Aardappel is de meest voorkomende bron van koolhydraten op onze planeet na granen. De variëteit aan aardappelen is enorm, weinig culturen kunnen ermee concurreren in termen van het aantal variëteiten.
Aardappelen zijn aangepast voor de teelt in een groot aantal verschillende landen, onder verschillende temperatuur- en weersomstandigheden. De opbrengst van aardappelen is erg hoog: uit een deel van een knol (van ½ tot ¼) groeit een volwaardige struik, die 10 tot 30 knollen geeft. Om lange tijd voor voedsel te worden gebruikt, hebben aardappelen een betrouwbare en langdurige opslag nodig.
Met inachtneming van de regels van verzameling, voorbewerking en bewaring kunnen aardappelen hun gastronomische kwaliteiten 10 maanden behouden. In het artikel wordt besproken hoe aardappelen moeten worden bewaard, zodat ze zelfs in het volgende voorjaar als voedsel kunnen worden gebruikt.
Inhoud:
Lees ook: Aardappelen: beschrijving van 73 beste variëteiten (Foto & Video) + Feedback van tuinders
Waar begint het allemaal
Loofmaaien twee weken voor de oogst
Voor alle groenten begint de voorbereiding voor opslag al in het oogststadium. Aardappel is geen uitzondering, maar het is deze cultuur die verschillende kenmerken heeft die hoogst onwenselijk zijn om te negeren.
Een van de belangrijkste eisen in dit stadium is de mate van rijpheid van aardappelknollen. Heel vaak sturen tuinders niet volledig gerijpte of nog jonge aardappelen voor langdurige opslag, in de hoop dat ze de eigenschappen behouden die inherent zijn aan het graven. Dit doen is natuurlijk onmogelijk.
Aardappelen plukken
Het criterium voor de rijpheid van knollen, dat wil zeggen hun gereedheid om te oogsten, is het drogen van de onderste bladeren van de toppen aan de struik. Haast u echter niet om wortelgewassen op te graven. Ongeveer een maand zou moeten verstrijken vanaf het moment dat de bladeren beginnen te verwelken tot de technische rijpheid van de knollen; tegelijkertijd zullen de toppen gedeeltelijk uitdrogen en zullen sommige takken zelfs afsterven.
Twee weken nadat de toppen beginnen te drogen, wordt aanbevolen om ze volledig af te snijden en de knollen 2 weken in de grond te laten rijpen. Tegelijkertijd zijn de knollen bedekt met een ruwe en dikke huid die iedereen kent, waarop ogen worden gevormd. Twee weken na het maaien van de toppen kun je beginnen met het rooien van aardappelen.
Het verschil tussen de voorwaarden voor het rooien van vroege en middellate aardappelen is 30 tot 35 dagen. Als vroege rassen bijvoorbeeld begin augustus worden geoogst, dan worden middellate rassen half september geoogst.
Wortelgewassen voorbereiden voor opslag
Knollen drogen na de oogst
Nadat de aardappelen uit de grond zijn gegraven, komt het proces van voorbereiding voor opslag in een actieve fase. Het eerste wat u met de knollen moet doen, is het uitvoeren van de eerste droging en desinfectie.
Om dit te doen, worden uitgegraven aardappelen in de zon geplaatst: de zonnestralen drogen niet alleen de huid uit, maar doden ook enkele schimmelsporen en bacteriën als gevolg van ultraviolette straling.
- grote knollen worden gebruikt om te koken
- medium - deels voor voedseldoeleinden, deels voor reproductie
- kleintjes - voor de fokkerij of voor veevoer.
Aardappelstengelaaltjes
Zieke en beschadigde knollen moeten worden vernietigd.
Als de knollen zijn gesorteerd, ze moeten worden behandeld met antischimmelmiddelen (bijvoorbeeld fytosporine) en enkele uren in de schaduw worden gedroogd.
Daarna kunt u wortelgewassen in opslagcontainers gaan verpakken.
opslagruimte voor knollen
Zelfgemaakte bewaardoos voor knollen met thermische isolatie
De beste plaats om aardappelen te bewaren zijn kelders, kelders of ondergronden die dienovereenkomstig zijn uitgerust. Het is het beste als dergelijke kamers dubbele wanden hebben, waartussen zich een isolatielaag bevindt.
Als er geen dergelijke gespecialiseerde gebouwen zijn (bijvoorbeeld in een appartement), als opslag voor aardappelen kunt u gewone houten kisten gebruiken die op geïsoleerde loggia's of balkons zijn geïnstalleerd.
Dergelijke constructies moeten warmte-isolerende wanden en een afdekking hebben en ook worden beschermd tegen vocht.
Huishoudelijke thermische container
Een alternatieve opslagoptie kan een draagbare huishoudelijke thermische container zijn. Op een andere manier wordt een soortgelijk ontwerp een balkonkelder genoemd. Het bestaat uit tent- of canvasdoek in de vorm van een dubbele zak. Momenteel zijn er "kelders" die enkele honderden kilo's aardappelen kunnen opslaan.
De ruimte tussen de wanden van deze zakken is gevuld met isolatie (piepschuim, synthetische winterizer, enz.). In dit ontwerp zit een thermostaat. Voor zo'n "kelder" is natuurlijk een elektrische aansluiting nodig.
Dit ontwerp kan in theorie in elke onverwarmde ruimte of zelfs direct op straat worden geplaatst. (uiteraard moet het minimaal minimaal worden beschermd tegen weersverschijnselen in de vorm van sneeuw en regen).
Moderne ontwerpen van deze soort zijn in staat de kwaliteit van aardappelen te behouden bij buitentemperaturen tot -40°C.
Na opslag van de knollen moet de kelder worden schoongemaakt of gewassen en zorgvuldig worden opgevouwen tot het volgende gebruik.
Bewaarcondities voor knol
Aardappelen bewaren in een doos
De eisen aan de voorwaarden waaraan in de opslag moet worden voldaan zijn als volgt:
De luchttemperatuur moet tussen +2 en +4°C liggen. Het is in dergelijke omstandigheden dat de knollen zich in een soort "zwevende" staat bevinden: ze bevriezen niet, maar ze vormen ook geen wortels. Te lage temperaturen leiden tot de omzetting van zetmeel in suiker, te hoog - activeren het uiterlijk van wortels en spruiten. Om de vereiste temperatuur in de kamer te garanderen, moeten er middelen zijn voor de controle - thermometers en middelen voor de regeling (vaak wordt de temperatuur geregeld door deuren, luiken of ventilatieopeningen te openen)
De luchtvochtigheid in de opslag moet op 70-85% worden gehouden. Om het te controleren, heb je een hygrometer nodig. Een te lage luchtvochtigheid leidt tot uitdroging van fruit, te hoog - tot de actieve ontwikkeling en verspreiding van schimmels, met name schimmels. De luchtvochtigheid kan op dezelfde manier worden aangepast als de temperatuurregeling (de ruimte openen en ventileren), of door de lucht op verschillende manieren te bevochtigen (sproeien, open watertanks installeren, nat zand op de vloer strooien, enz.)
Op de bodem van de opslag moet een laag zand of kleine kiezels gelijkmatig worden verdeeld. Deze materialen kunnen vocht opnemen
Bewaren van aardappelen in de schappen
De opslagplaats mag geen constante verlichting hebben, vooral geen daglicht. Licht stimuleert niet alleen de kieming van knollen, maar leidt ook tot de aanmaak van solanine erin (waardoor de knollen vergroenen), waardoor ze ongeschikt worden voor consumptie.
De ruimte waar de knollen worden bewaard, moet worden geïsoleerd van ongedierte - muizen, ratten, insecten, slakken, enz.
Voorheen, een week voor aanvang van de opslag, is het noodzakelijk om de opslagruimte te ontsmetten van de schimmel. Om dit te doen, kunt u een zwavelchecker gebruiken (gewoon binnenshuis verbranden) of de behandeling uitvoeren door het gebied te besproeien met een soort fungicide
xAardappelen verwonden door ze rechtstreeks op de vloer te gieten is acceptabel, maar dit is een extreme optie. Het is het beste om wortelgewassen in containers op pallets of planken te plaatsen.
Regels voor het bewaren van aardappelen
Zakken worden veel gebruikt voor opslag.
Aan de ene kant zijn de regels voor het bewaren van aardappelwortels duidelijk en enigszins vergelijkbaar met die voor het bewaren van andere groenten. Het verschil is er echter nog steeds en soms behoorlijk significant.
Overweeg enkele van de opslagfuncties die kenmerkend zijn voor deze cultuur:
Ventilatie is een van de belangrijkste vereisten voor aardappelen. Vaak vergeten veel mensen deze procedure om de vereiste luchtvochtigheid te garanderen. Als het moeilijk is om een constante luchtcirculatie te garanderen, moet u op zijn minst tijdelijk de deuren naar de kamer of ventilatieopeningen openen
Het meest optimale volume voor het bewaren van aardappelen zijn relatief kleine containers (van 10 tot 15 kg). Ze moeten op pallets worden geïnstalleerd of op planken worden gelegd, bedekt met een thermische beveiliging bovenop om bevriezing te voorkomen.
Reeds onmiddellijk voordat de aardappelen voor opslag worden verzonden, is het noodzakelijk om alle exemplaren van knollen opnieuw te controleren en de zieke en beschadigde exemplaren weg te gooien.
Bieten kunnen goed vocht opnemen, waardoor aardappelen verdampen.
Het is raadzaam om een laag bieten op de met aardappelen gevulde bak te leggen. Bieten kunnen goed vocht opnemen, waardoor aardappelen verdampen. Zo worden de aardappelen extra gedroogd en wordt de kans op schimmelinfecties aanzienlijk verminderd.
Daarnaast is het raadzaam om 2-3 appels in een bakje met aardappelen te doen. Stoffen die door deze vruchten worden afgescheiden, vertragen de kieming van knollen
Als aardappelen worden opgeslagen in een grote container of gewoon in bulk worden opgeslagen, mag de hoogte van hun "laag" niet meer dan 1,5 m. enz. zijn). Deze maatregel zal de aardappelen beschermen tegen noodsituaties die kunnen leiden tot bevriezing.
Aardappelen bewaren in kratten
Tijdens de opslag wordt aanbevolen om de knollen elke 1-1,5 maand te inspecteren en, indien mogelijk, te sorteren om zieke, rotte en groene aardappelen uit de totale massa te verwijderen
Vroege aardappelen die na november overblijven, moeten als plantgoed worden bewaard. Je moet niet bang zijn dat deze knollen een beetje gaan kreuken of uitdrogen. Hoewel ze niet eetbaar zijn, behouden ze het vermogen om vrij lang te ontkiemen. Over het algemeen zijn de bewaarcondities voor het poten van aardappelen niet anders dan bij voedselaardappelen.
Lees ook: Eenvoudige, heerlijke aardappelgerechten koken: 18 recepten met foto's en beschrijvingen Gevolgtrekking
Het bewaren van aardappelknollen is een relatief eenvoudig proces, maar het vereist het handhaven van de constantheid van de noodzakelijke voorwaarden.
Daarnaast is het noodzakelijk om de repository regelmatig te inspecteren en revisies uit te voeren van het opgeslagen materiaal.
Ondanks het feit dat de selectie van knollen een vrij lange en moeizame taak is, is het noodzakelijk om de vereiste houdbaarheid te garanderen.
Met de juiste aanpak van de opslagorganisatie kunnen aardappelen tot mei van het volgende jaar worden bewaard zonder noemenswaardig verlies van smaakkwaliteit.
VIDEO: Aardappelen bewaren
![[Instructie] Aardappelen bewaren: een beschrijving van eenvoudige methoden](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)
Aardappelen bewaren?
[Instructie] Aardappelen bewaren: een beschrijving van eenvoudige methoden
![[Instructie] Aardappelen bewaren: een beschrijving van eenvoudige methoden](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/thumbs_dir/luchshaya-elektroshashlychnitsa_2-oaa5d89m02r6h54x7no2zrm2d3vtxe3pogpt6ehfss.jpg)
![[Instructie] Aardappelen bewaren: een beschrijving van eenvoudige methoden](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/thumbs_dir/kak-ukladyvat-gibkuyu-cherepitsu-ob7jin23yk9n78a6j214dd2mgl18r7fa3rdetwmw58.jpg)
