Pompoen Het wordt beschouwd als een waardevolle voedingsgroente in termen van het gehalte aan vitamines en micro-elementen.
Maar in de winter vind je het niet in de winkelrekken. Daarom staan veel zomerbewoners na het oogsten voor de vraag hoe en hoeveel ze pompoen thuis moeten bewaren om zo lang mogelijk van de smaak te genieten.
Bovendien is het gemakkelijk te doen.
Inhoud:
- Oogsten en voorbereiden voor het leggen voor langdurige opslag
- Rassen die het meest geschikt zijn voor langdurige opslag
- Optimale bewaarcondities
- Opslag van pompoenen in de kelder
- Hoe een pompoen in het appartement te houden?
- Hoe bewaart u gesneden pompoen?
- Alternatieve opslagmethoden
- Meest voorkomende fouten
Lees ook: Heerlijk pompoensap: wat zijn de voordelen en hoe thuis te koken? (Foto & Video) +Recensies
Oogsten en voorbereiden voor het leggen voor langdurige opslag
De garantie voor langdurig behoud van de smaak en commerciële kwaliteiten van verse pompoen is een goed uitgevoerde oogst
Wanneer je dit het beste kunt doen, hangt af van de weersomstandigheden en een aantal andere factoren. De belangrijkste richtlijn voor het starten van actie is de gedroogde pompoenstengel: deze verandert van kleur van groen naar grijs. Meestal rijpt de groente eind september - begin oktober.
Om ervoor te zorgen dat de groente zo lang mogelijk zijn oorspronkelijke eigenschappen behoudt, is het noodzakelijk om bepaalde regels te volgen bij het oogsten:
- Ze verwijderen de groente uit de tuin en proberen de stengel niet te beschadigen, zodat deze op zijn plaats blijft. Waarom de vrucht voorzichtig wordt opgetild om de spanning van de toppen te verminderen, en afgesneden, waardoor een staart van ongeveer 4-5 cm overblijft
- Het oogsten gebeurt bij droog en zonnig weer zodat de pompoenen helemaal droog zijn. Opgeslagen rauw fruit begint snel te rotten en wordt beschimmeld, wat een gezond gewas infecteert. Als gevolg hiervan kun je in een maand alle pompoenvoorraden verliezen
- Als het tijd is om pompoenen te verzamelen en het buiten constant regent, moeten de verwijderde vruchten grondig worden gedroogd voordat ze worden opgeslagen. Ze worden in een droge en goed geventileerde ruimte geplaatst en 10 dagen gelaten, alleen dan blijven de gunstige eigenschappen van pompoenen tot volgend jaar behouden.
- Indien mogelijk is het raadzaam om elke groente af te vegen met een droge doek en te inspecteren op spanen, rot en schimmel. Zorgvuldig inspecteren en afgekeurde exemplaren mogen worden verwerkt of proberen zo snel mogelijk op te eten. Dit verlengt de houdbaarheid van het gehele gewas.
pompoen oogst
Lees ook: Bulgaarse peper voor de winter: 3 manieren om een vitaminerecordhouder te bewaren en 5 heerlijkste recepten voor blanco's Rassen die het meest geschikt zijn voor langdurige opslag
Kies voor opslag sterk en onbeschadigd fruit.
Fanatieke tuiniers weten welke pompoensoorten ze moeten planten die het meest geschikt zijn voor langdurige opslag. Kies meestal voor laatrijpende vertegenwoordigers.
Er zijn een aantal soorten die met succes thuis overwinteren:
- Zhdana
- Yanina
- Slavuta
- Polyanine
- Arbatskaja
Ze overwinteren allemaal perfect en behouden hun nuttige eigenschappen.
Lees ook: Projecten van landhuizen voor 6-10 acres: 120 foto's, beschrijving en vereisten | De meest interessante ideeën
Optimale bewaarcondities
Pompoen bewaren?
Nadat de pompoenen zijn geoogst en klaargemaakt voor opslag voor de winter, moet de meest geschikte plaats worden gekozen. Het hangt af van de vorm waarin de vruchten worden bewaard - heel of in plakjes.
Er zijn geen problemen in een privéwoning, aangezien een kelder of kelder geschikt is voor deze doeleinden, waar de omstandigheden voldoen aan de eisen - koelte, droogte en duisternis. Het is acceptabel om pompoenen in een koele voorraadkast te bewaren.
De temperatuur waarbij de pompoen lange tijd wordt bewaard, is afhankelijk van het ras en varieert tussen de 5-15 graden. Sommige soorten voelen zich echter geweldig in het appartement. Vochtige of in de winter bevriezende ruimtes zijn beslist niet geschikt voor het bewaren van pompoenen. De luchtvochtigheid mag niet hoger zijn dan 70%.
Lees ook: Citroen: beschrijving, verzorging, thuis uit de steen groeien, recepten voor vitaminesap en limonade (foto en video) + beoordelingen Opslag van pompoenen in de kelder
In een goede kelder behoudt pompoen de hele winter zijn smaak en presentabel uiterlijk.
In de kelder is het het handigst om pompoenen op te slaan die tot grote maten groeien. Voordat u groenten in de kelder laat zakken, moet u deze voorbereiden om gunstige omstandigheden te creëren:
- Ze maken de opslag schoon van afval en de oogst die over is van vorig jaar (blikvoer kan met rust worden gelaten)
- Grondig ventileren zodat er geen spoor van muf en vocht is
- Droge planken en rekken
- Zorg voor ventilatie als die er niet is.
- Desinfectie wordt uitgevoerd met behulp van een zwavelhoudende rookbom of door alle oppervlakken te behandelen met kalk
- Planken zijn bekleed met papier of stro
Opslag van pompoenen in de kelder
Wanneer alle voorbereidende activiteiten zijn voltooid, kunt u doorgaan met het leggen van het fruit. Om heel te bewaren, moeten groenten een harde schaal hebben zonder gebreken: deuken, krassen en chips.
Ze worden op houten steigers geplaatst zodat ze elkaar niet raken. Het is onaanvaardbaar om ze op een hoop te dumpen of op te vouwen als een piramide. Stapel pompoenen handig op elkaar zodat de stengel omhoog kijkt. Als er weinig fruit is, is het beter om ze allemaal in papier of plasticfolie te wikkelen.
In de winter moet u periodiek naar de opslag kijken en de vorm controleren waarin de vruchten zich bevinden. Bij detectie van een bedorven exemplaar wordt het onmiddellijk uit de algemene samenstelling verwijderd en wordt het rietje (papier) waarop het ligt verwisseld. Om condensvorming op pompoenen te voorkomen (dit leidt meestal tot rotting van groentebouillon), moet je ongebluste kalk in de kelder doen, wat de beste manier is om overtollig vocht in de lucht tegen te gaan. En ook de pompoen heeft periodiek luchten nodig.
Lees ook: Veranda aan het huis - uitbreiding van de leefruimte: projecten, tips om je eigen handen te maken (200 originele foto-ideeën)
Hoe een pompoen in het appartement te houden?
Pompoen moet worden bewaard zonder toegang tot licht
Er zijn verschillende manieren om pompoenen binnenshuis te bewaren. Elk van hen is op zijn eigen manier goed, maar er zijn ook nadelen.
Op het balkon
Pompoen kan niet alleen op het balkon worden bewaard, maar ook gekweekt
Langdurige opslag van meloenen op een geïsoleerd balkon of loggia is onder bepaalde voorwaarden gegarandeerd:
- temperatuur - in het bereik van 5-15 graden
- de aanwezigheid van bescherming tegen kou en direct zonlicht (gebruik een ademend en zonwerend afdekmateriaal)
- de ligging van de vruchten op enige afstand van elkaar zodat er geen contact is tussen de zijkanten
Het is raadzaam om de groenten in houten kisten te plaatsen in plaats van ze direct op de grond te leggen. (ongeacht waarmee het is bedekt). U kunt papier, planken of multiplex bekleden.
Vergeet in de winter niet de pompoenvoorraad op het balkon te controleren, vooral als de temperatuur buiten onder nul daalt. Het is belangrijk dat de vruchten niet bevriezen.Om dit te voorkomen, wikkelt u ze in een warme deken of dikke doek. Er is nog steeds een grote kans op rotten als gevolg van scherpe temperatuursprongen.
In het appartement
Als het niet mogelijk is om de pompoenen naar het balkon (loggia) te verwijderen, moet u een koele plaats in het appartement zoeken
Er moet goede ventilatie zijn en geen blootstelling aan de zon. De ideale plek is een pantry. De vruchten worden op een afstand van 2-3 cm gevouwen.
Om te voorkomen dat groenten uitdrogen, moet u de ruimte systematisch ventileren en een acceptabele luchtvochtigheid behouden. (installeer luchtbevochtiger).
Veel inwoners van grootstedelijke gebieden geven er de voorkeur aan om pompoenen onder hun bed te leggen of in de keuken te bewaren. Dit is fundamenteel verkeerd, hoewel sommige soorten dergelijke omstandigheden redelijk tolereren.
Lees ook: Pompoen: beschrijving van de 30 beste variëteiten met foto's. Typen, Classificatie Hoe bewaart u gesneden pompoen?
Gesneden en geschilde pompoen kan in de koelkast bewaard worden
Er is overwogen hoe je een hele pompoen kunt redden, nu is het de moeite waard om de opslagopties voor de gesneden uit te zoeken. In dit geval is er een koelkast met vriesvak. Dit is de beste oplossing voor stadsbewoners als een grote hoeveelheid product en alle vruchten grootfruitig zijn. Hoewel er genoeg ruimte op het koelkastrek is voor een kleine pompoen.
De overtollige pompoen die tijdens het koken overblijft, moet in stukjes worden gesneden. Hetzelfde wordt gedaan met exemplaren die tijdens de herfstsortering van het gewas of tijdens de winterstalling worden afgekeurd. Het is noodzakelijk om de snede in huishoudfolie te wikkelen en in koelkast. Daar blijft het twee weken vers. Verpak je in folie, dan wordt de houdbaarheid verlengd tot een maand.
Gesneden en verpakte pompoen wordt in de vriezer bewaard
U kunt de opslag van gesneden pompoen uitbreiden met behulp van een vriezer.. Hierdoor kunt u in de toekomst tijd besparen bij het koken, aangezien de groente al is voorbereid (geschild en zaden en gesneden) - het enige dat overblijft is om te ontdooien.
Hoe pompoen in te vriezen:
- Verwijder de schil van het fruit, schil het vruchtvlees van de pitjes en snij het in met een mes of gebruik een rasp
- Stukken of geraspte massa moeten in voedselcontainers of speciale zakken worden gelegd om in te vriezen. Het is belangrijk om ze goed af te sluiten, zodat er geen lucht naar binnen kan komen.
- Pakketten (trays) in de kamer op elkaar stapelen, wat ruimte bespaart
Bij deze conserveringsmethode blijft het product een jaar of langer liggen.
Lees ook: Hoe maak je bloempotten met je eigen handen: buiten, binnen, hangend | Stapsgewijze grafieken (120+ originele foto-ideeën en video's) Alternatieve opslagmethoden
Gekonfijte pompoen - gezond en lekker!
Naast de standaard winteropslagmogelijkheden voor pompoenen zijn er nog andere - niet minder effectief. Dit is drogen, drogen, beitsen. En ook smakelijke en geurige desserts worden verkregen uit pompoen - jam, aardappelpuree, compotes, gelei en SAP.
Drogen
Gedroogde pompoen verliest zijn oorspronkelijke smaak niet
Het voordeel van deze methode is: dat de gedroogde groente praktisch niet van smaak verandert, maar in omvang afneemt en dus niet veel ruimte in beslag neemt. koken gedroogd fruit kan in de oven of elektrische droger bij een temperatuur van 55-60 °C.
De volgorde van te volgen acties:
- Rijp en gezond fruit moet eerst worden gewassen, vervolgens worden geschild en de zaden worden verwijderd.
- Snijd het vruchtvlees in plakjes van 1 cm dik
- Dompel ze een paar minuten in licht gezouten kokend water om hun feloranje kleur te behouden.
- Pompoensneden worden gelijkmatig op een bakplaat gelegd en in een voorverwarmde oven van 60 ° C geplaatst. Houdtijd - ongeveer 6 uur
- Dan verhogen ze het naar 75 ᵒС en wachten nog een paar uur
Pompoen drogen
Kant-en-klaar gedroogd fruit mag afkoelen en verpakt worden in kartonnen dozen of glazen potten. Als ze goed gedroogd zijn, zijn ze zonder problemen ongeveer 12 maanden houdbaar.
Zaden die van de vrucht zijn genomen, mogen niet worden weggegooid, omdat ze veel nuttige stoffen bevatten. Het is het beste om ze te drogen. doe in een plastic container en plaats de batterij. Dus ze drogen natuurlijk in slechts 2-3 dagen. Daarna kunnen ze worden gebruikt. Sommigen bakken ze het liefst, maar daarna verliezen ze hun waardevolle eigenschappen gedeeltelijk.
zouten
Ingelegde pompoen is een geweldige wintersnack
Om 5 kg verse pompoen te pekelen, heeft u 1,5 kg keukenzout nodig. Het marineren gaat als volgt:
- Glazen potten zijn gesteriliseerd
- De geselecteerde vruchten worden gewassen in koud water, de schil wordt afgesneden en de zaden worden eruit gehaald. Vervolgens wordt de pulp in geportioneerde stukken van willekeurige grootte gesneden.
- Vouw de snede in voorbereide en gedroogde potten en giet het dan met zoutoplossing. Je kunt er wat droog zout over strooien.
- Sluit met luchtdichte deksels en bewaar blanks op een donkere plaats voor opslag
Dergelijk ingeblikt voedsel zal de hele winter niet bederven, zelfs niet in kameromstandigheden.
Gekonfijt fruit
Gekonfijte pompoen zal zelfs de meest selectieve zoetekauw tevreden stellen
Een andere uitweg uit de situatie, vooral met een grote oogst pompoenen - Dit is de bereiding van gekonfijt fruit. Ze kunnen later worden toegevoegd aan verschillende soorten gebak of worden gebruikt als decoratie voor zoetwaren.
Recept:
- Het fruit wordt dienovereenkomstig gewassen en bereid
- De resterende pulp wordt in kleine plakjes gesneden.
- Vervolgens beginnen ze met het bereiden van de siroop, waarvoor 200 ml water, 1,3 kg kristalsuiker en sap van één citroen nodig is. Je kunt kaneel toevoegen (1 stokje)
- Giet pompoenplakken met siroop en steek in brand. Na het koken worden ze 5 minuten gekookt, vervolgens uitgeschakeld en gedurende ten minste vijf uur gelaten.
- Na de toegewezen tijd wordt de pompoen opnieuw gekookt. Dan moet het worden bewaard tot de ochtend
- De volgende dag worden pompoenblokjes gefilterd door een vergiet. Als de siroop er helemaal uit is, bestrooi je ze met suiker
Na voltooiing van de voorbereidende activiteiten, kunt u beginnen met het drogen van de blanco's. Standaard gebeurt dit buiten, in een oven of een speciale drooginrichting.
In het eerste geval worden de gekonfijte stukjes op papier gelegd waar er goede ventilatie is en geen direct zonlicht. Na 2 dagen wordt de lay-out omgeroerd en nog een tijdje gedroogd. Daarna veranderen ze de locatie - ze brengen het onder de zon en laten het nog 2 dagen staan. Meestal is de hele procedure binnen 7-8 dagen voltooid.
In de oven worden gekonfijte vruchten sneller verkregen. Verdeel ze in een dunne laag over een bakplaat en plaats in een voorverwarmde oven op 85 ᵒС. Na een half uur eruit halen en afkoelen. Vervolgens wordt de manipulatie herhaald, maar al bij 70 ᵒС.
In een elektrische droger is het drogen van pompoenschijfjes nog makkelijker. Stel eerst de maximaal mogelijke temperatuur in. Zodra het product begint uit te drogen, verlaagt u de graad tot 65 en zet u het droogproces voort tot het gaar is.
Hoe je heerlijke pompoensnoepjes in een elektrische droger kookt, vind je in de videoclip:
VIDEO: Pompoen- en bananensnoepjes
Snoepjes van pompoen en bananen
Hoe een pompoen voor de winter thuis op te slaan: op het balkon, in het appartement, alternatieve opslagmethoden | (Foto en filmpje)
pompoen puree
Pompoenpuree is niet alleen lekker, maar ook gezond
Uit een pompoen komt een zeer smakelijke en gezonde puree of kaviaar (zoals het voor iedereen handiger is om het te noemen). Kooktechnologie:
- Was de pompoen en appels, schil ze van de buitenste schil en de zaden
- Groenten en fruit worden door een vleesmolen gehaald of in een blender gedraaid, voor het gemak in stukjes gesneden.
- Suiker moet aan de geraspte massa worden toegevoegd met een snelheid van 4-5 el. ik.voor 1,5 kg appel-pompoenpuree
- Dit groente- en fruitmengsel moet twee uur op laag vuur worden geblancheerd.
- Voeg kort voor het uitschakelen 1 theelepel toe. citroenzuur
Onmiddellijk worden aardappelpuree in gesteriliseerde containers gelegd en opgerold.
Als je plantaardige kaviaar kookt, wordt aan dezelfde hoeveelheid pompoen 1 kg tomaten en wortelen (500 g) toegevoegd. Indien gewenst kunt u courgette toevoegen (naar smaak). In plaats van suiker wordt zout toegevoegd (4 eetlepels).
Lees ook: Hoe maak je een kinderhuis met je eigen handen: van hout en andere materialen. Maattekeningen | (80 foto-ideeën en video's) Meest voorkomende fouten
Het niet volgen van de standaardregels bij het oogsten leidt tot een vroege dood
Typische fouten van tuinders die leiden tot voortijdige schade aan het gewas en het oogstproces verstoren:
- ze beginnen van tevoren fruit te oogsten, zonder te wachten tot ze volledig rijp zijn
- groenten worden direct na het snijden opgeslagen in de opslag, waar ze binnen een week beginnen te rotten en schimmelen
- verspreid de vruchten op kaal beton (het is noodzakelijk om droog hooi te leggen of zaagsel te gieten)
- groenten worden voor het leggen niet op maat gesorteerd (grote moeten apart van kleine worden gevouwen)
Pompoen
Nuttige tips:
- ongeveer 10-12 dagen voordat de geplande inzameling van pompoenen stopt water geven
- de verzamelde vruchten moeten minimaal een dag in de frisse lucht drogen
- als er mechanische schade aan het oppervlak van groenten wordt gevonden, moet deze worden behandeld met een mangaanoplossing of briljant groen (op deze manier is het mogelijk om de ontwikkeling van pathogene microflora in het fruit te voorkomen)
Pompoen is geen bijzonder grillige groente, zowel in de teelt als in de opslag. Als je je aan de regels houdt, kun je het tot de volgende oogst in zijn oorspronkelijke staat houden en jezelf en je dierbaren de hele winter trakteren op een lekker en gezond product.
Dit is belangrijk, omdat het lichaam in deze periode vooral een tekort aan vitamines heeft. En aangezien je veel gerechten en desserts van pompoen kunt bereiden, zal dit helpen om je dagelijkse voeding aanzienlijk te diversifiëren.
Je kunt uit de video meer te weten komen over enkele geheimen van het oogsten van pompoenen voor de winter:
VIDEO: Pompoenopslag
pompoen opslag
Hoe een pompoen voor de winter thuis op te slaan: op het balkon, in het appartement, alternatieve opslagmethoden | (Foto en filmpje)
