Laten we het vandaag hebben over recepten voor zuurkool voor de winter. Deze groente is altijd aanwezig geweest in de voeding van onze voorouders. We behandelen dit tuingewas nog steeds met veel respect.
Inhoud:
- Invoering
- Onmiskenbare voordelen van cultuur
- Marinade - de basis van smaak
- Zo maak je marinadeazijn heerlijk
- Snijden, versnipperen, hakken
- Ingrediënten winterbereiding
- Kleine geheimen van liefhebbers van ingemaakte groenten
- Klassiek met wortel
- Gemarineerde "Lightning"
- Pittig met Appels en anijs
- Supersnel met bieten
- Koreaans pittig
- Zuurkool voor de winter in potten
- bloemblaadjes
- Bulgaarse kool met aspirine
- Kool met pompoen in marinade
- Salade met mierikswortel en paprika
- Kool in tomaat voor stamppot en babyvoeding
- Recept met aubergine voor de winter
- Pittig voorgerecht met mierikswortel
Lees ook: Bulgaarse peper voor de winter: 3 manieren om een vitaminerecordhouder te bewaren en 5 heerlijkste recepten voor blanco's
Invoering
Witkoppige schoonheid
Wat is nuttige witte schoonheid? Ten eerste bevat het veel B-vitamines, caroteen, een grote hoeveelheid ascorbinezuur.
Net zoals:
- De bladeren bevatten veel kalium, dat overtollig vocht uit het lichaam kan verwijderen.
- Sap normaliseert de zuur-base balans van bloedplasma. Opgemerkt moet worden dat het sap geen schadelijke nitraten bevat. Giftige stoffen blijven achter in groenteafval.
- De bladeren van deze cultuur bevatten licht verteerbare koolhydraten en aminozuren.
- Producten van deze groente worden aanbevolen voor nierziekten, aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, diabetes mellitus.
- Het hoge gehalte aan ascorbinezuur heeft een gunstig effect op de conditie van tandvlees en tanden
- Sap helpt overtollig gewicht te verminderen, omdat het de darmen reinigt van gifstoffen en de stofwisseling stimuleert.
- Bij een laag hemoglobinegehalte in het bloed wordt aanbevolen om een half glas koolsap per dag te drinken.
Lees ook: Appelblanco's voor de winter - recepten, een rijke verscheidenheid aan variaties: ingemaakte appels, jam, jam, jam, puree en compote Onmiskenbare voordelen van cultuur
Natuurlijk houdt elke Rus van pittige kool, maar dan met geurige plantaardige olie. Het is zowel goed als aperitief als als onderdeel van groentesalades. Elke variëteit van deze cultuur is geschikt voor beitsen - zowel gekleurd als wit en paars.
Bloemkool Ingelegde Kool
Ons artikel gaat over ingemaakte witte kool. Gerechten ervan zijn zeer winstgevend en ze zijn erg snel gekookt, je hoeft niet een hele maand te wachten voordat de gisting voorbij is, zoals het geval is met zuurkool.
Bovendien is de gebeitste versie het meest budgettair. Bovendien bevatten deze voedingsmiddelen weinig calorieën.
Thuis een gerecht voor de winter bereiden van deze groente is heel eenvoudig. In de regel is dit tuingewas altijd bij de hand. Het vergt nogal wat verbeeldingskracht en inspanning om van een elastische koolkop een klein culinair meesterwerk te maken.
Laten we de kenmerken van het samen koken van zuurkool oppoetsen.
Lees ook: Champignons oogsten voor de winter - 15 heerlijke recepten: gedroogd, gepekeld in potten, gezouten en andere variaties voor elke smaak
Marinade - de basis van smaak
De bereiding van de marinade moet serieus worden genomen. De belangrijkste ingrediënten zijn meestal:
- kristalsuiker
- zout
- azijnzuur
- verschillende kruiden
Sommige huisvrouwen gebruiken acetylsalicylzuur als conserveermiddel.
Marinade - de sleutel tot de smaak van het toekomstige gerecht
Alle pikantheid van de marinade zit in de gebruikte kruiden, deze kunnen zijn:
- zoete erwt
- karwij
- koriander
- basilicum
- Anjer
- laurierblad
- mierikswortel
- mosterd-
- selderij
Lekker bij ingemaakte groenten.
Lees ook: Bieten koken voor de winter - 17 heerlijke recepten: erg lekker en gezond Zo maak je marinadeazijn heerlijk
Gewone tafelazijn maakt alle bereide gerechten met zijn toevoeging eentonig van smaak. Laten we twee kleine geheimen onthullen over hoe je de smaak van azijn kunt verbeteren.
Eerste manier:
giet gedurende 12 dagen dilleparaplu's met azijn (gedroogde zijn ook geschikt) en zeef dan.
Tweede manier:
giet dragon met azijn gedurende twee weken.
In beide gevallen krijgt de azijn een ongebruikelijke, zeer aangename geur en smaak. Onze grootmoeders drongen aan op azijn bij bramen. De smaak en geur zijn buitengewoon.
Lees ook: Thuis gelei koken: 20 heerlijke fruitrecepten en blanco's voor de winter
Snijden, versnipperen, hakken
Om een groente te hakken, heb je een goed geslepen mes nodig, je kunt het ook op een speciale rasp of rasp hakken.
geraspte koolkop
Hoe je de witharige schoonheid niet snijdt, alles komt goed. Dunne rietjes, of grote vierkanten, in 6 delen, elke snede is geschikt om te beitsen.
Gehakt op een rasp
Lees ook: Eenvoudige, heerlijke aardappelgerechten koken: 18 recepten met foto's en beschrijvingen Ingrediënten winterbereiding
Deze cultuur is vriendelijk voor de meeste groenten, maar ook voor bessen en kruiden. In de eerste plaats - wortelen, appels, melkpaddenstoelen, paprika's, bieten.
Deze componenten worden gesneden of gehakt. Het is gebruikelijk om bieten in ringen te snijden, appels in plakjes of blokjes, wortelen in reepjes. Alle componenten kunnen worden gemengd of in lagen in een pot worden gelegd.
Lees ook: Bonen in tomatensaus - vers en uit blik: 17 heerlijke recepten (foto en video) + recensies Kleine geheimen van liefhebbers van ingemaakte groenten
In veel gezinnen is er een traditie om recepten van hand tot hand door te geven, van grootmoeders tot kleinkinderen. Vooral zulke recepten zijn waardevol, ze vormen een soort basis waarmee je kunt experimenteren, iets kunt toevoegen. Ze zijn als een onuitputtelijke bron van inspiratie.
Hier zijn een paar van deze recepten voor blanco's van onze grootmoeders:
Lees ook: 3 beste variaties van het klassieke augurkrecept, evenals saladesalade en vinaigrette Klassiek met wortel
Zowel doordeweeks als op feestdagen
- Drie kilo witte kool
- Halve kilo zoete paprika
- 3 grote wortelen
- 190 g kristalsuiker
- 1 glas olijfolie
- 150gr. 6% azijn
- 25gr. zout
We snijden een grote kop kool en wortelen met peper, mengen en doen in een geëmailleerde kom.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe en zet opzij
- We sturen naar de koelkast
- Na twee dagen kun je eten!
Lees ook: Zelfgebakken brood maken in een broodmachine: 10 heerlijke recepten (Foto & Video) + Reviews Gemarineerde "Lightning"
- 2,5 kilo withoofdig wonder
- 3 grote wortelen
- 20 gram zout
- Half glas 6% azijn
- Hak onze vorken fijn en maal ze met onze handen tot het sap vrijkomt.
- Doe gehakte wortelen in de geraspte massa, meng en doe in potten.
- Giet de azijn erbij, druk het aan met een juk en zet het in de koelkast.
Lees ook: Thuis zaailingen kweken: tomaten, komkommers, paprika's, aubergines, kool, aardbeien en zelfs petunia's. Alle subtiliteiten van dit nummer Pittig met Appels en anijs
Het gerecht heeft een bijzondere smaak
- 1 kilo witte kool
- 3 appels
- anijs zaden
- Snijd de kool fijn, voeg gehakte appels en anijszaadjes toe
- Zout, doe het resulterende mengsel in een voorbereide container
- Zet onderdrukking en stel je bloot aan de kou
Supersnel met bieten
Bieten en paprika's voegen pit toe aan het gerecht
Wij hebben nodig:
- witte kool
- Vinaigrette bieten
- Knoflook
- kers laurierblad
- Zwarte Peperbollen
Marinade: zout, zonnebloemolie en azijn 6%.
- Allereerst moet je de kool in 4 delen snijden, de stengel eruit snijden.
- Snijd vervolgens de kool in bloemblaadjes, hak de knoflook fijn, snijd de bieten in grote reepjes.
- Om de marinade te bereiden, giet je water in de pan en voeg je twee eetlepels zout, 150 g suiker, 150 g azijn en een half glas plantaardige olie toe.
- Meng goed en zet de marinade op het vuur. Giet gehakte groenten met kokende marinade.
- Het is handig om groenten op deze manier in een plastic emmer van 3 liter te pekelen.
- Een dag later kan zo'n kool al worden gegeten.
Koreaans pittig
Koreaanse augurken zijn altijd in prijs
Wij hebben nodig:
- ongeveer 2,5 kilo uitstekende winterkool
- 4 rode wortelen
- handvol gepelde teentjes knoflook
- 150 ml zonnebloemolie
- drie eetlepels zout
- drie snufjes gemalen rode peper
- 1 liter water
- 50 gr. Sahara
- 4 eetlepels azijn 70%
- Rasp de wortel op een grove rasp, snijd de knoflook in kleine stukjes.
- Meng kool met gehakte knoflook.
- We zetten het in lagen in een emmer. Eerst leggen we een laag wortelen met knoflook, daarna een laag kool. Zo wisselen we lagen af.
- Kool in grote stukken gesneden. Deze snijmethode is heel eenvoudig en snel.
De overvloed aan augurken
Bereiding marinade:
- Nadat het water kookt, giet er azijn in, voeg suiker, zout, peper, zonnebloemolie toe
- Zodra de pekel weer kookt, kun je er kool overheen gieten
- We zetten de pers erop en laten de kool voor de nacht staan, tegen de ochtend is dit gerecht klaar
Zuurkool voor de winter in potten
Om dit gerecht te bereiden, is het handig om potten met een inhoud van drie en twee liter te gebruiken.
Bereiding pekel:
- Kook eerst het water in de voorbereide pan,
- Zet in kokend water 30 gr. zout,
- 20 gr. kristalsuiker,
- We koelen de pekel en persen het citroensap van de hele vrucht erin.
Om het gerecht te bereiden heb je nodig:
- dichte vork van kool
- Rode biet
- een halve handvol knoflookteentjes
- selderij bladeren of wortel
- wortelen, in grote ringen gesneden
- laurierblad
- peperkorrels
De ingrediënten worden in lagen in voorbereide potten gelegd:
- 1 laag is kool in schijven gesneden
- 2 laags - groenten
- 3 lagen - bladeren of knolselderij
- Groenten worden strak gelegd, je kunt aanstampen met een houten stamper of met de hand.
- Knoflook toevoegen
- Knijp een halve citroen in de afgekoelde pekel, voor wie het pittiger wil, kan het sap van een hele citroen uitpersen
- De resulterende oplossing wordt in een fles van drie liter of twee liter gegoten, met de kool erin
- We zetten een strakke plastic hoes op.
- We bewaren de fles een dag in de kamer en laten hem vervolgens 2-3 weken in de koelkast staan.
- Na 2 weken kan dit gerecht al gegeten worden.
- We eten niet alleen kool, maar ook ingelegde bieten, wortelen, knoflook
bloemblaadjes
Het is heel eenvoudig om heerlijke bloemblaadjes te bereiden, kool wordt gebeitst samen met wortelen en paprika's, tomaten:
- De late variëteit Sneeuwwitje is het meest geschikt voor dit gerecht. Vorken moeten in grote stukken worden gesneden
- Doe een laag kool in een pot van drie liter. We snijden de wortelen in ringen, we snijden ook de paprika in ringen, we snijden de tomaten in 4 delen
- Leg een laag tomaat op een laag kool
- Volgende laag wortelen
- Zo schuiven we de lagen groenten door elkaar
- Schenk een pot vol groenten met kant-en-klaar marinade
- Voor de marinade nemen we 100 g suiker, anderhalve eetlepel zout, peperkorrels
- Kook de marinade 2 minuten
- Giet 100 g plantaardige olie en 100 g azijn in een pot met kool en groenten
- Giet de hete marinade erover, rol op, draai de potten om en wikkel ze goed in
- We bewaren in de kelder
Bulgaarse kool met aspirine
Bereide ingrediënten
- Dit is een eenvoudig recept zonder azijn.
- Deze bereiding duurt slechts een half uur en in vijf dagen geniet je van een gerecht dat met je eigen handen is gemaakt
Allereerst moet je pekel maken:
- Als het water kookt (1,5 liter), doe er dan 100 g zout, 2 peterselie, 5 stukjes zwarte peper in
- We nemen een kop dichte kool, snijden het zegel bij de stengel af
- Dit recept vereist de toevoeging van dille.
- Snijd de kool doormidden en vervolgens in grote stukken
- Het is beter om dergelijke kool niet in potten van drie liter te oogsten, maar in plastic emmers.
- Snijd de kool in grote stukken, snijd de wortel in grote reepjes
- Leg de groenten in een plastic emmer in lagen en verschuif ze met dille. giet de marinade en verf er 4 aspirinetabletten op
- Sluit goed af en zet in de kelder.
- Over twee weken is de kool klaar
Kool met pompoen in marinade
Dit gerecht zorgt voor afwisseling op uw tafel in de winter.
Ingrediënten:
- dichte koolkop
- kleine peervormige pompoen - 0,5 kg
- halve middelgrote sinaasappel met schil
- knoflook
- plantaardige olie
- kristalsuiker
- zout
- appelazijn
Kool raspen
Marinade:
- 100 gram suiker
- 2 theelepels zout
- 5 eetlepels appelciderazijn 6%
- 50 ml plantaardige olie per 1 liter water.
De pompoen mag niet te fijn worden gesneden, anders kan het pap worden.
- Een gerecht bereid volgens dit recept is in een dag klaar
- Dus, kool met pompoen, stevig aanstampen in een pot van drie liter samen met een sinaasappel, gehakt op een blender
- Wees niet bang voor de pompoen-sinaasappelmarinade. De kool blijkt erg lekker en de kinderen zijn er dol op!
- Giet de geramde massa met pompoen met de voorbereide marinade. We rollen het op met ijzeren deksels en sturen het naar de kelder voor opslag.
Salade met mierikswortel en paprika
Geweldige combinatie
Om te koken heb je nodig:
- witte kool - twee grote kroppen
- paprika - een halve kilo
- rode wortelen - 4 stuks
- wortelstokken en bladeren van mierikswortel 3 st.,
- handvol gepelde teentjes knoflook
- een liter water
- kristalsuiker - een glas
- zout - 15 gr.
We maken de marinade volgens het standaardschema:
- We wassen alle groenten, persen de knoflook op de knoflook, snijden de mierikswortelwortels in borden.
- We hakken de kool, snijden de groenten in blokjes en mengen.
- We stoppen alle componenten in de fles, zonder verzegeling.
- Sluit de pot met een plastic deksel en zet 5 dagen in de koelkast.
- Na 5 dagen is kool met mierikswortel volledig eetbaar.
De toevoeging van mierikswortel geeft dit gerecht een bijzondere pikantheid.
Kool in tomaat voor stamppot en babyvoeding
Heerlijk recept met tomatensap voor de winter.
We sluiten de witharige vriendin in potten voor de winter.
Dit gerecht kan veilig aan kinderen worden gegeven, koolsoep koken en ervan stoven. Het zal iedereen behagen.
- We hebben tomatensap nodig. Breng het tomatensap aan de kook en hak op dit moment de kool
- Giet geraspte kool in kokend tomatensap en kook gedurende 3 minuten
- We doen de kool in een pot en gieten kokend tomatensap.
- We rollen de pot onmiddellijk op met steriele deksels en draaien hem om, wikkelen hem in een warme handdoek
- Dergelijke kool kan twaalf maanden in de kelder worden bewaard.
Recept met aubergine voor de winter
Probeer het recept voor kool met aubergine voor de winter. Het gerecht zal u en uw dierbaren zeker in verrukking brengen. In de winter komt een potje van deze smaakmaker meer dan ooit van pas.
Ingrediënten:
- 3 kg witte kool
- 500 g wortel
- 500 g paprika
- kristalsuiker - een glas
- zwarte peperkorrels 3 stuks
- paprika 2 stuks
- verse kruiden 40 gram
Experimenteren met aubergine
- Was eerst de blauwe grondig en verwijder de stelen
- Vervolgens moet je de schil verwijderen, omdat deze bitter is.
- Snijd de blauwe in grote stukken.
- Giet water in de voorbereide geëmailleerde container en zet op gas
- Nadat de marinade kookt, leg je de kleine blauwe en kook je ze 120 minuten
- Een koolkop wordt fijngehakt en wortelen worden op een grove rasp gewreven
- Paprika's, ontpit, in halve ringen gesneden, fijngehakte knoflook
- We combineren groenten met aubergine, voegen plantaardige olie, zout en kristalsuiker toe, mengen grondig
- We verzenden voor een paar dagen op een koude plaats
- Doe het mengsel na twee dagen in voorbereide potten en steriliseer gedurende 25 minuten
Op deze manier bereide kool met aubergine wordt zes maanden perfect bewaard.
Pittig voorgerecht met mierikswortel
pittige snack
- Mierikswortel scroll door een vleesmolen
- Plaats de voorbereide massa mierikswortel in een pan, giet kokend water met een snelheid van: voor 3 kopjes gepureerde massa - twee kopjes kokend water
- Laten afkoelen. Voeg fijngehakte kool (300 gr.), 2 theelepels zout en suiker en 1 kopje 6% azijn toe aan de gekoelde mierikswortel
In zo'n smaakmaker voor vlees kun je 2 kopjes geraspte bieten op een fijne rasp toevoegen.
