Gerechten van bieten in onze voeding zijn verre van de laatste plaats. Je kunt geen borsjt koken zonder bieten, je kunt geen rode biet en vinaigrette koken. Deze groente is vooral relevant in de winter, omdat hij veel andere gewassen overtreft op het gebied van eiwitten, micro-elementen en plantaardige vezels.
Inhoud:
- De voordelen van bieten
- Salade Spark
- Bietenvoorgerecht met mierikswortel
- natuurlijke rode biet
- Ingelegde bieten
- ingemaakte bieten
- Bietenkaviaar met appels
- Ingelegde bietenstengels
- Natuurlijke rode biet
- Rode biet gemarineerd in blokjes
- Bietenkwas
- Bietendressing voor borsjt en bietensoep
- Gekookte bieten oogsten voor de winter
- Bietensalade voor de winter in het Koreaans
- Bietensalade met knoflook voor de winter
- Bieten Champignonsalade
- Bevroren bieten
- Het snelste bietenrecept voor de winter
- Bieten gemarineerd met kool
- Bietensap is een natuurlijke kleurstof
Lees ook: TOP-9 Recepten voor heerlijke courgettesalades voor de winter: "Lik je vingers af"
De voordelen van bieten
Een van de nuttige eigenschappen van rode biet is dat het zijn bruikbaarheid niet verliest tijdens langdurige opslag. Deze groente bevat calcium en kalium in zulke verhoudingen dat ze precies nodig zijn voor een goede werking van het cardiovasculaire systeem.
Voor verwerking met het oog op oogsten is het beter om donkere of bordeauxrode bieten te gebruiken met een ronde of afgeplatte vorm.
- Bietensap bevat het sporenelement kobalt, dat essentieel is voor de synthese van hemoglobine en veel vitamines.
- Rode bietendiëten worden aanbevolen voor mensen met schildklieraandoeningen.
- Het jodiumgehalte in bietenwortels is zeer hoog. Bieten kunnen de kampioen worden genoemd in de inhoud van dit element onder groentegewassen.
- Jonge bietenwortels bevatten veel foliumzuur, wat een gunstig effect heeft op de haarvaten, de hartfunctie verbetert en het immuunsysteem versterkt.
- Vanwege het hoge gehalte aan vezels en plantaardige vezels, normaliseren bieten de spijsvertering, verlagen ze het cholesterol.
- Het wordt vaak aanbevolen voor ziekten van het maag-darmkanaal.
- De pectines in de bieten zullen de darmen reinigen van moeilijk te verwijderen zware metalen en pathogene microflora.
- Deze groente zal nuttig zijn voor zowel jonge als oude mensen.
- Deze groente bevat veel koolhydraten, maar wordt toch voorgeschreven aan mensen met diabetes. Het geheim is dat bieten een stof bevatten - betaïne, die bijdraagt aan de normalisatie van het vetmetabolisme in het lichaam.
- Vers geperst sap bevat componenten die het metabolisme van melkzuur reguleren, waardoor de vorming van kwaadaardige tumoren wordt voorkomen.
De meest populaire soorten voor de winteroogst zijn de Egyptische platte en bordeauxrode bol.
Lees ook: Als er kool is, is de tafel niet leeg. Of zuurkool oogsten voor de winter (13 heerlijke recepten) Salade Spark
Wij hebben nodig:
- een halve kilo bieten
- 2 wortelen
- 2 grote uien
- 100ml. zonnebloemolie
- 3 middelgrote tomaten
- 5gr. 70% azijnessence
- gemalen zwarte peper naar smaak
- zout
- Was de wortels, schil, schil de ui.
- Maal alle groenten met een vleesmolen, doe ze in een geëmailleerde container, meng grondig en laat anderhalf uur in een voorverwarmde oven sudderen.
- Doe na het einde van het kookproces de groenten in een pan, voeg zonnebloemolie toe, bestrooi met peper en bak een half uur op laag vuur.
Van bieten kun je heerlijke salades maken voor de winter
- Leg tijdens het frituren de tomaten in plakjes gesneden (je kunt tomatenpuree of ketchup nemen), giet de azijnessentie erbij, bak, roer gedurende 15 minuten.
- We leggen het afgewerkte warme product in voorbereide potten, bedekken met deksels.
- Steriliseer gedurende 20 minuten in een pan met kokend water.
- Na sterilisatie rollen we de potten op, draaien ze ondersteboven, koelen ze af en sturen ze naar de kelder voor opslag.
Lees ook: Champignons oogsten voor de winter - 15 heerlijke recepten: gedroogd, gepekeld in potten, gezouten en andere variaties voor elke smaak
Bietenvoorgerecht met mierikswortel
Mierikswortel en bieten vullen elkaar perfect aan
Wij hebben nodig:
- anderhalve kg bordeauxrode bieten
- een pond mierikswortelwortels
- 300 ml plantaardige olie
- kristalsuiker 150 g
- zout 60 gram
- een mengsel van zwart en piment - een theelepel
- 300 ml 6% azijnzuur
- Wortelgewassen worden gewassen en schoongemaakt.
- Mierikswortel wordt grondig gewassen, schoongemaakt, een dag in water geweekt, waarna we het water afvoeren, opnieuw spoelen onder stromend water.
- Maal mierikswortel in een vleesmolen.
- We doen bieten en gehakte mierikswortel in een geëmailleerde container, voegen suiker, zout, een mengsel van pepers toe.
- Giet hete plantaardige olie in gehakte bieten met mierikswortel, meng goed, voeg kruiden, suiker en zout toe.
- We zetten het groentemengsel op gas, verwarmen het onder constant roeren tot 80°C, voegen azijn toe.
- Kneed het product nogmaals voorzichtig en leg het warm in droog voorbereide potten.
- Banken zijn bedekt met deksels, gesteriliseerd gedurende 20 minuten.
Na afloop van het sterilisatieproces worden de potten opgerold, omgedraaid en afgekoeld.
Lees ook: Thuis gelei koken: 20 heerlijke fruitrecepten en blanco's voor de winter natuurlijke rode biet
Voor dit recept heb je jonge ronde bietjes nodig.
- Het wortelgewas mag geen lichte ringen op de snede vertonen, het vlees moet gelijkmatig gekleurd zijn in een heldere bordeauxrode kleur.
- We snijden de staarten en het groene deel van de toppen af, wassen in stromend water. We laten de wortelgewassen 10 minuten in kokend water staan.
- Bieten na het koken zijn gemakkelijk schoon te maken.
- Verwijder de schil van de bieten, snijd ze in blokjes of grote rietjes (kleine bieten kunnen heel worden gedaan).
- We doen de voorbereide geschilde wortelgewassen in potten, gieten heet water met zout (20 gram zout per liter water).
- We bedekken de potten met deksels, sturen ze voor sterilisatie gedurende 40 - 50 minuten.
- Steriele potten worden hermetisch afgesloten, omgedraaid, gekoeld.
Kleine wortelgewassen worden in potten geplaatst
Lees ook: Eenvoudige, heerlijke aardappelgerechten koken: 18 recepten met foto's en beschrijvingen
Ingelegde bieten
Voor 10 potten van een halve liter heb je nodig:
- Het wortelgewas mag geen lichte ringen op de snede vertonen, het vlees moet gelijkmatig gekleurd zijn in een heldere bordeauxrode kleur.
- We snijden de staarten en het groene deel van de toppen af, wassen in stromend water. We laten de wortelgewassen 10 minuten in kokend water staan.
- Bieten na het koken zijn gemakkelijk schoon te maken.
- Verwijder de schil van de bieten, snijd ze in blokjes of grote rietjes (kleine bieten kunnen heel worden gedaan).
- We doen de voorbereide geschilde wortelgewassen in potten, gieten heet water met zout (20 gram zout per liter water).
- We bedekken de potten met deksels, sturen ze voor sterilisatie gedurende 40 - 50 minuten.
- Steriele potten worden hermetisch afgesloten, omgedraaid, gekoeld.
- Was de wortels in stromend water, snijd de staarten af.
- We staan 15 minuten in kokend water, zodat de huid gemakkelijker te verwijderen is.
- Koel onder stromend water.
- Snijd in blokjes of grote reepjes.
- Voordat je de bieten in een pot legt, doe je kruiden, een blaadje laurierkers. We laden de bieten, gieten de marinade op een temperatuur van 90 graden.
Bieten in marinade
Zo bereid je de marinade:
- Giet kristalsuiker, zout in de voorbereide container met water, kook ongeveer 10 minuten, filter door nylon.
- Kook opnieuw, giet de azijnessentie erbij.
- Potten gevuld met groenten en gevuld met pekel worden afgedekt met deksels en verzonden voor sterilisatie (15 minuten).
- Steriele potten worden opgerold, omgedraaid, gekoeld, bewaard in een koelkast of kelder.
Lees ook: Bonen in Tomatensaus - Vers en Ingeblikt: 17 Heerlijke Recepten (Foto & Video) + Beoordelingen ingemaakte bieten
Het fermentatieproces stelt u in staat om alle voordelen van wortelgewassen te behouden
- Voor de bereiding van dit gerecht worden bieten van kastanjebruine variëteiten gebruikt, zonder lichte ringen op de snede.
- Wortelgewassen worden gewassen in stromend water, de staarten worden afgesneden, de huid wordt verwijderd
- Snijd in ringen, borden of grote rietjes
- Kleine wortelgewassen kunnen in hun geheel worden gefermenteerd
- Bereide groenten worden stevig verpakt in een vat of plastic emmer.
- Marinade (45 gram zout per liter water) wordt in bietenvaten of plastic emmers gegoten
- Naar beneden gedrukt met een houten cirkel, en onder onderdrukking gebracht
- Na een paar dagen zal er schuim verschijnen door fermentatie, het wordt aanbevolen om het te verwijderen
- Was de houten cirkel met een zoutoplossing
- Een paar weken nadat de gisting voorbij is, giet je de pekel in plastic emmers / vaten zodat alle bieten bedekt zijn
- Verwijderen naar een koude plaats
Lees ook: 3 beste variaties van het klassieke augurkrecept, evenals saladesalade en vinaigrette Bietenkaviaar met appels
Ingrediënten voor het koken van kaviaar met appels
- 300 g bieten
- 2 wortelen
- 1 kg zure appels
- twee jonge courgettes
- 6 teentjes knoflook
- 2 grote uien.
- Je kunt 3-4 tomaten toevoegen (in dit geval moet je een halve kilo appel nemen)
- 200 g plantaardige olie
- peterselie
- zout
- Snijd de courgette in grote reepjes, bak ze in kokende plantaardige olie.
- Dek af met een deksel en laat sudderen tot het gaar is.
- Rasp de jonge bieten, bak de wortelen op een rasp in plantaardige olie.
- Verwijder het klokhuis van de appels, snijd ze in plakjes.
- Snijd twee uien in halve ringen, pers de knoflook in een knoflookpers. Meng gestoofde groenten met uien, knoflook, kruiden, verspreid in potten in lagen, afgewisseld met appels.
- Als je tomaten toevoegt, verminder dan de laag appels met 2 keer.
- Steriliseer plantaardige kaviaar gedurende 40 minuten, sluit goed af, laat afkoelen.
Lees ook: Zelfgebakken brood maken in een broodmachine: 10 heerlijke recepten (Foto & Video) + Reviews Ingelegde bietenstengels
Er worden ook toppen gebruikt, in gepekelde vorm is het erg lekker
- Snijd de stelen van de bordeauxrode bieten in stukjes van 5 cm, kook ze in gezouten water ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn.
- Haal ze eruit met een schuimspaan.
- Schik in voorbereide potten van een halve liter, vul met de bouillon waarin ze gekookt zijn.
- Voeg 3 theelepels azijnzuur 9%, een paar fijngehakte teentjes knoflook, een theelepel zout toe, doe er nylon deksels op, zet in de koelkast.
Lees ook: 15 cranberryrecepten (tincturen, wodka, alcohol, fruitdrank, enz.) die thuis worden bereid, evenals hoe je het op de juiste manier kunt invriezen en bewaren Natuurlijke rode biet
Om het gerecht te bereiden, heb je een jonge rode biet nodig met een ronde vorm met een donkere bordeauxrode kleur.
Deze biet is perfect voor borsjt, rode biet, vinaigrette
- Reinig en was de wortelgewassen grondig, laat ze 10-5 minuten in kokend water weken, verwijder de schil.
- Snijd wortelgroenten in plakjes.
- Kleine wortelgewassen kunnen in hun geheel worden geoogst.
- Vouw de gecontroleerde en gehakte bieten in voorbereide potten, giet pekel (25 gram zout per liter water).
- Bedek de potten met deksels, steriliseer gedurende 40-45 minuten. Sluit de potten goed af, koel af en stuur ze naar de kelder voor opslag.
- Deze biet is perfect voor borsjt, rode biet, vinaigrette.
Lees ook: Thuis limoncello maken: TOP-5 recepten (met wodka, maneschijn en andere) + 13 cocktails en 6 desserts (foto en video) + beoordelingen Rode biet gemarineerd in blokjes
Bereid voor marinade
- Spoel de wortelgewassen, kook.
- Schil de gekookte bieten, snijd ze in blokjes, doe ze in potten en giet de marinade erover.
Om de marinade te bereiden heb je nodig:
- een glas azijnzuur 6%
- 200 ml water
- een eetlepel kristalsuiker
- halve theelepel zout
- peper mix
- laurierblad
- 1 kruidnagel
- De componenten worden in water gegoten, gekookt, afgekoeld.
- Giet marinade, sluit de potten met nylon deksels.
Bietenkwas
Bietenkvass bevat een complex van mineralen en vitamines
Dit is een oud Russisch recept.Het bevat een complex van mineralen en vitamines.
Dit product wordt aanbevolen voor gebruik bij bloedarmoede, hypovitaminose, om bloedvaten te reinigen en in strijd met de stofwisseling.
- Om bietenkwas te bereiden, hebben we rode bietenwortels nodig - 300 g.
- Ze moeten worden geschild, op een grove rasp geraspt of in kleine blokjes gesneden.
Daarnaast hebben we nodig:
- 150 g kristalsuiker
- een handvol zwarte broodcrackers
- anderhalve eetlepel bloem
- We doen de vermelde componenten in een pot, gieten het in water en laten het 4-6 dagen fermenteren.
- Na een paar dagen zul je schuim op het oppervlak opmerken, verwijder het niet, meng gewoon het kwas dat wordt voorbereid.
- Giet na 5 dagen 2/3 kvas in een andere pot, zet het een paar dagen op een koude plaats om klaar te zijn.
- Om de volgende portie van deze drank te bereiden, volstaat het om vers water toe te voegen aan de pot met onze componenten.
- Deze drank wordt eenmaal per dag een half kopje een half uur voor de maaltijd geconsumeerd.
- Het verloop van de behandeling is 30 dagen. Herhaalde behandeling of profylaxe kan na 3 maanden worden uitgevoerd.
Bietendressing voor borsjt en bietensoep
Zo'n voorbereiding helpt in de winter, wanneer er geen verse groenten zijn.
Het duurt 30-40 minuten om de borsjtdressing te bereiden
Om het voor te bereiden, hebben we nodig:
- drie middelgrote bieten
- drie wortelen
- plantaardige olie 130 ml
- 2 eetlepels zout
- twee uien
- een paar teentjes knoflook
- azijnzuur 9% 50 ml
Zo'n blanco kan de hele winter worden bewaard.
- Tomaten blancheer in kokend water, laat twee minuten staan.
- We snijden de wortels en sturen ze naar een blender, we doen hetzelfde met bieten.
- Maal wortelen, paprika's en bieten in een blender, dit versnelt het werk enorm.
- We laden alle componenten in een diepe koekenpan.
- Geblancheerde tomaten schillen heel goed.
- We schillen de tomaten, snijden in stukjes, malen in een blender.
- Voeg uien, knoflook, zonnebloemolie, zout, suiker, kruiden toe aan de groenten en laat op laag vuur sudderen.
- Azijn wordt 5 minuten voor gereedheid toegevoegd.
- Het eindproduct wordt heet in potten gegoten, opgerold met steriele deksels en op een koele plaats bewaard.
[/wpsm_list]
Gekookte bieten oogsten voor de winter
Wij hebben nodig:
- kilo bieten
- 4 eetlepels suiker
- 1 flinke theelepel zout
- sap van een citroen
- zonnebloemolie
- vier eetlepels bite 6%
Van zo'n bereiding kun je een bietensalade maken met knoflook, je kunt het gebruiken om haring onder een pelsjas te koken, een eenvoudige bietensalade koken met ingemaakte komkommer en mayonaise kun je dit gerecht gebruiken als bijgerecht voor vlees.
Kook de bieten dus in een snelkookpan. Citroen zal de rol van azijn vervangen.
vers van kokend water
- Rasp gekookte bieten op een grove rasp.
- We sturen de geraspte bieten naar een geëmailleerde pan, voegen suiker en zout toe, persen het citroensap eruit en laten het 15 minuten sudderen.
- Vanaf het moment van koken 15 minuten sudderen, roeren.
- Nadat de bieten 15 minuten hebben gekookt, wordt het hete product in potten gelegd en met een lepel op het product gedrukt, zodat lucht uit de pot komt.
- We vullen de pot volledig, rollen de deksels op, koelen, bewaren in de koelkast of kelder
Bietensalade voor de winter in het Koreaans
Koreaanse salade
Wij hebben nodig:
- 1 grote biet
- een wortel
- halve kilo paprika
- 500 ml tomaat SAP
- een paar teentjes knoflook
- half glas suiker
- een half glas plantaardige olie
- een eetlepel zout
- peperkorrels 2 stuks
De output van het product zal 6 potten van een halve liter zijn.
- Giet het tomatensap in een pan en breng aan de kook.
- Snijd de paprika in halve ringen.
- Hak de rest van de groenten in een keukenmachine.
- We wrijven de bieten op een grove rasp.
- Dompel alle groenten onder in kokend tomatensap, voeg zout, suiker, zonnebloemolie toe.
- Giet 5 minuten voor het einde van de stoofpot de azijn erbij.
- Het hete product wordt in potten gelegd, gekoeld en opgeslagen.
Bietensalade met knoflook voor de winter
Het gerecht heeft een originele smaak en aroma. Het is erg handig om een paar potten van zo'n salade bij de hand te hebben, het past op de ceremoniële tafel en is handig voor het dagelijkse menu.
Om bietensalade te bereiden, hebben we nodig:
- Kilogram geselecteerde bieten
- Anderhalve eetlepel kristalsuiker
- Drie eetlepels zout
- 25 ml azijnzuur 9%
- 5 teentjes knoflook
- 150 ml plantaardige olie
- Een mengsel van gemalen pepers - een theelepel
- Zout
Houd je niet van pittige gerechten, pas dan de hoeveelheid kruiden aan. Je salade wordt malser, kinderen kunnen het eten.
Zoals je kunt zien, zijn de ingrediënten voor dit gerecht heel eenvoudig, maar de smaak zal uitstekend zijn.
- Was de bieten grondig, stro-modus.
- Fruit de uitgeperste knoflook een halve minuut in hete olie.
- We verspreiden gehakte bieten op een hete koekenpan met knoflook, sudderen onder een gesloten deksel gedurende 10-15 minuten.
- Voeg daarna kristalsuiker, zout, peper toe en meng opnieuw.
- Dek af met een deksel en laat nog 10-15 minuten sudderen.
- Voeg een paar minuten voor het einde van het blussen azijn toe.
- We zetten het afgewerkte gerecht warm in voorbereide potten en sturen het op voor opslag.
Bieten Champignonsalade
Champignons passen uitstekend bij bieten.
Wij hebben nodig:
- 200 g champignons
- Bulgaarse peper 3 stuks
- een wortel
- 2 uien
- een halve kilo tomaten of tomatenpuree
- azijnzuur 6% - 1 eetlepel
- zonnebloemolie 150ml
- fijngehakte peterselie
- zout
- We wrijven de wortelen en bieten op een grove rasp, snijden de peper in plakjes.
- Bak paprika, wortel, uien in zonnebloemolie in een diepe koekenpan.
- Bak in een andere pan de champignons in plantaardige olie, af en toe roerend.
- Als de groenten half gaar zijn, doe ze dan in een pan om verder te stoven.
- Stoof de geraspte bieten in een koekenpan onder een gesloten deksel, meng alle ingrediënten in een stoofpan, voeg zout, kruiden, zonnebloemolie toe, laat 20-30 minuten sudderen.
- Giet 5 minuten voor het einde van de bereiding azijnzuur erbij, doe de bietensalade in potten, dek af met deksels en steriliseer gedurende 15 minuten.
- Na sterilisatie goed afsluiten, ondersteboven keren, afkoelen.
Bevroren bieten
Diepgevroren rode biet is een geweldige redder in nood als je na zware nieuwjaarsfeesten een vinaigrette of een lichte groentesalade wilt maken.
Persoonlijk denk ik dat de beste manier om deze groente te oogsten is om hem vers te houden, maar dit vereist een goed uitgeruste kelder, en niet iedereen heeft die.
Voor bewoners van stadsappartementen is er een uitweg - bieten invriezen voor de winter.
Je kunt rauwe en gekookte bieten invriezen.
Als je rauwe bieten wilt invriezen, is dat net zo eenvoudig als het pellen van peren:
- We maken de wortelgewassen schoon, snijden ze in blokjes of rietjes, doen ze in een ZIP-zak, maken de sluiting vast en sturen ze naar de vriezer.
Als je gekookte bieten wilt invriezen, dan is het niet veel moeilijker:
- Kook de wortelgewassen, schil ze, snijd ze in blokjes, doe de pakjes in kleine porties in de ZIP, stuur ze naar de vriezer.
Het snelste bietenrecept voor de winter
Gebruik blanco's om originele snacks te bereiden
Je hebt maar 20 minuten om dit gerecht te bereiden.
Wij hebben nodig:
- Kilogram bieten
- 100 g pikante chili ketchup
- Eetlepel azijn
- Drie eetlepels zonnebloemolie
- Gemalen peper mengsel
- Maal de bieten fijn in een keukenmachine. Doe de gemalen massa in een diepe braadpan, voeg zout, suiker, kruiden toe, laat sudderen op laag vuur met toevoeging van plantaardige olie onder een gesloten deksel.
- Voeg na het koken van het sap ketchup toe, laat nog 10 minuten sudderen onder een gesloten deksel.
- Schik in potten van een halve liter, sluit met plastic deksels, koel, zet in de koelkast.
Dit gerecht blijft 2-3 maanden goed. Dergelijke bieten zijn een heerlijk pittig bijgerecht voor vleesgerechten.
Bieten gemarineerd met kool
Bieten gemarineerd met kool
Wij hebben nodig:
- 2 middelgrote bieten
- kop kool
- 150 ml plantaardige olie
- een eetlepel suiker
- een eetlepel zout
- koriander poeder
- azijnzuur 9% - 2 eetlepels
- Snijd de kool in grote stukken, snijd de bieten in cirkels, doe ze in voorbereide potten van drie liter in lagen.
- Maak marinade. Voor 1 liter water nemen we zout, zonnebloemolie, twee eetlepels azijn.
- We koken de marinade, gieten kool met bieten, bedekken de potten met nylon deksels, bewaren op een koele plaats.
Bietensap is een natuurlijke kleurstof
Vers sap
Bietensap is nuttig als kleurstof voor levensmiddelen. Als je dol bent op koken, kun je niet zonder dit natuurlijke ingrediënt.
Gekookte eieren geverfd met sap
Dessert geverfd met natuurlijke rode biet kleurstof
VIDEO: BIETTINCTUUR reinigt de bloedvaten en normaliseert de bloeddruk. Gezonde zelfgemaakte wijn, brouwsel, kwas.
Bieten koken voor de winter - 17 heerlijke recepten: erg lekker en gezond
Over het algemeen neem ik het gebruik van bieten zeer serieus, aangezien ik zelf een medewerker van de speciale troepen ben en in mijn werk een perfecte gezondheid nodig is. Het belangrijkste is natuurlijk om winterhard te zijn, en hiervoor moet je een goed en sterk hart hebben. Dus ik gebruik de blues, waaronder bieten, elke dag, en daarom bereid ik het voor op de hele winter. Trouwens, mijn favoriete salade wordt beschreven in het artikel)) Dit is bietensalade met knoflook)) Ik voeg echt soms wat walnoten toe aan deze salade voor verzadiging)) Maar ik bewaar bieten altijd in de garage, in de kelder en het lijkt erop dat goed worden bewaard, maar deze zomer zal het nodig zijn om het ook te oogsten, zoals ze in dit artikel zeggen. Trouwens, een heel groot pluspunt van rode biet is dat het tijdens de opslag zijn nuttige eigenschappen helemaal niet verliest.
Ik hou vooral van rode groenten en bieten. Voorheen kende ik de recepten voor het bereiden van bieten voor de winter praktisch niet, maar nu is de situatie radicaal veranderd. Jammer dat ik het artikel nu pas lees, en niet in het najaar. Dit jaar was de bietenoogst rijk en moest een deel van de oogst opgestuurd worden om de varkens te voeren. Als ik eerder had geweten dat er zoveel recepten zijn voor het oogsten van bieten voor de winter, dan had ik het grootste deel van de bietenoogst voorbereid.Vooral geïnteresseerd in het recept voor kvass van bieten. Ik ben nog steeds benieuwd naar de smaak van dit drankje en zal dit recept zeker gebruiken bij het oogsten van de volgende oogst. Als ik elk jaar bietensap maak en het is al een beetje saai, dan is bietenkvass iets nieuws en zal deze drank een beetje afwisseling brengen. Rode bietendressing voor borsjt is niet minder interessant recept. Borsjt is een van mijn favoriete gerechten en met een kant-en-klare dressing kan ik het in korte tijd klaarmaken. Ik zal de bieten niet sparen en dressings voor borsjt voorbereiden voor de toekomst. Natuurlijk mag je de bietensalade met knoflook niet negeren - een eenvoudig en erg populair recept. Ik heb deze salade met vrienden geprobeerd, maar ik heb het recept alleen uit het artikel geleerd. Ik zal ook verschillende blikken van zo'n salade voor de winter bereiden.
Rode biet is een van mijn favoriete wortelgewassen, salades ervan vind je altijd op onze feesttafel. Net als elke andere huisvrouw oogst ik bieten in de zomer, ik doe het meestal op twee manieren:
- verse bieten (we nemen een grote doos, vullen deze met zand en doen er bieten in, mijn man deelde deze oogstmethode met mij, in zijn familie van generatie op generatie sturen ze bieten in deze vorm naar winterslaap);
- ingeblikt (ik maak gepekelde rode biet, bietenvoorgerecht met mierikswortel, evenals borsjtdressing op basis van rode biet).
Ik wil de auteur van het artikel bedanken, ik heb nog nooit zo'n overvloed aan recepten voor ingeblikte bieten gezien, ik was vooral verrast door bietenkwas, ik kon me niet eens voorstellen dat er zo'n interessant drankje bestond. Het lijkt mij dat het niet geweldig smaakt, ik zal het zeker doen omwille van de interesse.
Volgende zomer zal ik zeker de recepten proberen die door de auteur zijn voorgesteld, die vooral mijn aandacht trokken: "Bietensalade voor de winter in het Koreaans", "Bietensalade met knoflook" en vooral "Bietensalade met champignons".
Rode biet is niet alleen handig, maar met vakmanschap wordt het een echte decoratie in gerechten. Als natuurlijke kleurstof om te koken - gewoon een geweldige optie. Uit het sap kunnen diepe, rijke tinten worden verkregen. Maar ik zie voor het eerst de mogelijkheid om eieren in te kleuren op de foto, wat mooi! Van kinds af aan stond ik versteld van de zuurkool van mijn grootmoeder, wat een ongewone tint en smaak het gerecht krijgt, allemaal dankzij de rode biet. Ze maakte ook koekjes-ballen, getint met bietensap, een rijke paarse tint krijgend, op het einde in suiker gedompeld, en nu ligt de schoonheid op het gerecht! Ik hou ook van Oekraïense borsjt vanwege zijn kleur. Het belangrijkste is om niet te overkoken, om deze rijke toon niet te bederven. Voor duurzaamheid stoof ik de bieten apart, in reepjes gesneden, met verdunde azijn, een beetje helemaal. En ik doop het bijna op het einde in de soep. Maar bietenkvass is mij goed bekend, sinds hun kindertijd worden ze te drinken gegeven. Toen begreep ik de smaak niet, maar nadat ik in het artikel had gelezen hoeveel voordeel het oplevert, bewonderde ik het gewoon. Het recept voor het oogsten van bietenstengels begreep niet echt waar ze waren? Nooit geprobeerd.