Ervaren paddenstoelenplukkers kunnen snel eetbare paddenstoelen onderscheiden van oneetbare paddenstoelen. Omdat deze laatste extreem gevaarlijk zijn, is het noodzakelijk om te kunnen onderscheiden welke paddenstoelen giftig zijn en welke veilig kunnen worden gegeten.
Inhoud:
- Soorten paddenstoelen
- Structuur. Belangrijkste kenmerken:
- Buistypes
- agaric paddestoelen
- giftige paddenstoelen
- Giftig
- niet eetbaar
- Voorwaardelijk eetbare lamellaire
- Eetbare buideldieren
- Eetbare plaat
Lees ook: Peer: beschrijving van de 24 beste variëteiten met hun foto's en beoordelingen van tuiniers
Soorten paddenstoelen
In de meeste classificaties worden paddenstoelen niet in twee, maar in drie grote groepen verdeeld:
- eetbaar: ze worden niet alleen geoogst, maar ook speciaal gekweekt voor de bereiding van diverse gerechten
- oneetbaar (giftig): uiterlijk kunnen ze eruit zien als eetbare tegenhangers, maar na het eten veroorzaken ze ernstige vergiftiging, vaak leidend tot de dood
voorwaardelijk eetbaar: sommige zijn pas op jonge leeftijd eetbaar, de laatste veroorzaken alleen vergiftiging als ze worden gemengd met alcohol of bepaalde voedingsmiddelen; weer anderen vereisen langdurig koken om de scherpe smaak te verwijderen; bijvoorbeeld in In Polen wordt de witte paddenstoel als oneetbaar beschouwd, terwijl hij in Rusland wordt geweekt en vervolgens gezouten, wat resulteert in een eigenaardig gerecht met een aangename afdronk.
Afbeeldingen van paddenstoelen met namen: welke paddenstoelen zijn eetbaar?
Volgens de samenstelling van de onderste lagen van de champignonkap kan zijn:
- buisvormig: de laag bestaat uit talrijke, nauw aan elkaar grenzende buisjes die loodrecht op de dop lopen
- gelamelleerd: de dunste parallel lopende platen, net als de buizen, staan loodrecht op de dop.
Buis- en agarische paddestoelen
Er is ook een classificatie van schimmels volgens de reproductiemethoden, het type cellen en enkele andere principes, maar deze zullen in het kader van dit artikel niet worden beschouwd.
Lees ook: Eenvoudige, heerlijke aardappelgerechten koken: 18 recepten met foto's en beschrijvingen Structuur. Belangrijkste kenmerken:
Alle soorten paddenstoelen, met uitzondering van morieljes, steken en truffels, bestaan uit een hoed en een steel die een vruchtlichaam vormen. Het deel dat zich onder de grond bevindt, heeft de vorm van de dunste draden die mycelium worden genoemd. Paddestoelen - een van de meest verbazingwekkende vertegenwoordigers van het koninkrijk van de natuur, die de tekens van niet alleen planten, maar ook de eenvoudigste dieren combineert.
De structuur van de doppaddestoel
Daarom identificeerden wetenschappers ze als een apart onderdeel van de plantkunde. Net als planten hebben ze een cellulaire schaalstructuur, voeden ze zich door voedingsstoffen uit de grond op te nemen en reproduceren ze door sporen. Een soortgelijk kenmerk is hun lage mobiliteit.
Paddenstoelen kunnen aan dieren worden toegeschreven vanwege de aanwezigheid van meercellige vormen en chitine, wat alleen kenmerkend is voor geleedpotige skeletten. Daarnaast bevatten paddenstoelen glycogeen, dat alleen bij gewervelde dieren in de spieren en lever wordt aangetroffen.
Lees ook: Bonen in Tomatensaus - Vers en Ingeblikt: 17 Heerlijke Recepten (Foto & Video) + Beoordelingen
Buistypes
Witte champignons
De kleur van de dop van zo'n paddenstoel is geenszins wit - hij heeft een bruine kleur. De naam wordt alleen geassocieerd met de oppositie van zijn "zwarte" bil, waarvan de snit snel donkerder wordt. Het vruchtvlees van de porcini-schimmel blijft hetzelfde, zelfs na langdurige hittebehandeling. De vruchttijd van de belangrijkste soort is juni-oktober.
In elke plaats heeft het een speciale naam, bijvoorbeeld boletus, pan-paddenstoel, koe of toorts. In sommige gebieden worden andere soorten paddenstoelen met een lichte kleur van de stengel en de ruimte onder de hoed wit genoemd: in de Cis-Oeral en het Verre Oosten wordt deze naam gebruikt voor boletus en boletus. In Centraal-Azië wordt oesterzwam wit genoemd en op de Krim een gigantische prater die in de bergen groeit.
Porcini
Witte paddenstoelen worden overal gevonden, behalve in Antarctica en in droge gebieden. De belangrijkste habitats zijn naald-, loof- of gemengde bossen. De rijpingstijd verschilt per regio. De eerste paddenstoelen verschijnen in mei of juni. Loopt af oogsten in het zuidelijke deel van Rusland en Europa in oktober-november, en in de noordelijke regio's eind augustus.
- Beschrijving
- Een echte witte paddenstoel heeft een vrij grote bolle fluweelachtige hoed met een diameter van 7-30 cm, in sommige gevallen zelfs 50 cm.
- Zijn huid is roodbruin.
- Bij jonge exemplaren kan het bijna melkwit zijn - het wordt donkerder en "vlakt uit", wordt bijna plat, het groeit alleen als het groeit.
- Minder vaak voorkomend zijn gele, geeloranje of roodachtige doppen.
- De massieve poot van zo'n schimmel aan de basis is bezaaid met kleine aderen en heeft een eigenaardige tonvormige vorm (er zijn exemplaren in de vorm van een foelie).
- De hoogte is 8-25 cm en de dikte is ongeveer 7 cm.
- Met de leeftijd begint het been uit te rekken en een cilindrische vorm aan te nemen met een verdikte basis.
- In sommige gevallen wordt het in het midden vergroot of versmald.
witte champignons
De pulp is vrij vlezig, licht van kleur, dicht. Met de leeftijd verandert het in vezelig en begint het geel te worden. Vandaar de naam van de witte schimmel die in de regio's Perm en Novgorod wordt gebruikt - geel. Sporen olijf.
De buisvormige laag van de dop met een inkeping bijna aan het been wordt vrij gemakkelijk van de pulp gescheiden. Licht of zachtroze bij jonge schimmels, wordt na verloop van tijd geel en wordt dan groenachtig-olijfgroen. De geur van rauw is erg zwak - ze krijgen alleen een aangenaam eigenaardig aroma en een pittige smaak als ze worden gekookt of gedroogd.
- soorten
Afhankelijk van het type bos, zijn eekhoorntjesbrood verdeeld in verschillende vormen:
- sparrenwit (typische vorm) met een roodbruine dop: meest voorkomende variëteit
- berk: heeft een bijna witte pet
- eik: een vrij veel voorkomende vorm; het is alleen te vinden onder eiken, het heeft een losser vlees en een bruin-grijze dop
- pijnboom (hoogland): uitgerust met een donkere hoed, die een lichte paarse glans kan hebben; vruchtvlees met een roodbruine tint.
Spar eekhoorntjesbrood
Afzonderlijk wordt een vroege vorm onderscheiden, die alleen te vinden is in de dennenbossen van de regio Midden-Wolga - de verzameling wordt uitgevoerd in mei-juni. In tegenstelling tot de dennenvorm heeft het op de snede geen bruinachtig, maar licht rood vlees. De porcini-paddenstoel is ook verdeeld in tinten (het kan in elke plaats anders zijn). In Europa en de Transkaukasus, evenals in de bossen van Noord-Amerika, is er een netvorm die eruitziet als een vliegwiel.
boleet
Er zijn ongeveer 40 soorten boletus (boleet, berk), die qua uiterlijk behoorlijk op elkaar lijken. Ze groeien in kleine groepen, ringkolonies genaamd, zelden afzonderlijk. Daarom, als je de allereerste paddenstoel hebt gevonden, verlaat je het bos niet met lege handen.
gemeenschappelijke boletus
Boletusbomen springen letterlijk voor onze ogen uit de grond: per dag kunnen ze 3-4 cm stijgen, de rijpingstijd is slechts 6 dagen. Na deze periode beginnen de paddenstoelen net zo snel te verouderen.
- Beschrijving
- Jonge paddenstoelen hebben lichte hoeden met een diameter tot 18 cm - ze beginnen donkerder te worden en worden donkerbruin naarmate ze ouder worden. Na verloop van tijd verandert de hoed in de vorm van een halve bol in een karakteristieke kussenvorm. In vochtige bossen kan het plakkerig zijn, bedekt met slijm.
- De poot van een boletus met een diameter tot 3 cm en een hoogte tot 15 cm is lichtgrijs of witachtig in de vorm van een cilinder. Een ander kenmerkend kenmerk van de schimmel zijn de donkergrijze schubben die zich in de lengterichting op de stengel bevinden.
- Het vruchtvlees van de boletus is vrij dicht wit, wordt alleen iets donkerder bij het snijden. Na verloop van tijd wordt het losser, vezeliger en taaier. De kleur van de sporen is olijfbruin.
- soorten
Volgens de plaatsen van groei, vorm en kleur, is boletus verdeeld in 10 hoofdsoorten (slechts 9 zijn te vinden in Rusland):
- normaal: heeft de meest waardevolle smaakeigenschappen; de hoed van dergelijke paddenstoelen is roodbruin; het been is verdikt en heeft een vrij dichte structuur
- moeras: het is alleen te vinden in wetlands; onderscheidende kenmerken - een dunne poot, een lichtbruine of lichtgrijze hoed en een losser vlees dan de gewone soort
- zwart: zijn hoed is bijna zwart van kleur en het been is dik en ingekort; heeft hoge smaakeigenschappen
- wreed: heeft een zeer rijke, aangename, niet te scherpe geur en zoetige smaak; muts, bedekt met schubben, grijsachtig of bruin, soms met een paarse tint
- rooskleurig: groeit alleen in het noorden, groeiperiode - herfst; de kleur van de dop is heterogeen - van bruin tot baksteen; probeert naar de zon te reiken, heeft een gebogen been
- veelkleurig: de poot van zo'n boletus is wit, maar de hoed kan verschillende tinten hebben, van grijs en oranje tot bruin, vaak met een lichte lichtbruine kleur
- grijper: kreeg de naam vanwege de eigenaardigheden van groei - het wordt alleen gevonden in haagbeukbossen, in Rusland voornamelijk in de Kaukasus; kapkleur van as of witachtig tot oker
- toendra: groeit onder de kronen van dwergberken, heeft een kleine hoed van lichtbeige kleur.
Boletus moeras
Aspenpaddestoelen (roodharigen)
Dit type paddenstoel is inderdaad het vaakst te vinden onder espen. En hun heldere hoed in de vorm van een halve bol (een halve bol) lijkt qua kleur erg op gevallen en vergeelde oranjerode espenbladeren. Naarmate het groeit, wordt de vorm vlakker.
Aspen paddestoelen
Zelfs een beginneling kan boletus verzamelen - hun valse analogen bestaan immers gewoon niet. Toegegeven, ze groeien vaak alleen of in zeldzame groepen. Je vindt ze in loof- of gemengde bossen, niet alleen aan de wortels van espen, maar ook in berken, eiken, dennen en zelfs populieren. Ze zijn dol op jonge bomen en verstoppen zich vaak in hun kruinen.
- Beschrijving
- De hoed van een volwassen boletus met een diameter van 15-30 cm is glad of enigszins ruw en past goed op het been.
- Een buisvormige laag tot 3 cm groot die na verloop van tijd donkerder wordt, zelfs bij een lichte aanraking en loslaat.
- Een ander kenmerk van de boletus is een vrij lang en dik (tot 22 cm), enigszins ruw knotsvormig been, dat zich naar beneden uitbreidt.
- De diameter van de boletuskap is in de regel 5-20, minder vaak 30 cm.
- De vlezige en dichte pulp van de boletus wordt onmiddellijk in de lucht geoxideerd - bij de pauze wordt het donkerder tot een blauwgroene kleur.
Oliebollen
Oliebollen
Ze zijn zo genoemd vanwege hun slijmerige huid - het lijkt inderdaad alsof ze bovenop met olie waren bedekt. Deze paddenstoelen groeien van september tot oktober in het Europese deel van het continent, evenals in Mexico. Je vindt deze paddenstoel op zandgrond in bijna alle soorten bossen, van dennen en eiken tot berken.
Het wordt ook gevonden in open plekken en weiden. Wat het eiwitgehalte betreft, kan boletus zelfs concurreren met eekhoorntjesbrood. Ze kunnen worden gezouten, gekookt of gebakken. Bij het eten wordt de gladde huid verwijderd.
- Beschrijving
- De hoed van jonge paddenstoelen is bruin-chocolade of geelbruin, convex, in de vorm van een halve bol.
- Na verloop van tijd wordt het gladder en platter.
- De stengel is veel lichter, met een lichte gele tint en een bijna witte vliezige ring.
- De hoogte is 4-12 cm.
- Vlinders hebben sappig vruchtvlees, dat onder de dop zelf lichter is dan aan de basis.
- Wormen zijn er gewoon dol op - bederf kan oplopen tot 80%.
- soorten
goede oogst
Deze paddenstoelen bevatten niet alleen gewone vlinders, maar ook hun geelbruine variëteit - zelfs de poot van dergelijke vlinders is intens geel gekleurd. Een ander type is korrelig. Uiterlijk vergelijkbaar met geelbruin, maar heeft een minder intense kleur. Hij heeft geen ring om zijn been.
De lariks-olieman heeft een geelbruine of citroengele hoed zonder scheuren en knobbeltjes en een dikke poot van dezelfde kleur in de vorm van een langwerpige cilinder of knots.
Lees ook: Meerjarige bloemen (TOP 50 soorten): tuincatalogus om te geven met foto's en namen | Video + beoordelingen agaric paddestoelen
Melk champignons
De paddenstoel, ooit in Rusland de koning van de paddenstoelen genoemd, komt zowel in loof- als gemengde bossen voor, voornamelijk in de buurt van berkenbomen. Sommige soorten komen alleen voor onder naaldbomen, op zure gronden. Het groeit in groepen, zelden alleen. Melkpaddenstoelen worden geoogst van begin juli tot oktober.
Melk champignons
Deze paddenstoel kan als echt Russisch worden beschouwd - in Europa wordt hij niet herkend en wordt hij zelfs als giftig beschouwd vanwege zijn eigenaardige bitterheid, die echter verdwijnt na het weken. Het is niet bedoeld om te koken of te stoven - het is alleen gezouten.
- Beschrijving
- De hoed van een jonge echte paddenstoel heeft een platte bolle vorm.
- Naarmate het groeit, verandert het in trechtervormig met een karakteristieke, iets naar binnen gekeerde rand, die enigszins behaard is.
- De huid is nat, slijmerig, waarop het blad snel plakt, lichtgeel of licht crème van kleur, soms met donkere vlekken. Doorsnede hoed 5-20 cm.
- De gemiddelde hoogte van de stengel, die soepel in de hoed stroomt, is 3-7 cm.
- Naarmate het ouder wordt, wordt het hol. Het vlees van de melkpaddestoel is vrij dicht, breekbaar en broos.
- Melkachtig sap in de lucht begint donkerder te worden tot een grijsgele kleur.
- Het sporenpoeder heeft ook een gele tint.
- De geur van een verse paddenstoel is erg scherp, eigenaardig en doet vaag denken aan de geur van fruit.
Na het zouten paddenstoelen krijgen een blauwachtige tint
- Soorten paddenstoelen
Melkpaddenstoelen (aanzicht van de hoed van onderaf)
Deze paddenstoel heeft veel variëteiten:
- echt (wit): de meest waardevolle, behoort tot de eetbare; heeft een dichte witte pulp en een aangenaam "volumineus" aroma; de kleur van de dop is lichtgeel of crème, met glasachtige lichte strepen; de platen zijn licht, met een gelige rand; de hoed, ingedrukt naar het midden, heeft een ruige pluizige rand; groeit van juli tot september
- zwart (nigella): voorwaardelijk eetbare paddenstoel, groeit alleen in berkenbossen; de smaak is smakeloos, maar minder droog, geeft een overvloedige pekel; het verschilt van het huidige in de kleur en vorm van de dop - het is niet trechtervormig, maar platter, donker olijfgroen of bruin, iets depressief en donkerder naar het midden toe; ze verzamelen het later dan wit bijna tot eind oktober
- rauw: de vorm is kegelvormig, de dop is licht gelig of lichtgroen van kleur, met een rand; wormen eten het niet; bitter genoeg, zelfs het sap, dat bij de pauze verschijnt
- bitter (bitter, goryanka): een bruine of roodachtige klokvormige hoed met een lichte beharing van de rand, de stengel heeft een vergelijkbare kleur, hij is dun cilindrisch; paddenstoel vereist lang weken; de geur is klein
- roodbruin: de dop is vrij groot, tot 18 cm, bij jonge exemplaren is hij afgerond, met de tijd wordt hij naar het midden gedrukt, de randen zijn licht gewikkeld; kan tijdens het groeien bedekt raken met een netwerk van rimpels; het been is dik, in de vorm van een cilinder, qua kleur vergelijkbaar met de dop; de platen zijn geel of licht, licht roze; zoetige smaak; geur vergelijkbaar met haring
- populier: groeit in groepen in de buurt van populieren of espen; de hoed is trechtervormig, met gebogen randen, licht, kan roze vlekken hebben; het been is kort, de platen zijn lichtroze
- spar: want de gele kleur van de hoed wordt soms geel genoemd; qua vorm vergelijkbaar met rauw, maar heeft een langere steel;
- esp: vergelijkbaar met wit, maar de hoed is donker aan de bovenkant; wordt niet wormachtig
- geel: zeldzaam, in sparren- of berkenbossen; een vlezige, harige hoed met donkere zones, met holle randen; het vruchtvlees is licht, wordt geel wanneer erop wordt gedrukt; smaakt naar wit
Champignons van zwarte melk
Cantharellen
Deze paddenstoel kan worden geoogst van juni tot oktober, na onweer. Je moet het zoeken in naald- of gemengde bossen, in een stapel gevallen bladeren of gras.
- Beschrijving
Cantharellen
- Deze paddenstoelen hebben een karakteristieke vorm en zijn moeilijk met anderen te verwarren.
- De hoed van de cantharel is één met het been - de overgang heeft geen uitgesproken grenzen.
- Er is geen verschil in hun kleur. Paddenstoel doorsnee 5-12 cm.
- De randen van de dop zijn omwikkeld en licht golvend en hebben een trechtervormige of enigszins ingedrukte vorm.
- De platen zijn licht golvend en vallen langs de stengel naar beneden.
- Het vlees van het been is vezelig, licht of geelachtig, wordt rood wanneer erop wordt gedrukt.
- Cantharel heeft een karakteristieke geur van gedroogd fruit. De smaak is aangenaam, met een nauwelijks uitgesproken zuurheid.
- soorten
Cantharel grijs
Er zijn verschillende soorten cantharellen:
- gewoon (haan): kleur van geel naar oranje; bijna wit op de snede; vanwege het gehalte aan chinomannose is het schadelijk voor wormen - ze beginnen niet in dit type cantharel
- cinnaber rood: gekenmerkt door een intense roze-rode kleur en vlezig vezelig vlees
- grijs: kleur van grijsachtig tot bruinzwart, grijs aan de randen van de dop; minder gewaardeerd dan gebruikelijk en geen uitgesproken smaak en aroma heeft; ze verzamelen het zelden - de meeste paddenstoelenplukkers zijn er gewoon niet bekend mee
- buisvormig: een grijsgele paddenstoel, bezaaid met fluweelachtige schubben bovenop, alleen te vinden in naaldbossen
- vergeling: de kleur is geelbruin, met donkere schubben, de poot is lichter, de smaak en geur zijn niet erg uitgesproken
- fluweelachtig: een zeldzame soort met een hoed van fel oranje kleur, intenser gekleurd naar het midden, de smaak is aangenaam, zuur
- gefacetteerd: felgele paddenstoel met een karakteristieke uitgesneden, zeer golvende rand
- cantharellus minor: oranje cantharel, uiterlijk vergelijkbaar met gewoon, maar kleiner, heeft een lange, lichtere poot en een vaasachtige hoed
- cantharellus subalbidus: zeer lichte paddenstoel, alleen oranje in de pauze; als het nat is, krijgt het een bruinachtige tint; smaak is zwak
paddestoelen
Het enige wat gebruikelijk is voor saffraan-melkdoppen en cantharellen is kleur (hoewel deze in saffraandoppen donkerder en intenser is). Dit is waar hun gelijkenis eindigt. In tegenstelling tot cantharellen hebben paddenstoelen een meer gelijkmatige, slechts licht holle hoed.
paddestoelen
Het been, hoewel vergelijkbaar in kleur, is duidelijk afgebakend en gaat er niet mee samen. Op de hoed zijn vaak cirkels en vlekken van donkergroene kleur zichtbaar. Het vlees van camelinas is vleziger en niet zo broos als dat van camelinas.
Er worden ook wormen in geplant. Naarmate ze groeien, verandert de kleur van deze paddenstoelen niet.Bij de pauze geven ze een karakteristiek roodachtig melkachtig sap dat vlekken op de handen kan veroorzaken.
Vossen hebben het gewoon niet. De smaak van deze paddenstoelen is zeer aangenaam - paddenstoelen worden ook als een delicatesse beschouwd.
Champignon
Champignon
Je vindt deze paddenstoelen, lijkend op balletjes, op plaatsen met vochtige grond, rijkelijk verrijkt met organisch materiaal. Qua voedingswaarde doen caloriearme champignons niet onder voor vlees. Ze worden vaak zelfs in kassen gekweekt op een speciaal substraat gemaakt van verse mest.
Vruchttijd mei-oktober.
- Beschrijving
- Dit zijn vrij massieve paddenstoelen met een dopdiameter tot 10 cm.
- In kleine exemplaren is het afgerond, afvlakking met de leeftijd.
- Afhankelijk van de groeiplaats en soort kan het zowel een bijna witte als een bruinachtige tint hebben.
- Het oppervlak van de dop is glad of bedekt met kleine zachte schubben.
- Op zelfs dikke poten van champignon zitten altijd een- of tweelaagse ringen.
- De platen worden na verloop van tijd donkerder en verkleuren van licht naar bijna zwart.
- Het vlees is wit met een lichte zweem van geel of bruin.
- Het aroma is vergelijkbaar met anijs. De smaak is aangenaam, uitgesproken paddenstoel.
De eerste worden snel geel op de snede en hebben een karakteristieke geur van carbolzuur. De poot van de bleke fuut is dunner en niet zo dicht. Ze zijn anders gekleurd.
De kleur van de dop van de giftige paddenstoel is boven en onder even licht, terwijl hij bij de champignon lichter is van onderen.
- soorten
veld champignon
Champignons kunnen verschillen in zowel kleur als oppervlaktegladheid. Er zijn meer dan 200 soorten - sommige zijn eetbaar of voorwaardelijk eetbaar, terwijl andere zelfs giftig kunnen zijn.
De volgende soorten worden gebruikt voor voedsel:
- gewoon (wei): vaak gevonden in de buurt van menselijke woningen, in tuinen en boomgaarden; paddenstoel tot 10 cm hoog met een licht- of lichtbruine hoed; zijn bolvorm met karakteristieke gebogen randen wordt met de jaren vlakker; de poot heeft bijna dezelfde kleur als de bovenkant;
- bos (blagoshushka): gevonden in gemengde of naaldbossen, veel minder vaak in loofbossen; een bruinbruin hoedje in de vorm van een half ei gaat na verloop van tijd open en kan een diameter bereiken van 7-10 cm
- hakhout: het kan worden gevonden onder een spar of beuk; wanneer ingedrukt, wordt de lichthoed geel; terwijl ze groeien, beginnen bijna witte platen bruin te worden
- veld: kenmerkend voor open ruimtes; groeit soms in de buurt van sparren; een klokvormige hoed met licht gebogen randen, licht of crème; uitgesproken amandelaroma
- tuin (koninklijk): de bovenkant is romig en bij een paddenstoel die van nature groeit, is hij bruin of wit; zachtheid bij het knippen verandert de tint in roze
- kromme (knobbel): lichte champignon op een lange steel, die bij groei dikker wordt en buigt; naaldbos bewoner
- Augustus, het kenmerk: oranje schubben op de achtergrond van een bruine dop; onder de ring worden ze geleidelijk geel
- Donkerrood: komt niet vaak voor, dus veel paddenstoelenplukkers zijn er zelfs niet bekend mee; in vorm is het vergelijkbaar met gewone champignon, een onderscheidend kenmerk is een donkerrode huid; bij de pauze begint het witte vruchtvlees meteen rood te worden
liefje
liefje
Een gevaarlijke bedwelming wordt veroorzaakt door een bacterie genaamd butulinus, die zich bij binnenkomst in een pot snel kan ontwikkelen tot eiwitten zonder zuurstof in een neutrale of alkalische omgeving. Daarom worden paddenstoelen altijd gerold met toevoeging van zuur, dat gevaarlijke sporen kan vernietigen.
Lees ook: Kinderverjaardagsmenu (van 1 tot 12 jaar): recepten voor vleesgerechten, snacks en allerlei zoetigheden (foto)
giftige paddenstoelen
Dodelijke paddenstoelensoorten zijn vaak vermomd als eetbare paddenstoelen (dubbele paddenstoelen), dus je moet ze kunnen onderscheiden.
vliegenzwam
Vliegenzwam (Amanita)
Dit type paddenstoel is erg giftig - het is onwenselijk om het zelfs in je handen te nemen. Bij het woord "vliegenzwam" stellen we ons meestal felrode hoeden voor die bedekt zijn met contrasterende witte stippen.
Er zijn echter ook andere soorten vliegenzwam:
- geelgroen (fuutvormig): soms citroen genoemd vanwege de kleur; de onderkant van het been is bedekt met lichte kleverige vlokken; de dop van een jonge paddenstoel is licht convex, wordt vlakker naarmate hij groeit; platen, zoals alle vliegenzwammen, zwak, vaak gelokaliseerd; uiterlijk vergelijkbaar met een bleke fuut, maar als het bijna niets ruikt, verschijnt er bij het breken van de vliegenzwam een eigenaardige geur, vergelijkbaar met het aroma van rauwe aardappelen
- fel geel: de hoed van zo'n vliegenzwam is oker van kleur, de randen hebben groeven; soms zie je er kleine schubben op; een licht behaard been met een lichte verdikking na verloop van tijd kan de ring verliezen die zich dichter bij de bodem bevindt
- ruw: zijn gele of chocoladekleurige hoed met gebogen randen (met de leeftijd kunnen ze opduiken) is bedekt met karakteristieke gezwellen; vlokken van dezelfde kleur bedekken ook de onderkant van een lichtere poot; na verloop van tijd worden lichte platen donkerder; wanneer gebroken, verandert het witte vlees van kleur in geel
- borstelig: op een zeer lichte, bijna witte ronde dop zijn piramidale schubben duidelijk zichtbaar; de onderkant van de dop is afgesloten met een soort dunne "sluier", die gemakkelijk kan worden gescheurd; het cilindrische been is ook bedekt met schubben.
dood dop
Een van de meest giftige paddenstoelen, ook wel groene vliegenzwam genoemd, lijkt erg op champignon of groene russula. De bleke fuut groeit van midden zomer tot laat in de herfst in loof- en gemengde bossen. De paddenstoel heeft een licht olijfgroen, groengrijs of heel licht, met een dunne film, een hoed tot 10 cm in diameter met frequente witte platen. Het wordt donkerder met de leeftijd.
dood dop
- De vorm van de paddenstoel verandert sterk met de leeftijd van het karakteristieke ovaal, halfbolvormig, vergelijkbaar met een kippenei, tot bijna plat. Een ring aan een holle, vlakke poot is een must.
- Aan de basis is het verdikt en dichter bij de grond wordt het omgeven door een lichte komvormige vagina.
- In tegenstelling tot champignon blijven de paddenstoelplaten, zelfs bij veroudering, licht.
- Om vergiftiging te voorkomen, is het daarom beter om geen enkele kleine paddenstoelen te verzamelen.
- In een open veld kun je minder bang zijn - op dergelijke plaatsen groeit de paddenstoel niet.
- Tekenen van vergiftiging verschijnen niet onmiddellijk, binnen 8-12, minder vaak 20-40 uur na het inslikken van zelfs een klein stukje paddenstoel.
- Ergens op de 4-5e dag verbetert de toestand.
- Deze periode wordt "false recovery" genoemd.
- De intoxicatie van de lever en de nieren gaat echter door, daarom is een fatale afloop in de toekomst mogelijk bij afwezigheid van medicamenteuze behandeling.
valse honingzwam
De giftige stoffen in deze grijsgele paddenstoel zijn minder gevaarlijk dan de giftige stoffen in de bleke fuut. Ze tasten alleen de slijmvliezen aan, dus na het eten ervan beginnen frequent braken en diarree. Een persoon begint hevig te zweten, hij ontwikkelt zwakte.
valse paddestoelen
Hoofdpijn is mogelijk tijdens uitdroging. Bij ernstige vergiftiging kan verwarring optreden. Sterfgevallen, hoewel ze voorkomen, zijn echter nog steeds zeldzaam.
- Uiterlijk lijkt deze giftige paddenstoel echt op een eetbare honingzwam, daarom is het bij het verzamelen noodzakelijk om elk gevonden exemplaar zorgvuldig te onderzoeken.
- Het is gemakkelijk om ze te verwarren: false verschilt alleen in de schaduw van de platen.
- In eetbare paddenstoelen zijn ze romig (bij volwassen paddenstoelen zijn ze donkerder, bruinachtig).
- De valse paddestoel is uitgerust met platen met een uitgesproken geelachtige of grijze kleur.
- Er is nog een ander teken waarmee deze twee soorten schimmels kunnen worden onderscheiden.
- Valse soorten hebben geen karakteristieke donkere vlek in het midden van de hoed.
De twee meest voorkomende soorten zijn:
- zwavelgele honingzwam: de paddenstoel trekt uiterlijk onmiddellijk de aandacht met een felle kleur; heeft een sterke, tot 7 cm grote, bolvormige hoed, die met de jaren rechttrekt; platen lichtgroen of vergelijkbaar met een hoed, maar donkerder
- baksteenrood: minder gevaarlijk, in Europa en Canada worden ze na langdurige verwerking zelfs gegeten; de bolvormige hoed van deze valse honingzwam is vlezig, roodachtig of geelbruin, de bovenkant van het been is geel, de onderkant is donkerder, bruin
Champignon geelhuid
Een giftige paddenstoel die maagklachten kan veroorzaken, lijkt erg op gewone champignon. Het belangrijkste verschil met eetbare soorten is een eigenaardige geur, vergelijkbaar met het aroma van fenol en geelheid die op de plaats van de breuk verschijnt. De karakteristieke geur tijdens warmtebehandeling wordt alleen maar intenser.
Champignon geelhuid
- Pecheritsa (een andere naam voor hen) heeft een witte hoed met een dunne gele huid en een donkere vlek in het midden.
- De borden van kleine paddenstoelen zijn licht, met de leeftijd verandert hun kleur in grijsbruin.
- De ronde vorm van de dop, die een diameter van 15 cm bereikt, verandert naarmate hij groeit in klokvormig.
- Geelhuidige champignon wordt overal gevonden, zowel in tuinen en parken tussen overwoekerd gras, als in gemengde bossen.
- Net als andere soorten paddenstoelen houdt hij van vocht, dus hij groeit snel tijdens het regenseizoen van juli tot oktober.
Entoloom giftig
Bevat een zeer giftig gif dat de dood kan veroorzaken. Het eerste teken van vergiftiging is hevige hoofdpijn, buikkrampen en indigestie. Omdat de giftige stoffen van de schimmel verbindingen vormen met bloedeiwitten, is het niet zo eenvoudig om ze te verwijderen. Daarom worden hemodialyse en bloedtransfusie gebruikt voor de behandeling.
Entoloom giftig
Giftige entoloma groeit in het westen en zuiden van Rusland in jonge loofbossen en parken, op redelijk goed verlichte plaatsen met lichte grond. Het is zeer zeldzaam in de bossen bij Moskou - voornamelijk op grond geïmporteerd uit het zuiden.
- De hoed van deze paddenstoel is geel of bruin, plat en breed genoeg - tot 20 cm.
- Het enigszins zijdeachtige oppervlak is, als het nat is, bedekt met een laag glibberig kleverig slijm.
- De platen zijn zeldzaam en groot, romig bij jonge paddenstoelen, bij oudere exemplaren verandert hun kleur in een uitgesproken roze.
- Het been is flexibel en tot 10 cm lang - het is niet zo gemakkelijk om de elastische vezels te breken.
- Het vruchtvlees is wit en ruikt naar meel.
Spring entoloma met een kleine knobbel op de hoed is iets kleiner van formaat. Het verschijnt in naaldbossen onmiddellijk nadat de sneeuw smelt en is een giftige soort. Door de korte vegetatieperiode wordt de concentratie van het gif iets verlaagd, waardoor sterfte na inname minder vaak voorkomt.
Russula brandt bijtend (braken)
Na het eten van deze paddenstoel treden symptomen op die lijken op gewone vergiftiging. Maar als het regelmatig wordt ingenomen, kan het de gezondheid aanzienlijk schaden - het leidt tot auto-immuunveranderingen en bloedarmoede. Gelukkig komt russula-braaksel niet vaak voor en groeit het niet in groepen.
Russula brandt bijtend
- Het is heel moeilijk om het te onderscheiden van eetbaar rood - dit kan alleen worden gedaan nadat de sporen zijn gerijpt, waardoor de kleur van de platen in oker verandert.
- Je kunt deze oneetbare paddenstoel ook op smaak bepalen - hij is brandend, bijtend, bitter.
- Na het nemen van de bitterheid en het branderig gevoel wordt nog 10-15 minuten gevoeld.
- Het oppervlak van een glanzende hoed met een diameter van 7-10 cm heeft een intens rode kleur, vergelijkbaar met aardbei.
- Bij jonge brakende russula wordt het tegen het been gedrukt en komt het pas in de vorm van een schotel omhoog als het groeit.
- Het been is broos en breekt gemakkelijk. Wit vruchtvlees wordt niet donker, zelfs niet na het snijden.
Galerina omzoomd
Deze extreem giftige paddenstoel is gemakkelijk te verwarren met een zomerse paddenstoel. Om vergiftiging te voorkomen, moet je het niet verzamelen in naaldbossen waar de omzoomde galerina leeft - het wordt daar bijna nooit gevonden.
Galerina omzoomd
- Net als de bleke fuut is hij erg giftig.
- Tegelijkertijd is het niet zo eenvoudig om het te onderscheiden van een zomerhoningzwam, en in de meeste gevallen is het gewoon onmogelijk.
- Het ziet eruit als zijn eetbare tegenhanger.
- De hoed is geelbruin in de vorm van een bel.
- Pulp met een melige geur.
- Galerina-platen zijn van gemiddelde dikte, met de leeftijd veranderen ze van kleur van geelachtig naar roodbruin.
- Het lange been is naar beneden toe iets verbreed. Jonge exemplaren zijn voorzien van een dichte witte ring.
Lees ook: Thuis paddenstoelen kweken - instructies voor beginners: een beschrijving met het voorbeeld van oesterzwammen, champignons, mycelium. De subtiliteiten van dit bedrijf (foto en video) + beoordelingen Giftig
giftige paddenstoelen
varken
Varken dun
Dunka, varken, matroesjka, boleet, varkensoor, merrieveulen zijn slechts enkele van de namen waaronder deze paddenstoelen bekend staan in Centraal-Rusland, Wit-Rusland en Oost-Oekraïne. Varkens groeien in vochtige schaduwrijke bossen en worden meestal in groepen aangetroffen. Vruchtvorming jaarlijks van juli tot oktober.
Varkens die in de buurt van wegen, spoorwegen en in de buurt van industriële gebieden groeien, hebben het vermogen om schadelijke stoffen in zichzelf op te hopen, gevaarlijk voor de menselijke gezondheid, met inbegrip van zware metalen.
Beschrijving:
- de dop is vlezig, de diameter varieert bij verschillende soorten van 5-10 tot 12-15 cm, soms tot 20 cm;
- de kleur van de dop is bruin of roodachtig, de randen zijn omwikkeld;
- het been is dicht, cilindrisch, tot 9 cm lang;
- brede dunne platen dalen langs de stengel;
- de pulp is geelachtig, zacht en brokkelig;
- op de snede wordt het vlees bruin.
Varkensvet
soorten:
- Dun varken is een paddenstoel die voorheen als voorwaardelijk eetbaar werd beschouwd. Tegenwoordig is het geclassificeerd als giftig.
- Els (esp) - een zeldzame variëteit, vergelijkbaar met een dun varken. Het is ook geclassificeerd als een giftige paddenstoel.
- Het dikke varken (vilt) is niet opgenomen in de lijst van giftige, maar het bittere en harde vlees maakt het oneetbaar. Deze soort is uitgesloten van de lijst van paddenstoelen die mogen worden geoogst, verwerkt en verkocht. Het verschilt van zijn "broers" in een dikke, vlezige poot die zacht aanvoelt.
satanische paddenstoel
satanische paddenstoel
Deze paddenstoel, ook wel de "satanische bolet" genoemd, behoort tot de familie van de Boletaceae. Groeit in lichte loof- en eikenbossen, geeft de voorkeur aan overwegend kalkrijke bodems. Het wordt gevonden in de Kaukasus, in het zuiden van Europa, in het Midden-Oosten en in het zuidelijke deel van Primorsky Krai.
Vruchtvorming van juni tot september. De satanische paddenstoel is erg giftig en veroorzaakt ernstige voedselvergiftiging. Het vruchtlichaam bevat schimmelgifstoffen, waaronder muscarine. De schimmel behoudt zijn toxiciteit, zelfs na warmtebehandeling.
Beschrijving:
- de hoed groeit van 8 tot 25-30 cm en heeft de vorm van een halve bol;
- de hoed kan glad of fluweel zijn;
- aan de onderkant ziet de hoed eruit als een spons, bestaande uit buisjes;
- de kleur van de hoed is van wit en grijsachtig tot vuilgrijs, soms met groenachtige vlekken;
- de pulp is bleek gekleurd, wordt blauw op de snede;
- in oude paddenstoelen wordt de geur van pulp onaangenaam;
- beenhoogte van 5 tot 15 cm, bolvorm, met een donkerrood maaspatroon.
vezel patouillard
vezel patouillard
Dit is een van de gevaarlijkste vertegenwoordigers van het geslacht Volokonnitsa, dat behoort tot de klasse van dodelijke giftige paddenstoelen. De gifstoffen in deze schimmel, die het lichaam binnendringen, veroorzaken schade aan het autonome zenuwstelsel.
Het groeit in tuinen, bossen en parken, voornamelijk gelegen in heuvelachtige of bergachtige gebieden. Geeft de voorkeur aan kalk- en kleigronden.
Het vruchtseizoen is van mei tot oktober en de piek is in augustus-september. Vooral veel patouillardvezels verschijnen op die plaatsen waar champignons en andere eetbare paddenstoelen groeien.
Beschrijving:
- de hoed is roodachtig, 3 tot 9 cm in diameter, met gespleten randen;
- in het midden van de dop - een uitstekende tuberkel;
- de huid is glad, zijdeachtig;
- het vruchtvlees verandert bij beschadiging van kleur in een rode tint, vooral bij oude paddenstoelen;
- steel 4 tot 10 cm hoog, dezelfde kleur als de hoed of bleker;
- platen frequent, niet breed, rozebruin;
- het been wordt rood wanneer erop wordt gedrukt.
spinneweb
Pluche spinneweb
Dit geslacht van paddenstoelen heeft een populaire naam "veen". De meeste spinnenwebben zijn oneetbare en giftige paddenstoelen. Symptomen van vergiftiging bij deze paddenstoelen verschijnen vaak één tot twee weken na gebruik, wanneer de behandeling geen resultaat meer geeft.
Beschrijving:
- Spinnenwebben behoren tot de hoedpaddestoelen.
- De vruchtlichamen zijn van verschillende grootte en spinnenweb spreien.
- De hoed kan halfrond, conisch of plat zijn.
- Kleur - van geel en oranje tot bruin en bruin.
- De steel met de dop zijn dezelfde kleur, oude paddenstoelen vervagen.
- Het been is cilindrisch, heeft vaak een knolachtige verdikking aan de basis.
Het geslacht bestaat uit meer dan 40 soorten, waaronder:
- geit web;
- bloed rood;
- Pauw;
- stiefzoon;
- pluche;
- Purper;
- schilferig;
- mooi en anderen.
valse honingraat
Valse kamperfoelie zwavelgeel
Deze giftige paddenstoel behoort tot de familie Strophariaceae. Toxines worden niet vernietigd door warmtebehandeling. Na het eten, na een paar uur, verschijnt misselijkheid, braken en verliest de persoon het bewustzijn.
Beschrijving:
- de hoed in verschillende soorten groeit in diameter van 1 tot 7 cm;
- eerst heeft het een klokvormige vorm, dan wordt het uitgestrekt;
- de dop is geelachtig en geelbruin gekleurd, in het midden is de schaduw donkerder;
- poot tot 10 cm lang, vezelig, hol, lichtgeel.
De volgende soorten komen veel voor:
- Zwavelgele valse honingraat groeit in grote groepen. Komt voor van mei tot laat in de herfst op stronken en in de buurt van stronken. Het groeit ook op rottend hout van loof- en soms naaldbomen.
- Het mosblad geeft de voorkeur aan vochtige gebieden en wetlands die dicht begroeid zijn met mos. Meestal te vinden in gemengde en naaldbossen.
- Het langbenige varenblad groeit ook in vochtige gebieden tussen mos. Geeft de voorkeur aan zure grond in naald- en gemengde bossen.
Vals varenbladmos
Lepiota pectinata (scherm pectinaat)
Lepiota pectinata (scherm pectinaat)
Het is een oneetbare paddenstoel die soms als giftig wordt aangemerkt. Behoort tot de Champignon-familie.
De kamparaplu wordt gevonden van juli tot eind september aan de randen van naald- en gemengde bossen, in tuinen, moestuinen en weilanden. Lepiota crested heeft een brede verspreiding gekregen in de noordelijke gematigde zone.
Beschrijving:
- hoed met een diameter van 2-5 cm;
- bij jonge paddenstoelen heeft de dop een conische vorm, bij volwassen is hij convex-uitgebreid;
- de dop van jonge paddenstoelen is glad, roodbruin;
- bij volwassen paddenstoelen barst de dop en wordt bedekt met geelbruine schubben over een bleke huid;
- het midden van de dop blijft donker en glad;
- de platen zijn dun, wit, ongelijk;
- de stengel is dun, cilindrisch, enigszins verbreed aan de basis;
- de pulp is wit, vezelig.
Lepiota serrata (paraplu gezaagd)
Lepiota serrata (paraplu gezaagd)
Deze dodelijk giftige plaatzwam behoort tot de familie Champignon en wordt ook wel vleesgeworden lepiota en roze lepiota genoemd. Het groeit alleen en in groepen van juli tot oktober in loof- en naaldbossen, beschermende bosgebieden en parken.
Beschrijving:
- het been groeit tot 4 cm en zet iets uit aan de basis;
- de dop heeft een diameter van 2 tot 5 cm, een okerbruine kleur en een halfronde vorm;
- het oppervlak van de dop is bedekt met scherpe bruine schubben;
- het vlees van de dop is wit, de pulp van het been is roze;
- de platen zijn vrij, dun, wit.
Mycene
Mycena blauwbenig
Het geslacht Mycena omvat kleine saprotrofe schimmels. Het verenigt ongeveer 200 soorten, waarvan er ongeveer 60 groeien op het grondgebied van de Russische Federatie en andere landen van de voormalige USSR. Sommige soorten van dit geslacht zijn niet alleen giftige, maar ook hallucinogene paddenstoelen.
Beschrijving:
- De diameter van de dop is niet groter dan enkele centimeters.
- De vorm van de dop is conisch of klokvormig.
- De steel is dun en breekt gemakkelijk.
- De meeste paddenstoelen van dit geslacht zijn grijs of bruin van kleur, maar er bestaan ook felgekleurde soorten.
Veel voorkomende soorten mycene:
- blauwvoetig;
- roze;
- schoon;
- dopvormig;
- zuivel;
- geneigd zijn;
- harig;
- gewone en anderen.
Mycena harig
Lees ook: Aubergines: beschrijving en kenmerken van 53 populaire en ongebruikelijke variëteiten voor volle grond en kassen (foto en video) + beoordelingen niet eetbaar
Rogatisch recht
gal schimmel
gal schimmel
Deze schimmel wordt als oneetbaar beschouwd vanwege zijn bittere smaak. Meestal worden galschimmels gevonden in naaldbossen, op vruchtbare zure grond. Ze groeien in de buurt van bomen of rotte stronken.
De galschimmel draagt van juni tot oktober vruchten en wormt bijna nooit. Het is verspreid over alle continenten.
Vruchtlichamen verschijnen alleen of in kleine groepen. Jonge galzwammen kunnen vaak verward worden met eekhoorntjesbrood en andere paddenstoelen.
Beschrijving:
- de hoed groeit in diameter van 4 tot 10-15 cm en heeft een halfronde vorm;
- dopkleur - van geelbruin tot kastanje en bruin;
- onderste dop is sponsachtig;
- de pulp is wit, geurloos, bitter van smaak;
- been van 3 tot 12 cm lang, cilindrisch, vezelig, naar beneden uitgezet;
- de kleur van het been is geelachtig of geelbruin, met een uitgesproken bruin gaas.
Rogatisch recht
Rogatisch recht (ramaria recht)
Deze ongewone paddenstoel wordt ook wel "straight ramaria" of "rigid ramaria" genoemd. Het hoornblad groeit in Eurazië en Noord-Amerika en komt voor in het Verre Oosten. Geeft de voorkeur aan naald- en gemengde bossen gedomineerd door dennen en sparren.
Meestal groeit ramaria op verrot hout, minder vaak op de grond tussen struiken. De paddenstoel is oneetbaar. Het heeft een aangename geur, maar een bittere smaak.
Beschrijving:
- het vruchtlichaam is erg vertakt;
- het been is duidelijk uitgedrukt;
- kleur van lichtgeel tot bruin en bruin, wanneer ingedrukt, verandert van kleur in wijnrood;
- De "takken" van het vruchtlichaam groeien parallel aan elkaar en hebben ongeveer dezelfde hoogte.
Lees ook: Vergiftiging met giftige paddenstoelen: symptomen, mogelijke oorzaken, eerste hulp (Foto & Video) + Reviews Voorwaardelijk eetbare lamellaire
Voorwaardelijk eetbare paddenstoelen
Volnushki
Volnushki
Deze naam wordt gegeven aan sommige soorten paddenstoelen die behoren tot het geslacht Mlechnik van de Russula-familie. Soms wordt een vervaagde melkachtige een moerasgolf genoemd, een grijze slak een grijze golf en een gele borst wordt een gele golf genoemd.
Maar meestal worden slechts twee soorten paddenstoelen geclassificeerd als golven - wit en roze. Beide soorten worden als voorwaardelijk eetbaar beschouwd, maar als ze verkeerd worden gekookt, kunnen ze verstoringen in het spijsverteringskanaal veroorzaken.
Witte golf
Witte golf
In Siberië staat deze paddenstoel bekend als "wit". Witte volnushka geeft de voorkeur aan berkenbossen en jonge berkenbomen, waar hij in augustus en september in vrij grote groepen voorkomt.
Beschrijving:
- de hoed groeit van 4 tot 8 cm, heeft een omwikkelde rand en een vorm die in het midden is ingedrukt;
- witte huid;
- platen frequent, smal, ook wit;
- het been groeit tot 2-4 cm hoog, versmalt aan de basis;
- de steel heeft dezelfde tint als de hoed.
- met de leeftijd wordt de hele schimmel geel;
- de pulp is dicht, wit, met een lichte geur.
Volnushka roze
Volnushka roze
Deze schimmel is ook bekend onder vele namen, waaronder "volzhanka", "rubella" en "wave". Groeit in groepen in bossen waar berken voorkomen, komt soms voor op vochtige plaatsen. Het draagt vrucht van juni tot oktober in twee "golven".
De paddenstoel is goed in gezouten en ingelegde vorm. Soms worden tweede gangen bereid uit de golven. In spaties kan een roze golf van kleur veranderen in geel.
Beschrijving:
- de hoed bereikt 4-12 cm, eerst is hij convex, maar dan wordt hij plat, met een uitsparing in het midden en de randen naar beneden gewikkeld;
- de huid is bedekt met grove en dikke villi, die in concentrische cirkels zijn gerangschikt;
- de kleur van de dop is lichtroze of grijsroze;
- bij droog weer wordt de kleur van de schimmel bleek;
- de pulp is wit, sterk, met een scherpe smaak;
- het been is cilindrisch, sterk en stevig, lichtroze van kleur, wordt 3-6 cm hoog;
- in het begin is het been stevig, maar naarmate het groeit, wordt het hol;
- platen frequent, niet breed.
In een zoute vorm wordt het aanbevolen om volushki niet eerder dan 10-14 dagen na het zouten te gebruiken.
Ondanks de aanwezigheid van melkachtig sap, is de roze golf een van de meest wormachtige paddenstoelen.
Eetbare buideldieren
Eetbare buidelpaddestoelen
Morille
Morel conisch
Alle soorten van dit geslacht worden als eetbare of voorwaardelijk eetbare paddenstoelen beschouwd. Om ze echter voor voedsel te gebruiken, wordt een langdurige warmtebehandeling aanbevolen. Morieljes behoren tot buideldieren (afdeling Ascomycetes).
Morieljes zijn een van de eerste lentepaddestoelen die in bossen, tuinen en parken worden gevonden. In grote hoeveelheden beginnen morieljes 3-4 jaar na bosbranden te verschijnen. Op de plaatsen van oude branden kunnen deze paddenstoelen elk jaar regelmatig groeien.
Beschrijving:
- Ondanks hun naam hebben morieljes geen gerimpeld oppervlak, maar een poreus oppervlak. Het lijkt een beetje op een honingraat. Het is op deze basis dat morieljes kunnen worden onderscheiden van giftige tweelingen - lijnen waarvan het oppervlak eerder gerimpeld dan poreus is.
- In vorm zijn morieljes een hoed op een been.
- Kleuring heeft meestal verschillende tinten bruin.
- De dop heeft een eivormige, minder vaak afgeplatte bolvorm.
- Het lichaam van morieljes is erg poreus.
Het geslacht Morel wordt momenteel bestudeerd. Pas aan het begin van de 21e eeuw verschenen tientallen nieuwe soorten en werden beschreven in de classificatie.
Hun totale aantal is gestegen tot 80, waarvan de volgende soorten morieljes het meest voorkomen:
- Ondanks hun naam hebben morieljes geen gerimpeld oppervlak, maar een poreus oppervlak. Het lijkt een beetje op een honingraat. Het is op deze basis dat morieljes kunnen worden onderscheiden van giftige tweelingen - lijnen waarvan het oppervlak eerder gerimpeld dan poreus is.
- In vorm zijn morieljes een hoed op een been.
- Kleuring heeft meestal verschillende tinten bruin.
- De dop heeft een eivormige, minder vaak afgeplatte bolvorm.
- Het lichaam van morieljes is erg poreus.
Morel steppe
Lees ook: Plagen en ziekten van fruitbomen: een beschrijving van veelvoorkomende problemen, behandelmethoden (foto en video) + beoordelingen Eetbare plaat
Eetbare regenjas
Weide regenjas
Paddenstoelen van dit geslacht behoren tot de Champignon-familie en hebben vele andere namen: "haasaardappel", "stofstofdoek", "tabakspaddenstoel", "opa's tabak" en anderen. Regenjassen groeien in de bossen van centraal Rusland. Deze paddenstoelen dragen vooral aan het einde van de zomer vrucht.
Beschrijving:
- Deze paddenstoelen hebben een bijzondere gesloten structuur en een peervormige vorm.
- Vaak hebben regenjassen een goed gedefinieerde valse voet.
- De schaal van het vruchtlichaam is bedekt met stekelige uitgroeisels, die met de jaren kunnen verdwijnen.
- Nadat de sporen volwassen zijn geworden, opent het fruitlichaam van de puffball aan de bovenkant en vormt een kleine opening.
Soorten regenjassen:
- egel;
- doornig;
- weide;
- peervormige;
- echt;
- Bruin.
Bij het koken worden regenjassen voornamelijk in gekookte vorm gebruikt. Meestal worden ze gebruikt voor het koken van soepen. Voor het koken is het noodzakelijk om de vruchtlichamen van paddenstoelen van de harde schil te reinigen.
Peervormige regenjas
Trutovik - een buisvormige schimmel, er zijn oneetbare, eetbare en voorwaardelijk eetbare soorten
Trutovik echt
Gemeenschappelijk levermos
Trutoviki of tondelschimmels zijn schimmels die zich meestal op hout ontwikkelen, minder vaak op de grond. Binnen hun groep verschillen tondelschimmels aanzienlijk in morfologie en de aard van hechting aan het substraat, hebben ze verschillende vormen en verschillende afmetingen van het vruchtlichaam.
Beschrijving:
- Polyporiën hebben een uitgestrekt vruchtlichaam.
- Deze paddenstoelen hebben een taaie of vlezige pulptextuur.
- Er zijn variëteiten van tondelzwam met hoedpoten, die een hardere pulp hebben.
Eetbaar en voorwaardelijk eetbaar omvatten de volgende soorten tondelzwam:
- schilferig;
- zwavel geel;
- paraplu;
- gewone levermos.
Ryadovka - paddenstoel, er zijn giftige, oneetbare, eetbare en voorwaardelijk eetbare soorten
Rij grijs
Groenling
Ryadovka of tricholoma (tricholoma) - lamellaire grondschimmel. Er zijn ongeveer 100 soorten in het geslacht Ryadovka, waarvan er 45 in Rusland groeien. Ze danken hun naam aan het feit dat sommige vertegenwoordigers van dit geslacht echt in rijen groeien, soms behoorlijk lang.
Beschrijving:
- Paddestoelenkappen zijn gekleurd, zelden wit.
- Bij jonge exemplaren zijn de doppen convex, later worden ze plat, met een golvende omwikkelde rand.
- Caps kunnen een vezelig of schilferig oppervlak hebben.
- De benen zijn strak.
- Veel soorten hebben een sterke onaangename geur.
Als je geen ervaren paddenstoelenplukker bent, haast je dan niet om deze paddenstoel in een mandje te doen. Het is de moeite waard om het geslacht Ryadovka in meer detail te bestuderen, omdat het zowel eetbare als giftige soorten omvat:
- eetbare paddenstoelen (Mongools, populier, grijze roeiers);
- voorwaardelijk eetbaar (roeizilver, goudvink, groenling);
- oneetbaar (ruw, witbruin, gebroken rij);
- giftig (gestroomd, stinkend, gevlekte rij).
Mestkever - zwam, er zijn voorwaardelijk eetbaar, oneetbaar en giftig
Mestkever (inktpaddenstoel)
Mestkever of Koprinus is een geslacht van paddenstoelen uit de Champignon-familie. Mestkevers groeien op voedingsbodems, humushopen, vruchtbare grond, plantenresten en rottend hout.
Beschrijving:
- Vruchtlichamen van mestkevers zijn klein of middelgroot.
- Hoeden zijn klokvormig, conisch of convex.
- Het oppervlak van de doppen is glad of bedekt met schubben.
- Het been is glad, lang, hol van binnen.
Volgens verschillende gegevens behoren 10 tot 25 soorten tot dit geslacht, waaronder:
- wit (inktpaddestoel);
- specht (bont);
- flikkerend (afbrokkelend);
- gevouwen;
- normaal;
- Sneeuwwitje;
- huis;
- verspreid (vaak);
- hooi en anderen.
mestkever
We denken dat onze lezers geen kwaad kunnen om kennis te maken met het advies van mycoloog M. Vishnevsky, die gedetailleerde beschrijvingen geeft van de meest voorkomende paddenstoelen.
Je ziet ze op de video.
+
Viktor Er zijn verschillende paddenstoelen in de kas gegroeid: de vorm van de doppen is rond tot 10 cm in diameter, golvend, lichtbruin, glad, trechtervormig, de onderkant van de dop is puur wit zoals suède. Groeit in een familie, benen zijn bijna afwezig. Kortom, zeer aantrekkelijk, MAAR???
Informatie over paddenstoelen is erg handig. Dank u!!!
Champignons groeiden lange tijd in mijn moestuin (in de garage) - precies op de bakstenen muur onder het plafond van de put. Volledig wit, reukloos, van vorm die erg doet denken aan paddenstoelen, maar veel groter en de poten zijn langer, aan de wortel groeiden ze als paddenstoelen samen tot een gemeenschappelijk mycelium. Ik heb nooit kunnen achterhalen wat het is, ik heb het nooit in het bos ontmoet. Kan iemand mij vertellen welke paddenstoel dit is?
Garage klootzak.