De appelboom is zonder twijfel de trots van de tuin. Ze heeft een ereplaats in de melkweg van fruitbomen in onze regio. Het vruchtvlees is rijk aan fruitsuiker, pectine, organische zuren, biologisch actieve stoffen, ijzer en een complex van vitamines. Er zijn veel recepten voor appelblanco's voor de winter. Nuttige componenten van fruit worden bijna volledig bewaard in gedroogd fruit, geweekte appels en andere verwerkte producten.
Inhoud:
Lees ook: Appelcompote voor de winter - 14 cultrecepten! Lekker en gezond (Foto & Video) + Reviews
Hoe appels te plukken
Het is het beste om te beginnen met oogsten bij droog weer.Fruit is bestand tegen temperaturen tot -2 graden.Vruchten die niet zijn geoogst bij temperaturen onder de -2 graden C zijn niet geschikt voor bewaring.
bedekt met dauw
Doe beschadigde, geslagen, gebarsten appels in een aparte container, anders zullen ze gezond fruit besmetten als ze rotten. Plukken voor opslag moet met de stengels zijn, alsof je van de takken losschroeft.
De oogstperiode zal in de toekomst worden weerspiegeld in de mate van houdbaarheid van het fruit in de winter.
Pluk fruit niet heel vroeg, dergelijke vruchten hebben niet de juiste hoeveelheid suikers gekregen, ze worden slecht bewaard, kreuken vroeg en verdorren. Als je te laat bent en de appels te laat plukt, is dat ook niet goed. Dergelijke vruchten worden snel los, gewatteerd, hun vlees wordt donkerder.
Lees ook: Duindoorn: beschrijving, teelt, nuttige eigenschappen en contra-indicaties, behandeling, voorbereidingen voor de winter - een symfonie van voordelen en smaak! (Fotovideo) + Beoordelingen Wij slaan de oogst correct op
Voor een kleine hoeveelheid oogst kunnen kartonnen dozen worden gebruikt.
- Bij het leggen voor opslag wordt aanbevolen om ze sterk af te koelen tot een temperatuur van + 5 ° C.
- De oogst wordt handig opgeslagen in houten kisten.
- Zaagsel, houtkrullen, gezeefde droge turf verbeteren de conservering van fruit.
Kelderopslag
- De veenlaag heeft een antimicrobiële werking op de vruchten.
- Houd er bij het gebruik van zaagsel rekening mee dat het vochtgehalte niet hoger mag zijn dan 18%
De beste opslagmethode is in zaagseldozen.
Hoe meer contactpunten tussen de vruchten, hoe minder druk elke appel op zijn buurman uitoefent, wat op zijn beurt de integriteit van de vrucht tijdens opslag verhoogt.
Als u het gewas in de kelder opslaat, zorg dan voor droogheid en temperatuurregeling in het bereik van 0 - 5 ° C.
Het is gecontra-indiceerd om appels naast sterk ruikende uien, dennenappels, knoflook te plaatsen.
Lees ook: Bulgaarse peper voor de winter: 3 manieren om een vitaminerecordhouder te bewaren en 5 heerlijkste recepten voor blanco's
De voordelen van appels
Mensen hebben appels lang beschouwd als medicinale grondstoffen. Ze werden gebruikt voor verschillende ziekten: bloedarmoede, hypovitaminose, nierziekte, reuma. Deze vruchten helpen bij het genezen van brandwonden en bevriezing.
Dit product bevat weinig calorieën, dus het is perfect voor mensen met overgewicht.
Pectines, die rijk zijn aan appels, binden en verwijderen giftige stoffen uit het lichaam. Dit product heeft geen contra-indicaties. Een grote hoeveelheid cellulose verbetert de darmfunctie, normaliseert de peristaltiek.
Fytonciden hebben een bacteriedodend effect op de pathologische darmmicroflora.
Lees ook: Gedroogde fruitcompote: hoe en hoeveel moet het worden gekookt? U vindt het antwoord in ons artikel (Foto & Video) + Reviews gedroogde appels
De oudste manier van oogsten is door ze te drogen.
- Gedroogd fruit is erg lekker en makkelijk te bereiden. Absoluut alle soorten zijn geschikt voor dit soort blanco's.
- Een afkooksel van gedroogd fruit helpt bij ernstige hoest en piepende ademhaling
- De tannine in de schil vermindert de vorming van urinezuur. Het gebruik van gedroogde vruchten en afkooksels heeft een gunstig effect op urolithiasis en jicht.
- Van gestoomd gedroogd fruit kun je een heerlijke vulling voor taarten maken
- Elke variëteit is geschikt om te drogen, je kunt vervormde en gebroken vruchten nemen
Er zijn verschillende manieren om appels te drogen:
- in een Russische oven
- buiten in de schaduw
- in een elektrische droger
- in de oven
Zodat de kleur van de gedroogde plakjes dicht bij natuurlijk blijft, niet donker wordt, houd de gesneden vruchten in een zwakke zoutoplossing voordat ze worden gedroogd (1 eetlepel zout per 2 liter water).
Lees ook: Als er kool is, is de tafel niet leeg. Of zuurkool oogsten voor de winter (13 heerlijke recepten)
geweekte appels
Maak direct een voorbehoud dat niet alle varianten geschikt zijn voor dit type werkstuk. Meestal worden herfstvariëteiten of vroege wintervariëteiten gebruikt. Antonovskie, Pepenka, Calvil, Anijs - hier is een lijst van de meest geprefereerde variëteiten om te weken. Het is wenselijk dat de vrucht lichtgeel van kleur is, zonder vlekken, gebreken.
Als je weet hoe je kool of komkommers moet fermenteren, dan kun je ook appels aan.
Geweekt in een vat
Ingelegde appel recept
- Doe in flessen van drie liter een krentenblad, mierikswortel
- Verpak appels stevig in lagen, afgewisseld met bladeren.
- Pekel wordt gegoten, bedekt met een handdoek erop, een week bewaard bij een temperatuur van 20 ° C
- Na het einde van de actieve gisting, wanneer het schuim ophoudt te vormen, worden ze gesloten met strakke deksels en in de kelder geplaatst.
- Na 60 dagen op tafel geserveerd
Om de pekel te bereiden, heb je nodig:
- 4 liter water
- glas kristalsuiker
- 20 gr zout
Tijdens het kookproces zijn variaties op het thema smaak mogelijk. Experimenteer eens met mout, boekweitkrijt, komijn, anijs. Je kunt veenbessen, kool en zelfs tomaten aan appels toevoegen.
Geweekte appels - een oud Russisch gerecht
Lees ook: Appelboom: beschrijving van de 25 beste variëteiten met beoordelingen van tuiniers over hen Puree, jam en marmelade
Appelmoes is een zeer delicaat, bijna luchtig product. Het is appelmoes die aan kinderen vanaf de eerste levensmaanden wordt gegeven.. Koken is heel gemakkelijk en snel.
Appelpuree voor babyvoeding
Om te koken hebben we nodig:
1. Zoete appels - 1,5 kg
2. Suiker - 200 g
Kookstappen:
- Giet de geschilde vruchten met koud water zodat ze niet volledig bedekt zijn. We steken in brand, na het koken, koken gedurende 10 minuten
- We halen het gekookte fruit eruit en vegen door een zeef. Doe suiker in het resulterende papachtige mengsel en meng grondig.
- Kook de resulterende puree gedurende 5 minuten en verpak in steriele potten van een halve liter. Sluit goed af en laat afkoelen. Na afkoeling tot kamertemperatuur in de kelder laten zakken
Jam
In verhouding tot puree zal jam de helft minder zijn. Goed bereide jam blijft goed bewaard, zelfs zonder sterilisatie, en het is zo dicht dat het met een mes kan worden gesneden. Het suikergehalte in dit product bereikt 70%.
Bij langdurig koken van aardappelpuree krijgen we jam.
Producten voor het maken van jam:
1. Geschilde appels van zoete variëteiten - 1 kg
2. Suiker - 900 g
Kookstappen:
- Maal geschilde appels in een blender.Kook de resulterende massa gedurende 15 minuten op laag vuur zonder suiker toe te voegen.
- Voeg vervolgens suiker toe, meng en kook op laag vuur tot het gaar is.
- We verpakken de afgewerkte jam in potten van een halve liter en sluiten hermetisch af.
Dieetjam met laag suikergehalte
- Haal een kilo geschild, in blokjes gesneden fruit door een vleesmolen en zet op een klein vuurtje
- Kook een tijdje zonder suiker in je eigen sap
- Voeg 650 g suiker toe aan de kokende massa en kook 25 minuten vanaf het begin van de kook.
- Als de jam een beetje is afgekoeld, giet je hem in potten, sluit je de deksels en zet je hem 30 minuten in een pan met kokend water.
Kookstappen:
- Doe suiker in de puree en meng grondig tot het volledig is opgelost. Kook het papachtige mengsel op laag vuur gedurende 30 - 60 minuten. Vergeet niet te roeren, het product heeft de neiging aan te branden
- Schik de afgewerkte jam in steriele potten van een halve liter. Sluit goed af en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Op een koele plaats bewaren
Appelmarmelade
Om marmelade te maken heb je nodig: 1 kg rijpe appels, 600 gr. Sahara.
- Schil de schil, verwijder het klokhuis en snij in blokjes. We doen de gehakte vruchten in een diepe pan met een dikke bodem.
- Verwarm op laag vuur tot de appels hun sappen vrijgeven. Nu moeten heet fruit door een zeef worden gewreven. Voeg kristalsuiker toe aan het resulterende papachtige mengsel, meng en kook tot het gaar is op laag vuur
- Klaar warme marmelade is verpakt in potten en hermetisch afgesloten
- Om lagen marmelade te verkrijgen, kunt u horizontale plastic vormen gebruiken
Kant-en-klare marmelade verpakt in suiker
Lees ook: Bieten koken voor de winter - 17 heerlijke recepten: erg lekker en gezond Jam
Appeljam is bij iedereen bekend sinds de kindertijd. Elke huisvrouw brengt een deeltje van haar ervaring en culinaire vaardigheden naar dit recept. De verscheidenheid aan variëteiten is groot, zo ook het assortiment jam.
Jam van Antonovka
We brengen een eigenaardig recept voor jam met ongebruikelijke ingrediënten onder uw aandacht.
Pittige jam met walnoten
Ingrediënten voor het maken van jam:
- Rijpe appels - 1,5 kg
- Gehakte noten - gepeld 100 g
- Sinaasappel of limoen - 1 st.
- Suiker - 200 g
- Vel - 2 vellen
- Anjer - 2 stuks
- Piment - 2 stuks
Kookstappen:
- We hakken de vruchten in kleine blokjes, voegen het sap van een halve limoen en een sinaasappel toe, doen kristalsuiker, een blaadje laurierkers. Kook op laag vuur gedurende 15 minuten.
- Knijp het sap van de resterende sinaasappel en limoen bij het gekookte mengsel, haal het kersenlaurierblad eruit en voeg de gehakte noten toe, kook 20 minuten, af en toe roeren. Voeg op het einde piment toe.
De resulterende jam heeft een pittige pittige smaak en citrustonen.
Lees ook: Thuis gelei koken: 20 heerlijke fruitrecepten en blanco's voor de winter Jam
Dit product hoeft niet te worden gesteriliseerd, het is perfect bewaard zonder hermetische verpakking.
- Het bereiden van jam is praktisch niet anders dan jam.
- Het kookproces wordt pas gestopt als de massa als gelei wordt.
- Het suikergehalte van goed bereide appeljam is 65%.
Lees ook: Bonen in tomatensaus - vers en uit blik: 17 heerlijke recepten (foto en video) + recensies appelcompote
Compote van zomerrassen
- Compote moet heel voorzichtig worden bereid, omdat de vruchten zacht kunnen koken, hun vorm kunnen verliezen en uit elkaar kunnen vallen. Het wordt op verschillende manieren bereid.
- In één geval droogden gesneden appels (5 kg) een beetje op een servet. Breng ze over in een bak, bedek ze met twee kilo suiker en laat ze 11 uur staan.
- Giet de vloeistof die de vruchten afgeven af en verwarm tot 90 ° C, giet het opnieuw, meng, kook gedurende 15 minuten en doe het in steriele potten.
- In het tweede geval, in blokjes gesneden appels, over kokend water gieten en in potten doen. Giet vervolgens kokende suikersiroop, bereid met een snelheid van 200-500 g suiker per 1 liter water. Giet na 5-7 minuten de siroop af, breng weer aan de kook en vul de potten tot aan de hals ermee, rol onmiddellijk op en draai de kom om. Laat staan tot het volledig is afgekoeld.
Lees ook: Zelfgebakken brood maken in een broodmachine: 10 heerlijke recepten (Foto & Video) + Reviews appelsap
Appelsap is een opslagplaats voor vitamine C.
- Als je een sapcentrifuge hebt, is sap uit appels persen een kwestie van een paar minuten. In dit geval hoeven de vruchten niet te worden geschild, je kunt ook de kern niet verwijderen.
- Voeg voor één liter van het resulterende sap 30 gram suiker toe, breng aan de kook en giet langzaam in de voorbereide container. Sluit goed af en laat afkoelen.
- Dit product zal zelfs na twee jaar opslag in de kelder niet verslechteren.
appelazijn
Een groot aantal biologisch actieve stoffen maakt appelciderazijn tot een onmisbaar product voor de preventie en behandeling van vele ziekten. Koolhydraten in fruit worden enzymatisch omgezet in alcohol, die op zijn beurt onder invloed van azijnzuurbacteriën verandert in azijn.
Om de een of andere reden denken veel mensen dat dergelijke azijn moeilijk thuis te maken is. Maar dit is in principe niet waar, want thuis appelciderazijn maken is net zo eenvoudig als het pellen van peren.
Ongefilterde azijn bevat heilzame enzymen en micro-organismen.
Hier is een populair recept:
- Besteed twee kilo appels op een grove rasp, gooi het midden niet weg, wrijf ermee. Breng de geraspte grondstoffen over in een pan en giet 1,5 liter koud water.
- Doe een korstje roggebrood en een paar eetlepels boekweithoning in de pan
- Bedek de container met een linnen doek en houd deze een paar weken warm. De inhoud moet gedurende deze tijd goed gisten.
- Zeef de inhoud van de pan door kaasdoek in een andere bak en laat ongeveer een maand weken.
- Na een maand opnieuw zeven door een dikke doek, fles, goed afsluiten en op een koele plaats bewaren.
appel champagne
Champagnewijnen onderscheiden zich door hun bijzondere charme en verfijning. Hun gouden tint, aangename geur, lichte bitterheid trekken aan als een magneet. Probeer dit drankje eens te maken met appels van je eigen oogst.
appelcider
Kookproces:
- Maal de vruchten op een voor u geschikte manier, nadat u de zaden en wormgaten eruit heeft gehaald.
- Voeg twee liter water toe aan tien liter appelsap.
- Dosering suiker: 1,3 - 1,6 kg per tien liter sap. Suiker geeft je drankje daarna kracht, dus overdrijf niet te veel.
- Gebruik aan het einde van het koken likeur of likeur om bij te vullen.
- Zelfgemaakte champagne is een delicate aangelegenheid die geduld vereist, maar weet dat uw inspanningen vruchten zullen afwerpen wanneer u een fles van uw eigen champagne opent voor een familiefeest.
Opmerking voor de eigenaar
Voor het maken van compote, zoetzure appels, voor champagne - zuur, en voor jam en azijn - het zoetst.
- Om de bereidheid van de jam te bepalen, let op de transparantie van de plakjes. Zodra de plakjes transparant worden en de siroop een karamelfilm heeft gekregen, is het tijd om het kookproces af te ronden
- De mate van gereedheid van jam is eenvoudig te bepalen door middel van een druppel. Een druppel die op een koude ondergrond valt, wordt direct hard, waardoor het product klaar is.
- Wanneer u jam kookt, laat u een plastic spatel langs de bodem van de container lopen. Als zich een groef heeft gevormd die zich geleidelijk met het product vult, is het tijd om te koken.
- Bij aardappelpuree met een minimale hoeveelheid suiker moet het product worden gesteriliseerd.
- Gele appels van wintervariëteiten zijn vooral goed voor beitsen en dippen.
Appelgerechten kunnen niet alleen zoet zijn. Er zijn originele recepten:
- Voorgerecht van appels, bieten en mierikswortel
- Tkemale met appels
- Pruimen en appelmoes
- Adjika van groene appels
- Appelsalade met verse kool
Adjika van appels en tomaten
