Een rijke oogst uit je eigen appelboomgaard is de vreugde van elke tuinier. En hoe je, indien mogelijk, lekker en gezond fruit langer wilt bewaren, om in de herfst-winterperiode vitamines in hun natuurlijke vorm te kunnen gebruiken.
Er zijn veel manieren om fruit te bewaren, maar vers houden is voordeliger. Om te weten hoe je appels op de juiste manier kunt bewaren, moet je alle fijne kneepjes van deze kwestie bestuderen - van het kiezen van een variëteit die zijn kwaliteiten lang kan behouden, tot de noodzakelijke temperatuuromstandigheden en de optimale luchtvochtigheid. Alleen door alle nuances in acht te nemen, kunt u het gewas maximaal opslaan.
Inhoud:
Lees ook: Appelcompote voor de winter - 14 cultrecepten! Lekker en gezond (Foto & Video) + Reviews
Fundamentele regels
Niet alle soorten zijn geschikt voor opslag
Alleen bepaalde rassen kunnen worden gehouden, die. bezit houdbaarheid, verliest geen eigenschappen voor een lange tijd.
Laten we goed beginnen
Populair soortenmet goede houdbaarheid:
- Antonovka gewoon
- bogatyr
- Ridder
- noordelijke synaps
- Zjigulevskoe
- Vuurtoren
- Orjol winter
- Uitverkorene
- Cortland
- Banaan
- Melba
- Welsey
- Jonathan
- Aurora Krim
- Renet Simirenko
- Sterrenkoning
- Olympisch
De duur van hun bewaring hangt af van de juistheid van het plukken van fruit.
Gebreken zijn onaanvaardbaar
Als u voldoet aan bestaande normen, kan het gewas lang natuurlijk blijven:
- het plukken wordt uitgevoerd in de periode van verwijderbare volwassenheid
- nat weer is niet geschikt om te plukken
- Fruitstaarten komen niet los
- natuurlijke wascoating (matte film) op het oppervlak van het fruit moet worden bewaard
- er mag niets gegooid worden, maar netjes gestapeld
- om mogelijke schade te voorkomen, begint u met de montage van onder naar boven
Het gewas wordt zorgvuldig gesorteerd.
Appelsorteermachines
Om te beginnen worden geplukte en verpakte appels maximaal 3 weken op een koele plaats verwijderd. Gedurende deze tijd verschijnt mogelijke schade.
Verder moeten de volgende punten in acht worden genomen:
- alleen goede vruchten kunnen worden bewaard en bij voorkeur met staarten
- opnieuw sorteren is niet toegestaan in één container
- kleine en grote vruchten worden apart geplaatst
- alles wat wordt verzameld wordt niet gewassen en afgeveegd
Lees ook: Appelblanco's voor de winter - recepten, een rijke verscheidenheid aan variaties: ingemaakte appels, jam, jam, jam, puree en compote Mogelijke installatie-opties
appel opslag
Na een zorgvuldige controle worden de vruchten verpakt voor bewaring, waarvoor verschillende mogelijkheden zijn.
Eenvoudig stylen
Eenvoudig stylen
Alles is in rijen gestapeld. De stokken worden omhoog geplaatst. Bovendien, als ze te lang zijn, moeten ze worden gesneden zodat het oppervlak van aangrenzende vruchten niet wordt beschadigd.
Er is geen ruimte tussen fruit. en ze kunnen in grote aantallen worden gestapeld.
Deze methode is niet duurzaam omdat de resulterende rot verspreidt zich tussen de vruchten. De oogst zal zo vaak mogelijk gecontroleerd moeten worden.
In papier wikkelen
In papier wikkelen
Elke appel wordt afzonderlijk in papier (papieren servet) gewikkeld en in rijen neergelegd. Staarten moeten omhoog kijken.
Als de grondstoffen goed zijn, blijft het gewas op deze manier lang intact.
verslapen
Bestrooi met zaagsel
Je hebt losse onderdelen nodig, zoals zand en as. Het zand wordt gewassen en gedroogd.
De bodem van de mand is bedekt met zand en as (ongeveer 3 cm dik). Vervolgens worden vruchten op afstand van elkaar geplaatst. Materiaal wordt bovenop gegoten. Dit kan in meerdere rijen passen.
Andere componenten kunnen ook als tussenlaag dienen:
- boekweitschil
- linnen sleeptouw
- uienschil
- schil
- turf
- mos
- droge boombladeren
- hardhoutkrullen
- zaagsel
De vruchten, onderling gestrooid, worden perfect bewaard bij koud weer.
Gebruik van plastic zakken
Geschikte plastic zakken
Plastic zakken zijn een goed bewaaralternatief. Ze moeten worden gesneden, waardoor ventilatie zal worden uitgevoerd. Vervolgens worden bouillons van dezelfde variëteit toegevoegd (ongeveer 2-4 kg in 1 zak) en gedraaid.
Vereist temperatuurregime voor deze methode -10C - +10MET. De kelder is de beste plek.
Bij afwezigheid kunnen voorraden in zakken in een open ruimte liggen, in een eerder gegraven uitsparing (40-50 cm). Op zo'n diepte in de kou, een temperatuur van -50C - -70C. Voorraden worden in plastic zakken (ongeveer 5-6 kg per 1 zak) en op de uitsparing geplaatst. Aan de onderkant zijn takjes spar of jeneverbes bedekt. Dit houdt muizen weg. Dan is alles bedekt met aarde.
Om begraven voorraden te zoeken, wordt een identificatiemerk aangebracht.
Onder de grond worden fruit perfect bewaard tot het volgende warme seizoen. Voor meer veiligheid tegen mogelijke vorst is de bovenkant van de uitsparing bedekt met gevallen bladeren.
Kooldioxide behandeling
Na verwerking wordt het pakket verzegeld
Met behulp van koolstofdioxide en cellofaanzakken is het ook mogelijk om de verzamelde voorraden voor een lange tijd te bewaren. Om dit te doen, worden zakken met gevouwen fruit gevuld met koolstofdioxide (met behulp van een watercarbonatie-apparaat) en verzegeld.
UV-behandeling
kiemdodende ultraviolette lamp
Voor behandeling met een bacteriedodende ultraviolette lamp (BUF-60) worden de voorraden in 1 laag gerangschikt. De afstand van de lamplocatie is 1,5 m. De belichtingstijd is 20-30 minuten.
Tijdens de procedure worden de vruchten 1 keer omgedraaid voor uniforme bestraling. Volgens de beoordelingen van zomerbewoners die deze methode al hebben getest, rot het verwerkte gewas niet gedurende de winterperiode.
Lees ook: Als er kool is, is de tafel niet leeg. Of zuurkool oogsten voor de winter (13 heerlijke recepten)
De noodzakelijke voorwaarden
appel opslag
Welke optie ook wordt gekozen voor conservering, het is belangrijk om de nodige voorwaarden te creëren. Hoe lang de kwaliteiten behouden blijven, wordt ook beïnvloed door de eigenschappen van de geselecteerde weergave.
Plaats
Kelder is de beste plek om op te slaan
Een flatgebouw is geen goede plek om appelvoorraad op te slaan. Maar als er geen geschiktere alternatieven zijn, blijft het fruit ongeveer 2 maanden liggen. Om dit te doen, worden ze voorverpakt in huishoudfolie of zacht papier, en vervolgens gevouwen in containers (karton, hout) en opgeborgen op de koelste plaats met goede ventilatie.
Op advies van ervaren tuiniers is het, indien mogelijk, wenselijk om voorraden voor te behandelen met bijenwas, voorgesmolten. Glycerine of acetyleenzuuroplossing wordt ook gebruikt voor verwerking.
De volgende koele plekken zijn geschikt voor het opslaan van wintervoorraad:
Voordat ze in de koelkast worden gelegd, worden de vruchten verpakt in plastic zakken, waarin gaatjes worden gemaakt voor een goede gasuitwisseling, of in papier gewikkeld en vervolgens in kartonnen dozen gevouwen.
Kelders zijn de perfecte omgeving voor het bewaren van voedsel
Als u een geïsoleerd balkon heeft, kunt u goed voorraden sparen. Hoewel het in de erge kou beter is om het fruit van bovenaf te bedekken met warme kleding. En voor meer betrouwbaarheid kunt u een speciale thermische doos gebruiken, die u gemakkelijk zelf kunt maken.
Hiervoor worden 2 dozen dik karton voorbereid, 15-20 cm verschillend in grootte, en in elkaar gestapeld. Isolatie wordt in de openingen tussen de dozen geplaatst en buiten is er een schuimmantel. De doos is klaar voor gebruik.
Kelders zijn onderworpen aan een voorafgaande ontsmettingsbehandeling:
- De muren zijn witgekalkt met vers gebluste kalk met toevoeging van kopersulfaat
Betaling:
- water - 10 l
- limoen - 1,5 kg
- kopersulfaat - 150 g
- De vloer wordt besproeid met een oplossing van ijzersulfaat. Berekening voor 10 liter water - 450-500 g ijzersulfaat
Tara
De basis van de container kan elke zijn
Parameters en configuratie van containers die kunnen opslaan fruit, irrelevant. De basis waaruit ze zijn gemaakt, kan natuurlijk zijn (houten kisten, kartonnen dozen, rieten manden) of synthetisch.
Containers (nieuw of eerder gebruikt) worden voor gebruik gereinigd en gedesinfecteerd.
Lage temperaturen en onvoldoende vochtigheid kunnen schade veroorzaken
Temperatuur regime
Fruitopslag voor appels
Het meest geschikte temperatuurregime om appelvoorraden te bewaren: +10C - -10MET. Bij lagere temperaturen beginnen de voorbereide voorraden te verslechteren.
Vochtigheid
Meetinstrument voor kamervochtigheid
De vereiste luchtvochtigheid is 85-95%. Beneden de luchtvochtigheid leidt dit tot snelle veroudering van het gewas. Goede ventilatie is ook vereist.
Lees ook: Appelboom: beschrijving van de 25 beste variëteiten met beoordelingen van tuiniers over hen Houdbaarheid
De houdbaarheid van appels varieert van 2 tot 7 maanden.
Het behoud van fruit hangt af van de kwaliteiten van de geselecteerde soort:
- Herfstsoorten kunnen tot 2 maanden liggen. bij een temperatuur van 00MET
- Wintersoorten zijn goed bewaard gebleven tot 7 maanden. (afhankelijk van de eigenschappen van een bepaald type) bij een temperatuur van 00C - +50MET
Lees ook: Peer: beschrijving van de 24 beste variëteiten met hun foto's en beoordelingen van tuiniers
tuintips
Stro kan een onaangename geur afgeven
Enkele handige tips bij het verzamelen van appelbenodigdheden:
- Om rotting te voorkomen, mag het vochtgehalte van het te gieten zand niet hoger zijn dan 5%
- Stro wordt niet gebruikt als opslagmateriaal, omdat: het geeft een slechte geur af
- Met behulp van doe-het-zelf-papierstroken, met dezelfde intervallen ingekeept en kruiselings gerangschikt, kunt u vierkante cellen maken. Met behulp van dergelijke partities is er geen contact
- Fruitzakken worden, voordat ze in de grond worden begraven, handig vastgemaakt met een touw en de uiteinden worden eruit gelaten. Deze uiteinden zijn bevestigd aan een stok, waar je alle benodigdheden voor kunt krijgen.
- Wanneer een appel uit een boom wordt verwijderd, is hij gemakkelijk van de tak te scheiden en wordt hij niet beschadigd als hij voorzichtig in de palm van je hand wordt genomen en met een stok wordt gedraaid
- Als de vruchten zijn overvoerd met mest, zullen ze niet goed worden bewaard.
- De boom water geven tijdens het rijpen van fruit is slecht voor de houdbaarheid.
VIDEO: Hoe bewaar je appels op de juiste manier en voor een lange tijd in de winter?
Hoe appels in de winter correct en lang te bewaren?
Hoe appels voor de winter thuis op de juiste manier te bewaren: we bestuderen de subtiliteiten en mogelijkheden | (Foto & Video)
Lees ook: Thuis gelei koken: 20 heerlijke fruitrecepten en blanco's voor de winter Andere mogelijkheden
Appels drogen
Als er twijfels zijn over de mogelijkheid om een groot aantal voorraden lang vers te houden, kun je een andere bereidingswijze kiezen. De meest populaire opties worden hieronder beschreven.
inweken
inweken
Geschikt voor iedereen variëteiten.
Werkwijze:
- De bodem van de container is bedekt met bessenbladeren
- De volgende zijn de appels.
- Alles is gevuld met pekel
Pekel:
- Water - 10 l
- Suikerzand - 400 gr.
- Zout - 2 el. lepels
Drogen
Drogen
De gemakkelijkste methode.
Werkwijze:
- De vruchten worden in plakjes gesneden en naar de zon of in de zon gestuurd om te drogen speciale droger
- Gedroogd fruit wordt bewaard in katoenen zakken
Puree
Puree
Verbinding:
- Suikerzand - 200 gr
- Appels - 2 kg
Werkwijze:
- Fruit wordt geschild en 10 minuten gekookt
- De massa wordt afgevoerd naar een vergiet om overtollige vloeistof af te tappen.
- Het mengsel wordt gemengd met suiker en 5 minuten gekookt.
Jam
Jam
Ingrediënten:
- Suiker - 1,5 kg
- Appels - 2 kg
Werkwijze:
- De vruchten worden geschild en 10 minuten gekookt
- Er is suiker toegevoegd
- De massa kookt nog 15-20 minuten
Marmelade
Marmelade
Bestanddelen:
- Appels - 1 kg
- Suikerzand - 800 gr
Werkwijze:
- Geschilde vruchten zijn gevuld met water
- De overige kernen en schil worden door de grote hoeveelheid pectine niet weggegooid, maar in een gaaszak gedaan en zinken ook naar de bodem van de schaal
- Alles is 15-20 minuten gekookt
- Er is suiker toegevoegd
- De massa kookt nog 10 minuten
Compote
Compote
Werkwijze:
- appels zijn gesneden
- Alles stapelt zich op in een pot
- Zoete hete siroop is toegevoegd
- Bank is verdraaid
Siroop:
- Water - 3 l
- Suikerzand - 500 gr
SAP
SAP
Ingrediënten:
- Appelsap - 1 l
- Suikerzand - 1 eetl. een lepel
Werkwijze:
- Een sapcentrifuge gebruiken om de vloeistof uit fruit te persen
- Suiker is toegevoegd en het drankje is klaar
Tinctuur
Tinctuur
Verbinding:
- Appels - 2,5 kg;
- Suiker - 2 kg;
- Wodka - 500 ml;
- Water - 8 liter.
Werkwijze:
- Fruit wordt gesneden en in een container geplaatst
- Wodka en water toevoegen
- De container wordt 14-16 dagen in een warme kamer verwijderd.
- Suiker valt in slaap
- De vloeistof wordt 10-12 dagen op een warme plaats verwijderd.
- De drank wordt gebotteld en nog 1 maand bewaard in een koele ruimte
- Nadat de tinctuur goed is toegediend, kan deze worden geconsumeerd
Bevriezen
Bevriezen
Werkwijze:
- De vruchten worden in kleine stukjes gesneden.
- Bereide grondstoffen worden in een zak verpakt en naar de vriezer gestuurd.
Lees ook: Hoe tulpen op 8 maart thuis te kweken? Planten, distillatie, opslag en andere subtiliteiten Heerlijke off-topic toevoeging
Kookboek van de vrouw van Leo Tolstoj
Op internet is een boek met recepten van de vrouw van de Russische schrijver Leo Tolstoj Sophia erg populair. Ze was een zeer goede huisvrouw en bereidde vele heerlijke en stevige appelgerechten voor haar man, die vegetariër was. Hieronder vind je een aantal recepten.
platte taarten
platte taarten
Ingrediënten:
- Antonovka-appels - 10 st.
- Suiker - 410 gr
Werkwijze:
- Vruchten worden gesneden en overgebracht naar een kom, waar ze wegkwijnen tot ze zacht zijn.
- De massa wordt door een zeef gehaald en weer terug in de kachel geplaatst
- Nu is het de beurt om kristalsuiker en gehakte schil toe te voegen
- Het mengsel wordt met een spatel geroerd totdat het niet langer achter de wanden van de pan blijft.
- Daarna wordt alles in een gelijkmatige laag (ongeveer 1 cm) op een metalen pallet overgebracht
- De afgewerkte massa wordt afgekoeld en in cakes gesneden
Room
Room
Ingrediënten:
- Gebakken appels Antonovka - 2 el.
- Suikerzand - 2 el.
- Ei - 1 st.
- Gelatine - 1 lepel
- Vanille - 1 stuk
Werkwijze:
- Gebakken, gepureerde appels, kristalsuiker en eiwitten worden genomen. Alles is zorgvuldig opgeklopt
- Gelatine wordt gekookt. Vanille wordt vervolgens toegevoegd.
- Bereide gelatine wordt overgebracht naar het appelmengsel en alles wordt opnieuw opgeklopt
- De afgewerkte room wordt in vormen gegoten
Plakken
Plakken
componenten:
- Appels - 10 kg
- Suiker - 1,1 kg
- Eiwitten - 10 stuks
Werkwijze:
- Fruit wordt gebakken, door een zeef gewreven en een dag gekoeld
- Suiker en eiwitten worden toegevoegd. Het mengsel wordt tot een gladde massa geklopt.
- Alles wordt in vormen geschoven en naar de oven gestuurd tot het gaar is.
Lees ook: Citroen: beschrijving, verzorging, thuis uit de steen groeien, recepten voor vitaminesap en limonade (foto en video) + beoordelingen Gevolgtrekking
Er is geen vergelijking met het plezier van versheid en smaak
Natuurlijk, nee, zelfs de lekkerste recepten en sterilisatie zijn niet te vergelijken met genieten van de smaak van rijp vers fruit bij koud weer. We hebben geprobeerd zoveel mogelijk te vertellen over alle handige manieren om thuis wintervoorraad te besparen. We hopen dat alle informatie nuttig zal zijn en dat de appels op de juiste manier zullen zorgen dat je lang kunt genieten van hun sappigheid en versheid.
