Shashlik is een van de meest populaire vleesgerechten. Dit heeft een heel eenvoudige verklaring: het is vlees gekookt op een zwakke smeulende houtskool, was het eerste thermisch bewerkte voedsel van de mensheid.
We kunnen zeggen dat onze verre voorouders op de barbecue zijn opgegroeid. Natuurlijk heeft de beschaving veel manieren bedacht om vlees te verwerken, maar we zullen deze eenvoudige, maar tegelijkertijd erg smakelijke manier van koken nooit opgeven.
Je kunt de smaak van vlees in een barbecue op verschillende manieren versterken. Een daarvan is het gebruik van verschillende sauzen. Het artikel bespreekt een methode voor het bereiden van een saus, waarvan de basis tomatenpuree is. Tijdens het kookproces kunt u gewone tomaten gebruiken.
Inhoud:
- De saus starten
- Actie #1 Knoflook toevoegen
- Actie #2 Kruiden toevoegen
- Actie #3 Georgische adjika toevoegen
- Stap #4 Voeg ingemaakte paprika's toe
- Actie #5 Koriander toevoegen
- Actie #6 Groene uien toevoegen
- Actie nummer 7 Dille toevoegen
- Actie #8 Peterselie toevoegen
- Actie #9 Olijfolie toevoegen
- Actie #10 Water toevoegen
- Actie #11 De smaak van de saus aanpassen
- Actie #12 Infusie van de saus
Lees ook: Heerlijk pompoensap: wat zijn de voordelen en hoe thuis te koken? (Foto & Video) +Recensies
De saus starten
Potten tomatenpuree
De basis van de saus is tomatenpuree. Voor het koken wordt gewone pasta gebruikt, zonder toevoegingen: niet zout en niet zoet. De hoeveelheid pasta die nodig is om de saus te bereiden is 200-220 g, hiervoor zijn 3 blikjes tomatenpuree uit blik voldoende.
Tomatenpuree wordt in een kom gedaan en gemengd tot een gladde massa.
Actie #1 Knoflook toevoegen
Het teentje knoflook voor de saus moet klein zijn.
Nadat de pasta is gemengd, wordt er een klein teentje knoflook aan toegevoegd.
Het moet worden verpletterd met een mes
Het moet worden geplet met een mes en bestrooid met een beetje zout.
En bestrooi met een beetje zout
Nadat het zout is toegevoegd, teentje knoflook verpletterd met een mes. Zo verandert de knoflook in een pasta. Deze bereidingswijze is handig omdat er geen knoflookpers wordt gebruikt.
Knoflook in een pasta veranderen
Nadat de knoflook tot een homogene massa is gemaakt, wordt deze toegevoegd aan tomaat Plakken.
Knoflook toegevoegd aan tomatenpuree
Actie #2 Kruiden toevoegen
Kruiden toevoegen aan de saus in de vorm van een mengsel van pepers
Aan de saus kunnen verschillende kruiden worden toegevoegd. Dit kunnen zijn: gedroogde koriander of komijn. U kunt kant-en-klare mengsels van paprika's gebruiken die in speciale containers in winkels worden verkocht. Met zijn hulp kunt u de benodigde hoeveelheid kruiden doseren.
Actie #3 Georgische adjika toevoegen
Georgische adjika met veel kruiden en een hoog gehalte aan knoflook
Een van de belangrijke componenten van zo'n saus is Georgische adjika. Bovendien is het raadzaam om er een te kiezen bij de bereiding waarvan een grote hoeveelheid knoflook en kruiden is gebruikt. Het zal een karakteristieke bruine (niet rode) kleur hebben.
Adjika wordt aan de saus toegevoegd in de hoeveelheid van een volle eetlepel
Adjika wordt aan de saus toegevoegd in de hoeveelheid van een volle eetlepel. Deze hoeveelheid adjika wordt gebruikt omdat het een gemiddelde scherpte heeft. Als u een pittigere saus wilt maken, moet deze hoeveelheid respectievelijk worden verhoogd, indien zachter - verminderen.
Georgische adjika in de saus moet grondig worden gemengd
Na het toevoegen van de Georgische adjika moet de saus in de kom grondig worden gemengd.
Stap #4 Voeg ingemaakte paprika's toe
Om een specifieke smaak te geven worden er ingemaakte pepers aan de saus toegevoegd. Eerst moeten ingemaakte paprika's fijn worden gesneden. Voor de beschikbare hoeveelheid tomatenpuree moeten drie kleine peulen peper worden gebruikt.
Peper wordt naar een kom gestuurd met tomatenpuree en adjika
Nadat de peper is geplet, wordt deze naar een kom gestuurd met tomatenpuree en adjika.
Na het toevoegen van gehakte ingemaakte paprika's, zorg ervoor dat u de saus in een kom mengt, zodat de tomatenpuree zo snel mogelijk verzadigd raakt met zijn aroma.
Actie #5 Koriander toevoegen
Koriander hakken
In deze kebabsaus moet koriander aanwezig zijn. Bovendien moet het samen met de stelen worden geplet. Voor de hoeveelheid gebruikte tomatenpuree is 30-50 g koriander voldoende.
Gehakte koriander wordt aan de tomatenpuree toegevoegd.
Actie #6 Groene uien toevoegen
Groene uien snijden
Het volgende belangrijke ingrediënt is: groene ui. Voor zo'n volume pasta is het voldoende om het in een kleine hoeveelheid te nemen (2-3 veren).
Van alle soorten uien heeft groen de meeste voorkeur, omdat het het maximale aantal voedingsstoffen en vitamines bevat, bovendien is het aromatischer dan andere soorten. In de winter is het toegestaan om uien of rode uien te gebruiken. De aanbevolen hoeveelheid is een halve ui. Snijd de groene ui fijn voordat u deze aan de saus toevoegt.
Actie nummer 7 Dille toevoegen
Dille hakken
Dille staat ook op de lijst van greens. Het is noodzakelijk om 4-5 scheuten te nemen.
In tegenstelling tot koriander mogen dillestelen niet aan de saus worden toegevoegd. Hak de dille fijn voordat je het aan de saus toevoegt.
Actie #8 Peterselie toevoegen
Peterselie hakken
Optioneel onderdeel. Het wordt aanbevolen om het toe te voegen als het van natuurlijke oorsprong is en een smaak heeft. Hoeveelheid - 5 scheuten. Hak de dille fijn voordat je het aan de saus toevoegt.
Nadat de peterselie aan de pasta is toegevoegd, moet de saus grondig worden gemengd.
Peterseliestelen gaan ook niet in de saus. Op peterselie eindigt de toevoeging van greens aan de saus.
Actie #9 Olijfolie toevoegen
Olijfolie toevoegen
Voeg tijdens het mengen van de saus olijfolie toe in een hoeveelheid van 1 eetlepel.
Actie #10 Water toevoegen
Water toevoegen aan de saus
Voeg wat water toe aan de saus. Hiervoor wordt drinkwater gebruikt. De hoeveelheid moet zodanig zijn dat de gemengde saus een stroperige consistentie krijgt. Het mag niet te veel worden verdund met water.
Geschatte weergave van de vereiste staat van de saus
Water wordt in verschillende stappen toegevoegd totdat de saus dik genoeg is.
Actie #11 De smaak van de saus aanpassen
Zout toevoegen aan de saus
Nadat de saus de gewenste consistentie heeft gekregen, moet u de smaak aanpassen. Eerst moet je het proberen en, indien nodig, zout, peper, suiker, azijn, enz.
Azijn toevoegen
Actie #12 Infusie van de saus
Na het aanpassen van de smaak vindt de laatste menging van de saus plaats. Daarna moet het 4-5 uur voor het eten worden toegediend. U kunt de saus het beste in de koelkast bewaren.
VIDEO: Saus voor barbecue. Adjika. Umami-smaak. tomaten
Saus voor barbecue. Adjika. Umami-smaak. tomaten
De lekkerste barbecuesaus in huis: een simpel recept
