Anna Snegina" schrijft Sergei Yesenin bijvoorbeeld: "Iedereen heeft op vakantie luiken, vlees en kwas geschilderd." De mensen componeerden spreekwoorden en gezegden over dit heerlijke drankje: "Russisch kwas heeft veel mensen gered", "En dun kwas is beter dan goed water."
Ondanks het feit dat kwas een favoriete drank was, werd het als bedwelmend beschouwd. Kutil werd "kvass" genoemd. Hieruit kwam het werkwoord "zuur", wat in de volksmond "alcohol drinken" betekent.
Lees ook: Appelcompote voor de winter - 14 cultrecepten! Lekker en gezond (Foto & Video) + Reviews Magische drank
Het werd gebruikt bij alle ceremonies, rituelen en behandelingen. Het werd bereid voor begrafenisdiners, voor de doop van een kind, voor bruiloften en voor andere feestdagen.
Het was de gewoonte om de bruid voor de bruiloft te wassen. In het bad gaven de vriendinnen de stenen altijd water met kwas. Na de bruiloft van de pasgetrouwden ontmoetten vader en moeder elkaar brood en kwas. Zout in deze ritus begon veel later te worden gebruikt.
In het land van Smolensk was er een gewoonte vóór de bruiloft. De bruid en bruidegom moesten kvas van het ene bad naar het andere gieten. Nadat de vrienden ze 3 keer rond het gegoten kwas hadden doorgebracht. Daarna waren ze klaar om naar de kerk te gaan.
Voor Russen is kwas geen gemakkelijke drank. Het symboliseert het leven zelf.
Men geloofde dat alleen kwas en melk een vuur aankonden. Om de verspreiding van het vuur te stoppen, gooiden ze een hoepel van een kvass-vat naar hem.
Kvass werd gebruikt om verkoudheid te behandelen, de bevalling te vergemakkelijken, schade en het boze oog te verwijderen. Er waren dagen dat het verboden was om kwas te koken. Bijvoorbeeld donderdag na Pasen, want dan komen de ondoden uit het water om erin te zwemmen. Of ze hebben het maandag niet gedaan, omdat op deze dag de demon erin de kinderen zal wassen.
Kvass is tot op de dag van vandaag geliefd bij velen. Hoewel hij veel magische eigenschappen en trillende eerbied verloor.Waar is het nuttig voor, hoe het te bereiden, wordt hieronder beschreven.
Lees ook: Bulgaarse peper voor de winter: 3 manieren om een vitaminerecordhouder te bewaren en 5 heerlijkste recepten voor blanco's
De voedingswaarde
De samenstelling van kwas is complex. Het bevat een groot aantal elementen
Om de voordelen ervan te waarderen, moet u het kennen.
- Kvass absorbeert de voordelen van granen: polysachariden, mineralen, eiwitten, vitamines PP, E, H, groep B.
- Aminozuren – 11 stuks
- melanoïdines - ze worden gevormd door de reactie van aminozuren met suiker
- Enzymen
- Melkzuur
- Alcohol
- koolzuur
- Het bevat veel chemische elementen: calcium, kalium, ijzer, fosfor, zwavel, zink, jodium, koper, mangaan, molybdeen, boor, silicium, colbat
Deze elementen spelen een grote rol bij het in stand houden van de gezondheid. Ze helpen bij een goede stofwisseling in het lichaam.
Lees ook: Gedroogde fruitcompote: hoe en hoeveel moet het worden gekookt? U vindt het antwoord in ons artikel (Foto & Video) + Reviews Voordeel
Kvass wordt beschouwd als een gezonde drank omdat het natuurlijke ingrediënten bevat.
Sinds de oudheid worden er genezende en preventieve eigenschappen aan toegeschreven. Hoe is het echt nuttig?
- Lest de dorst
- Heeft een gunstige invloed op het verteringsproces
- Verhoogt de immuniteit
- Geneest wonden
- Versterkt tandglazuur
- Verhoogt de potentie bij mannen
- Verhoogt de menselijke prestaties
- Geeft energie
Lees ook: Bieten koken voor de winter - 17 heerlijke recepten: erg lekker en gezond
contra-indicaties
Kvass bereid volgens alle regels zal een gezond lichaam niet schaden
Hiervoor moeten kwaliteitsproducten worden gebruikt.
Ondanks alle positieve eigenschappen, wordt het niet aanbevolen om het voor bepaalde ziekten te gebruiken:
- Gastritis
- Zweer
- Allergie voor de samenstellende producten
- oncologie
- hypertensie
- Leverziekte
- Stenen in de galblaas
- Colitis
Kwas - Dit is een product van fermentatie, dus het kan zuur worden. Zo'n kwas kan niet worden geconsumeerd. Het kan vergiftiging, darmklachten veroorzaken.
Deze drank bevat een kleine hoeveelheid alcohol. Het wordt niet aanbevolen om het tijdens het rijden te gebruiken. Anders zijn problemen met de verkeerspolitie mogelijk.
Om dezelfde reden moeten zwangere en zogende vrouwen kwas vermijden. Het alcoholgehalte kan de ontwikkeling van de baby nadelig beïnvloeden. Het lichaam van mama moet herstellen na de bevalling, alcohol kan dit proces vertragen.
Lees ook: Citroen: beschrijving, verzorging, thuis uit de steen groeien, recepten voor vitaminesap en limonade (foto en video) + beoordelingen soorten
Kvass heeft veel soorten
Je kunt het thuis koken van brood, mout, graan, bessen, met en zonder gist.
Er zijn 6 hoofdtypen:
- Chlebny
- Okrosjetsjny
- BES
- Fruitig
- Honing
- melkzuur
Elke regio heeft zijn eigen recepten en kookgewoonten. Oekraïners geven er bijvoorbeeld de voorkeur aan op pruimen, noorderlingen op jeneverbes en Wit-Russen op berkensap. Sommige kvasbrouwers voegen munt toe aan roggekwas, laten het een paar dagen fermenteren en gebruiken het pas daarna.
Door verschillende toevoegingen verandert de smaak van de drank, zelfs als deze volgens één recept is bereid. U kunt bijvoorbeeld schil toevoegen Oranje en kwas zal aroma en smaak hebben citrus-.
In moderne kookboeken staan nogal ongebruikelijke recepten. Ze stellen voor om het te maken met rijst, hennep, zeewier en ander voedsel. Liefhebbers van experimenten kunnen proberen ze te koken.
Lees ook: Zelfgebakken brood maken in een broodmachine: 10 heerlijke recepten (Foto & Video) + Reviews Fundamentele regels
eigengemaakt
Er zijn veel recepten voor kwas, maar er zijn een aantal regels die moeten worden gevolgd:
- Gist moet vers zijn
- Brood is beter om rogge te kiezen?
- Water moet worden gekookt en afgekoeld
- Houdbaarheid van kwas, ongeveer 3 dagen
- Je kunt het niet koken in aluminium bakjes, het is het beste om glazen bakjes te kiezen
- Gebruik alleen hele bessen en fruit
- Door kruiden en honing aan de drank toe te voegen, kun je het smaakbereik diversifiëren
Na het koken wordt het kwas afgekoeld. Reinig hiervoor in de kelder of koelkast. Dit doen ze omdat de kou het fermentatieproces stopt. Een gefermenteerde drank zal niet lekker zijn en er zit minder voordeel in.
Lees ook: Meidoorn: beschrijving, de nuttige eigenschappen en contra-indicaties, afkooksels en tincturen (20 recepten), voorbereidingen voor de winter Zuurdesem
Het belangrijkste in kwas is zuurdesem. Het is een mengsel van producten die door het fermentatieproces aminozuren activeren en nuttig materiaalzoals vitamines en sporenelementen.
Ze maakt de drank gezond
Als het van hoge kwaliteit is, bereid volgens de regels, zal het de drank smakelijk maken. Daarom moet de voorbereiding ervan op verantwoorde wijze worden benaderd. Zuurdesem kan worden bereid op elk brood op zowel wit als zwart. Het kan zonder gist en met hen.
Soorten zuurdesem
- gist zuurdesem gemaakt van droog zwart brood. zet het in 3 liter pot en vul met kokend water. Giet er suiker in. Mix alles tot de suiker is opgelost. Dek af met een handdoek. Als het mengsel is afgekoeld, voeg je de gist toe. Ze moet kunnen staan. Van een halve liter zuurdesem wordt acht liter kwas verkregen.
- Zuurdesem zonder gist vergelijkbaar met de eerste, met uitzondering van respectievelijk gist. In plaats daarvan worden rozijnen toegevoegd. Het wordt 2 dagen op een warme plaats gelaten om te dwalen.
- Zuurdesem kan gemaakt worden van roggemeel. Voor haar worden bloem, 3 eetlepels suiker en een handvol rozijnen gemengd. Het mengsel wordt met kokend water gegoten en 3 dagen met rust gelaten.
- Het blijkt goede zuurdesem op hopbellen. Pprobeer neeen 0,5 liter water hebben 2 eetlepels hop nodig. Kook het gedurende 15 minuten. Voeg na afkoeling 1 eetlepel honing en 2 eetlepels bloem toe. Het zuurdesem moet 24 uur worden getrokken.
Lees ook: 15 cranberryrecepten (tincturen, wodka, alcohol, fruitdrank, enz.) die thuis worden bereid, evenals hoe je het op de juiste manier kunt invriezen en bewaren Klassiek recept
Als je echt zelf kwas wilt koken, maar geen ervaring hebt, kun je beter beginnen met eenvoudige recepten
- Crackers - 700 gr
- Water - 7 l
- Suiker - 350 gr
- Gist - 40 gram
- Breng water aan de kook en laat afkoelen.
- Giet water in een bak waar het kwas zal fermenteren.
- Voeg crackers toe, bind de nek vast met gaas. Verwijder naar een donkere plaats. Week 2 dagen bij kamertemperatuur.
- Bereid gist volgens de instructies op de verpakking.
- Zeef de most. Beschuit is niet meer nodig.
- Meng wort, gist en 300 gr. Sahara.
- Dek af met een deksel, maar losjes. Het resulterende gas moet ontsnappen. Sta 16 uur op een donkere plaats. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 25 graden.
- Voeg de resterende suiker toe.
- Giet in een container voor opslag. Sluit hem hermetisch af. Bewaar nog 3 uur op een donkere plaats.
- Koel af in de koelkast. Dit stopt het fermentatieproces. Na 4 uur kan de afgewerkte drank worden geproefd.
Lees ook: Thuis limoncello maken: TOP-5 recepten (met wodka, maneschijn en andere) + 13 cocktails en 6 desserts (foto en video) + beoordelingen Van roggebrood (Borodino)
Van roggebrood
- Roggebrood -1 brood
- Water - 5 l
- Suiker - 1 kop
- Gist - 40 gram
- Brood in plakken van ongeveer 1 cm dik gesneden
- Schik op een bakplaat, zet een half uur in de oven op een temperatuur van 160 - 180 graden
- Zorg ervoor dat het brood niet aanbrandt. Voor kwas moet het bruin en droog zijn.
- Vul een pan met water, breng aan de kook
- Voeg na het koken suiker toe en los op
- Voeg geroosterd brood toe
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur
- Voeg gist toe, meng. Ze moeten oplossen
- Bedek de pan met gaas, een handdoek of een stuk katoenen stof
- aandringen 24 uur
- Zeef en zet in de koelkast om af te koelen
- Kwas is klaar. Het kan worden geproefd en gebotteld
Gistvrij
Het is gemakkelijk thuis te bereiden. Het gistvrije wort kan worden hergebruikt om een tweede batch van de drank te maken. Om kwas lekker te maken, moet je natuurlijk brood van hoge kwaliteit kiezen.
Kwas bereid zonder gist onderscheidt zich door de afwezigheid van een karakteristieke zure geur.
Het succes hangt er voor 90% van af. Als het onzuiverheden van chemicaliën bevat. De drank zal slecht gisten. In het beste geval zal het qua smaak vaag lijken op kwas, in het slechtste geval zal het product bedorven en ongeschikt zijn voor consumptie.
- Roggebrood - 300 gr.
- Water - 3 l
- Rozijnen - 25 gr
- Suiker - 200 gr
- Het brood wordt in kleine stukjes gesneden. Het wordt aanbevolen om het 10 minuten in de oven te drogen bij een temperatuur van 160 graden. Het mag niet worden verbrand, het zal de hele smaak bederven.
- Crackers en een halve portie suiker gieten kokend water. Suiker moet volledig oplossen, dus je moet het mengsel goed mengen.
- Voeg de rozijnen toe nadat het mengsel is afgekoeld.
- Rozijnen vervangen in dit geval gist. Het bevordert het fermentatieproces. Het wordt niet aanbevolen om het te wassen, omdat de micro-organismen op de schaal verantwoordelijk zijn voor dit proces.
- Vervolgens wordt de container afgedekt met een doek. Het kan niet goed worden gesloten. Het vrijgekomen gas moet kunnen ontsnappen
- De fermentatie begint niet onmiddellijk, pas na 10 uur. Soms moet je langer wachten. Het hangt af van de rozijnen. Bewaar de container op een donkere, warme plaats
- Nadat het fermentatieproces is gestart, 3 dagen laten staan. Zeef dan
- Het resterende afvallen kan worden hergebruikt. Voor een nieuwe portie van een verfrissend drankje
- Voeg de resterende helft van de suiker toe aan het afgewerkte kwas
- Incubeer nog 4 uur bij kamertemperatuur
- Giet in voorraadflessen en zet in de koelkast
- U kunt de afgewerkte drank na 3 uur gebruiken
van gist
Bij de bereiding van kwas is het niet nodig om brood te gebruiken. Je kunt het thuis met gist maken.
Het voordeel is dat het zonder zuurdesem wordt bereid, dus dit soort drank is snel klaar.
- Verse gist - 10 gr
- Water - 3 l
- Suiker - 1 kop
- Citroenzuur - 10 gr
- Giet een half glas suiker in de pan. Bak het tot je een bruine karamel krijgt. Voeg 1 kop kokend water toe. Niet van het vuur halen. Roer tot een gladde massa
- Giet gekookt en afgekoeld tot 37 graden water in een pan
- Voeg resterende suiker en citroenzuur toe
- Giet vervolgens de gebrande suikermassa erbij en meng goed
- Gist toevoegen
- Bedek de pot met een deksel. En 24 uur laten fermenteren op een warme plaats
- Kvass moet binnen de komende drie dagen worden gebruikt
Rode biet
biet
Kvass van bieten werd bereid in Kievan Rus. Het recept ging via mond-tot-mondreclame van moeder op dochter. Helaas doen moderne huisvrouwen het niet vaak, het heeft niet zijn vroegere populariteit.
Het heeft veel nuttige eigenschappen:
- Verlaagt de bloeddruk
- Verwijdt bloedvaten
- Herstelt de stofwisseling
- Schreeuwen met constipatie
- Nuttig voor atherosclerose
- Geneest de lever en de nieren
Recept #1
Naast al het bovenstaande bevat het weinig calorieën.
- biet - 1 kg
- Suiker - 100 gr.
- Water - 3 l
- Was de rode biet, schil hem, snijd hem in reepjes
- Giet bieten met gekookt of gebotteld water
- Voeg suiker toe, sluit de container met een deksel, maar losjes. Er moet aan worden herinnerd dat het gas dat vrijkomt tijdens het fermentatieproces moet worden afgevoerd
- De drank fermenteert tot hij volledig klaar is voor een week
- Tot die tijd kun je er gebruik van maken. Totdat de bietenkleur van de drank begint te veranderen
Recept #2
- Bieten - 2 kg
- Melkwei - 0,5 l
- Zure room - 1 theelepel
- Suiker - 4 eetlepels
- Eventueel kun je munt toevoegen - 3 - 5 blaadjes
- Bieten schillen, in stukjes snijden
- Mix alle ingrediënten
- Anderhalve week op kamertemperatuur laten gisten. Het proces kan 10-12 dagen duren. Je moet het proberen om de smaak te krijgen die je wilt.
- Het moet binnen 7 dagen worden geconsumeerd.
van meel
Rogge is lange tijd het belangrijkste graan geweest voor het maken van meel in Rusland. Ze bakten er niet alleen brood van, maar maakten ook kwas. Deze cultuur is rijk aan vitamines, mineralen en sporenelementen.
Het bevat elementen zoals lysine en threonine. Ze worden niet geproduceerd door het menselijk lichaam. Dit feit draagt bij aan de waarde ervan.
- Water - 10 l
- Meel - 1 kg
- Suiker - 250 gr.
- Rozijnen -50 gr
Zuurdesem:
- Meng 0,5 kg bloem, een beetje suiker, rozijnen. Verdunnen met 0,5 liter water. Het mengsel moet zo dik zijn als zure room.
- Zet op het vuur, laat staan tot zuur in de smaak verschijnt. Ongeveer 2 dagen.
Koken kwas:
- Water moet worden gekookt.
- Giet 0,5 kg bloem in een emmer, voeg de resterende suiker toe. Geleidelijk verdunnen met water. Voeg de vloeistof geleidelijk toe om klontjes te voorkomen: eerst warm, dan kokend water.
- Sluit af met een handdoek, laat 5 uur afkoelen.
- Giet vervolgens het zuurdesem erbij, meng. Sluit de emmer met een deksel, wikkel met een handdoek.
- Zet 7 uur op het vuur. Het kan niet worden geopend tijdens de fermentatie. De gereedheid wordt aangegeven door het schuim dat op het oppervlak wordt gevormd.
- Giet de afgewerkte drank in flessen, koel tot 7 - 10 graden.
- Bewaar 5 dagen in de koelkast.
De zuurdesem kan meerdere keren worden gebruikt. Om dit te doen, plaatst u de afgewerkte drank bij het filteren in een pot en plaatst u deze in de koelkast. Bij hergebruik moet het worden bijgewerkt. Voeg hiervoor 2 eetlepels roggemeel en 3 eetlepels suiker toe.
Meng goed, zet enkele uren op het vuur.
van haver
Het lichaam neemt haver goed op. Het verbetert de spijsvertering en de stofwisseling.
Een drankje op basis daarvan geeft een vitaminelading
De voordelen van havermout:
- Versterkt botten en tanden
- Gunstig effect op de conditie van nagels en haar
- Verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed
- Verwijdert gifstoffen
- Normaliseert het zenuwstelsel
- Vermindert druk
- Verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem
- Reguleert de darmfunctie
- Helpt bij het afvallen
Recept #1
Thuis kun je het volgens verschillende recepten koken.
- Haver - 0,5 kg
- Water - 1 liter
- Suiker - 125 gr
- Sorteer de haver, spoel goed af. Herhaal het spoelen totdat het water helder is.
- Doe het in een bak, giet er suiker over
- Giet afgekoeld gekookt water
- Laat 3 dagen fermenteren. De plaats moet helder en warm worden gekozen
- Zeef de afgewerkte drank. De eerste batch zal bitter zijn. Als je de smaak niet lekker vindt, kun je hem weggooien. Maak een tweede batch op het graan. De smaak zal rijker en smakelijker zijn
- Houdbaarheid 2 dagen
Recept #2
- Haver - 300 gr
- Suiker - 150 gr
- Water - 3 l
- Rozijnen - 100 gr
- Haver bereiden: sorteren, spoelen. Doe in een pot
- Verbrand rozijnen met kokend water, voeg het toe aan haver
- Giet suiker, giet het mengsel met gekookt water
- Sta drie dagen op een lichte, warme plaats. Hergebruik overgebleven pulp
- Bewaar, zoals de eerste optie, niet meer dan twee dagen
Het wordt niet aanbevolen om het te drinken voor mensen die lijden aan de volgende ziekten:
- Gastritis
- Zweer
- Stenen in de nieren
- zuurgraad
- Allergie
- Leverziekte
Tijdens de remissie van ziekten zal 1 glas van de drank geen kwaad doen. Voor meer zekerheid kunt u overleggen met uw arts.
Van droog kwas
Droge kvass-drank
- Droge mix voor kvass - 5 eetlepels
- Water - 3 l
- Droge gist - 6 gr.
- Suiker - 0,5 kopjes
- Rozijnen -30 gr
- Om water te koken
- Los het droge mengsel op in anderhalve liter kokend water. Laat het 3 uur trekken
- Voeg de rest van de vloeistof toe
- Los de gist apart op
- Mix alle ingrediënten
- Dek af met een doek of gaasje. Infused drankje voor 3 dagen
- Houdbaarheid drie dagen
Kwas met koffie
Kwas met oploskoffie - Dit is een andere optie om thuis kvass te maken zonder het gebruik van brood en ontbijtgranen. Het heeft een ongebruikelijke smaak. Heerlijk verfrissend bij warm weer.
De voorbereiding duurt slechts 6 uur.
- Water - 3 liter
- Suiker - 1 kop
- Droge gist - 10 gr.
- Citroenzuur - 10 gr.
- Oploskoffie - 15 gr
- Los suiker op in heet water
- Voeg vervolgens citroenzuur en koffie toe
- Voeg gist toe nadat de vloeistof is afgekoeld.
- 6 uur trekken op een lichte plaats, een vensterbank is perfect
- Roer de drank om de 2 uur door
- gekoeld consumeren
- Houdbaarheid 2 - 3 dagen
Wit kwas
Wit kwas wordt gemaakt van verschillende soorten meel. Vroeger werd er koude soep van gemaakt. Het heeft een tweede naam - okroshochny.
Dit type drank is een goed diureticum.
- Mout - 1 kopje
- Tarwebloem - 500 gr
- Boekweitmeel - 300 gr
- Rozijnen - 30 gr
- Munt - 40 gram
- Kvass zuurdesem - 0,5 l
- Water - 6 l
- Munt wassen. Plet in een vijzel, giet kokend water
- Meel wordt gebrouwen met kokend water. Hieruit moet je het deeg kneden. De consistentie moet homogeen zijn, zonder klontjes.
- Giet hete vloeistof over het deeg, voeg munt, mout, rozijnen en zuurdesem toe. Een dag laten dwalen
- Zeef, koel het drankje
- Kwas is klaar. Het moet binnen 5 dagen worden geconsumeerd.
Van de must
Wort Het is een stroperige vloeistof vergelijkbaar met honing. Bestaat uit mout en roggemeel. De concentraten die in de winkel worden verkocht, bestaan uit natuurlijke producten.
Het is gemaakt van verschillende soorten mout: gerst, maïs, rogge
- Wort - 3 eetlepels
- Suiker - 1 kop
- Rozijnen - 20 gr.
- Droge gist - 5 gr.
- Water - 3 l
- Meng het wort met een halve liter warm water
- Meng het mengsel met de rest van het vocht en de gist. Goed roeren
- Een dag laten gisten, je kunt het niet goed afdekken, het gas moet eruit komen
- Een dag later rozijnen toevoegen
- Giet in flessen. Je kunt plastic gebruiken. Sluit ze goed af. Dit wordt gedaan om de drank koolzuurhoudend te maken.
- Wanneer de flessen dicht worden door gas, zet ze dan op een koude plaats.
- Binnen een week consumeren
Van zwart brood en droge gist
Donker kvas van zwart brood en droge gist
- Zwart brood - 200 gr.
- Water - 2 l
- Suiker - 50 gr.
- Droge gist - 0,5 theelepel
- Het brood moet droog zijn. Dit kan in de oven of gebruik paneermeel.
- Giet crackers met heet water. 6 uur laten trekken
- Gist en suiker toevoegen
- aandringen dag
- Gebruikt gekoeld
- Vervaldatum 3 dagen
Volgens dit recept heeft de drank een uitgesproken scherpe smaak.
Van witlof
Op basis van witlof wordt een originele drank verkregen. Het bevat vitamines, sporenelementen, organische zuren en nuttige bacteriën. Het is nuttig om het te drinken met dysbacteriose, gastritis.
Bovendien verhoogt het de potentie van de sterke helft van de mensheid.
- Witlof - 30 gr.
- Water - 5 l
- Geperste gist - 50 gr.
- Suiker - 1 kop
- 0,5 citroen
- Giet gist, witlof, suiker met warm water en meng goed.
- Verbrand de citroen met kokend water, snijd. Voeg het toe aan het mengsel.
- Deze drank fermenteert 4 uur in de zon.
- Binnen 3 dagen gekoeld consumeren.
Citroen kan worden vervangen door citroenzuur. De hoeveelheid kan naar smaak worden gewijzigd. Dit type drank is rijk aan vitamine C. Het verbetert de immuniteit. Mensen die allergisch zijn voor het moeten stoppen met het gebruik ervan.
Zoet kwas
Naast broodkvass bereidden ze vroeger een zoete drank. Bessen, fruit, kruiden en thee werden als basis genomen. Fruit kan vers, gedroogd en ingevroren worden gebruikt.
Aardbei kwas
De fruitdrank wordt bereid met of zonder gist. Als een recept zonder gist wordt gekozen, zal het langer gisten.De kooktijd wordt beïnvloed door de kamertemperatuur. Hoe warmer het kwas, hoe sneller het klaar is voor consumptie.
aardbei
- Aardbeien - 400 gr.
- Sap van een halve citroen
- Suiker - 100 gr
- Honing - 50 gr
- Water - 2l
- Rozijnen - 30 - 50 gr
- Aardbeien 5 minuten koken. Laat afkoelen tot 40 graden
- Zeef door een vergiet
- Voeg suiker, honing en citroensap toe. roeren
- Giet het resulterende aardbeienwater in flessen, voeg aan elk 5 rozijnen toe
- 4 dagen warm laten fermenteren
- Consumeer koud. Houdbaarheid van de drank 5 dagen
Van appels en koffie
- Appelsap - 1 l
- Water - 3 l
- Suiker - 200 gr.
- Droge gist - 10 gr.
- Oploskoffie - 15 gr
- Meng alle ingrediënten. Water moet worden gekookt, afgekoeld tot kamertemperatuur;
- Laat 12 uur fermenteren in de hitte
- Zeef en zet in de koelkast
- Begin met proeven na 3 uur
- Bewaar niet meer dan drie dagen
op kruiden
Kwas op kruiden
- Kruiden 2 eetlepels elk
- Water 5 l
- Honing of suiker - 50 gr
- Rozijnen naar smaak
- Giet heet water over de kruiden. 12 uur laten trekken om te trekken
- Voeg overige ingrediënten toe. De drank fermenteert in de warmte tot hij klaar is voor 3 dagen
- Afkoelen en drinken
- Blijft 3 dagen koud
Voor dit recept kun je alle kruiden gebruiken: tijm, munt, salie, oregano, thee, rozenblaadjes, aalbessenblaadjes, groene theeblaadjes. Voor kruiden is het aan te raden een beetje tijm toe te voegen.
Rozijnen worden ongeveer 9 bessen per liter geplaatst. Hoe meer het is, hoe sneller het fermentatieproces zal plaatsvinden.
VIDEO: Het beste kwas kiezen. kwas test
Thuis kwas | TOP-20 Recepten om thuis te maken (klassiek, van brood, rogge, geen gist, rode biet, etc.)
Ik kan je een paar recepten geven:
1. Borodinsky
2. Gember
3. Een oud recept voor kwas op honing