Gerechten bereid in een echte oven smaken altijd beter. Deze verklaring geldt ook voor nationale lekkernijen van de tandoor, die tegenwoordig populair is. Is het mogelijk om met uw eigen handen een Oezbeekse tandoor op de site te bouwen, hoe u dit correct doet, zullen we in het artikel vertellen.
Inhoud:
Lees ook: We maken verticale bedden met onze eigen handen: de beste ideeën van 2018. Voor groenten, bessen, kruiden en bloemen (65+ foto's en video's) + beoordelingen
Wat is een tandoor?
Het apparaat van de Oezbeekse kachel
Tandoor is een universele vuurpotoven, die de volkeren van Centraal-Azië gebruiken om gerechten van vlees, vis, groenten en nationale taarten te bereiden.
In verschillende landen wordt zo'n kachel anders genoemd: "tonur", "tandur", "tonir", maar technologisch is dit ontwerp overal hetzelfde en bestaat uit:
- gronden
- fundament
- klei voering
- vuurpotten met rooster
- blies
- thermische vuller
- extern metselwerk (gemaakt van baksteen of steen)
Het ziet eruit als een traditionele authentieke Oezbeekse tandoor
Door zijn eenvoud en veelzijdigheid is de vuurpot enorm populair geworden in het Europese deel van het vasteland.
Uiterlijk ziet de tandoor eruit als een grote aardewerken kan of een omgekeerde pot, waarvan de hals zich aan de bovenkant of aan de zijkant bevindt. Deze oven is al sinds de oudheid bekend en is gemaakt van klei, schapenwol en zand.
Tijdens de constructie van moderne tandoors worden meer functionele bouwmaterialen gebruikt: baksteen, cement, kant-en-klare vuurvaste mengsels.
Lees ook: Een plek voor een brand in het land: we observeren veiligheid, handhaven ergonomie, creëren comfort met onze eigen handen (60+ foto's en video's) Werkingsprincipe
Het werkingsprincipe van de oven
De essentie van het werk van de tandoor is eenvoudig: er wordt natuurlijke, milieuvriendelijke brandstof in gelegd: hout of kolen. De warmte van de verbranding verspreidt zich door het inzetstuk van klei, waarvan de wanden lange tijd de gewenste temperatuur behouden.
De kleiketel is aan de buitenkant bekleed met bakstenen en de ruimte tussen de twee schalen is gevuld met thermische vulstof (zout, zand) om de warmte vast te houden. Vanaf de onderkant heeft het een ventilator om een luchtstroom te vormen en de verbranding te ondersteunen.
Shish kebabs en andere gerechten aan spiesen om te koken worden boven de rook van een open tandoor vuur geplaatst en cakes worden direct op de kleiwanden van de oven gekookt.
Lees ook: Salontafel: tekeningen, gedetailleerde instructies om je eigen handen te maken van geïmproviseerde materialen (125+ foto's en video's)
Soorten vuurpot
Doorsnede van de universele vuurpot
Hoewel het werkingsprincipe van de tandoor eeuwenlang ongewijzigd is gebleven, zijn er tegenwoordig verschillende typen van deze veelzijdige oven bekend. Dus, afhankelijk van de aard van de installatie, is het ontwerp horizontaal (voor brood) en verticaal (voor eventuele andere gerechten).
Tandoors zijn ook:
- Grond. Geïnstalleerd op een vooraf voorbereide fundering
- Aarden (put). Ze gaan diep de put in en dienen bij sommige mensen nog steeds als een methode om woningen te verwarmen
- Draagbaar (mobiel). Compacte apparaten die van plaats naar plaats kunnen worden vervoerd. Vervang de vuurpot functioneel
Tandoor in een landhuis gemaakt van bakstenen
De klassieke tandoor komt overeen met de volgende parameters:
- Hoogte – 100–150 cm
- Diameter van het breedste deel – 100 cm
- Inlaatdiameter: – hals – 50 cm
- Wanddikte – tot 15 cm
- Binnenste kaolienklei inleg, buitenste - vuurvaste stenen
Lees ook: Lampenkap: een uniek meubel dat je met je eigen handen kunt maken van beschikbare materialen | 150+ foto-ideeën en video's Benodigde materialen en voorbereiding
Klei en schapenwol zijn de belangrijkste materialen voor het maken van een tandoor vuurpot
Nadat u hebt besloten om een authentieke tandooroven op een tuin- of huisperceel te bouwen, moet u eerst bouwmaterialen aanschaffen. Voor de bouw heb je nodig:
- 1 centimeter grind met toevoeging van gezeefd rivierzand
- 7-10 kg cement
- vanaf 60 stuks vuurvaste stenen
- 1,5-2 m2 wapeningsnet
- 10 kg droge ovenmix voor metselwerk
- klei en schapenwol (voor de binnenste tab)
- vuurvaste buitenverf
Rubberen hamer, spatels
Bovendien is het voldoende om te hebben:
- lange regel voor gips
- containers voor het mengen van klei en cement
- plamuurmes
- kwast
![[Instructie] Aluminium thuis solderen](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/2019/07/pajka-alyuminiya-v-domashnih-usloviyah-300x225.jpg)
Lees ook: [Instructie] Aluminium thuis solderen
bouw instructies
Afmetingen traditionele oven
De constructie van een tandoor, die lang meegaat en van hoge kwaliteit is, gebeurt volgens de volgende stappen:
- Het apparaat van een betrouwbare basis
- Installatie van de ovenbasis
- Een kleitablet maken
- Metselwerk
- thermische isolatie
- decoratieve versiering
fundament
Op de plaats van de toekomstige oven wordt een fundering gebouwd
Afhankelijk van de aard van de bodem wordt een stationaire tandoor ofwel op betonnen steunen (zware, kleiachtige bodem) ofwel op een cementfundering (zandige, zandige leembodem) gebouwd.
In het tweede geval, op de plaats van de voorgestelde constructie van de oven, wordt de bovenste laag (10-15 cm) vruchtbare grond verwijderd, worden de overblijfselen en wortels van planten uit de grond geselecteerd.
Bij het storten van de fundering wordt de drainage vaak gemaakt van steenslag.
Verder wordt in een kleine container een cementmortel bereid in verhoudingen van respectievelijk 3: 1: 1 grind, zand en cement. De consistentie van het resulterende mengsel lijkt op dikke zure room.
Fundering gegoten met cementmortel
Volg dan deze stappen:
- De bodem wordt gecontroleerd met een bouwpeil, indien nodig worden putten opgevuld en taluds geëgaliseerd.
- Bouw een bekisting van houten blokken met rekwisieten
- Op de bodem van de put wordt drainage van fijn rivierzand gegoten, bedekt met een film of een stuk dakbedekking voor waterdichting
- Leg het wapeningsnet
- Een cementdekvloer wordt over de bakens gegoten, bajonet gemaakt, geëgaliseerd en gedroogd
Het beton zal uiteindelijk na 5-7 dagen uitdrogen, waarbij het oppervlak van de locatie wordt bewaterd om scheuren te voorkomen.
Basismontage
Vuurvaste stenen en vuurvast metselwerk zijn de beste keuze voor de basis van de vuurpot
De basis van de tandoor is de bodem van een geïmproviseerde ketel, waar de vuurpot zich direct bevindt. Daarom worden voor de installatie van de basis alleen vuurvaste bouwmaterialen gebruikt.
Een stuk dakbedekking in de vorm van een cirkel wordt op het beton geplaatst, een steen wordt in 1 rij bovenop het vuurvaste mengsel voor metselwerk geplaatst. Dan snijdt de molen de extra elementen af
regel
Een zelfgemaakte regel is een noodzakelijk hulpmiddel voor het bouwen van een kachel op de Oezbeekse manier
Verdere montage van de wanden van de tandoor wordt uitgevoerd met behulp van een gipsregel. De lengte moet gelijk zijn aan de hoogte van de oven en het verschil tussen de basis en de bovenkant moet gelijk zijn aan de verhouding van 3 tot 1.
Experts adviseren om zelf zo'n specifieke regel uit hout te maken. Neem hiervoor een staaf van 100 cm hoog en spijker de houten staven van 30, 20 en 10 cm er loodrecht op in stappen van 25 cm.
Aan de achterkant van de horizontale stroken is een patroon bevestigd - een strook triplex, die de buiging van het toekomstige binnenoppervlak van de oven bepaalt.
Klei werk
Praktische doe-het-zelf-afrastering: een gaashekwerk plaatsen (Foto & Video) + Reviews
Het lichaam van de oven is gemaakt van vuurvaste stenen en vervolgens van binnenuit besmeurd met klei.
Dan zijn er 2 mogelijke opties:
- Leg de muren van baksteen, bedek ze van binnenuit met een dikke laag klei
- Bouw de binnenbekleding van klei afzonderlijk op en bedek ze vervolgens met stenen
In het eerste geval, met behulp van een zelfgemaakte regel, wordt het lichaam van de tandoor zelf opgetrokken uit bakstenen. Om dit te doen, wordt op basis van vuurvaste stenen metselwerk gemaakt in een cirkel in 10 rijen.
Vervolgens wordt een koepel gevormd uit nog eens 10 rijen, die elk 0,5 cm naar het midden smaller worden. De elementen worden op de oplossing geplaatst en proberen ze stevig met elkaar te verbinden. De naden zijn verstevigd met mortel.
Van bovenaf is de structuur versterkt met een versterkt gaas, gewikkeld in 1 laag, bedekt met een oplossing. De kachels laten drogen en worden, indien gewenst, aan de buitenkant geëgaliseerd en gepleisterd, geverfd met vuurvaste verf.
De belangrijkste fase van het werk is de uitlijning van de interne kleimuren.
Tegelijkertijd is het binnenoppervlak bedekt met een dikke laag klei gemengd met stroken wol van 10-15 mm lang.. Een mengsel van klei, zout, zand en wol wordt 7-10 dagen voor aanvang van de bouwwerkzaamheden voorbereid: gedurende deze tijd komt overtollig vocht uit de coating.
Als de technologie voor de afzonderlijke vervaardiging van een inzetstuk van klei wordt gekozen voor de constructie, wordt het verdere werk als volgt uitgevoerd:
- Ronde "worsten" worden bereid uit klei met een diameter van niet meer dan 8 cm en een lengte van maximaal 90-100 cm
- Bewegend in een cirkel, geleid door de regel, bouwen ze een aardewerken ketel. Als het klaar is, heeft het een wanddikte van maximaal 10 cm. Het is belangrijk om te onthouden dat het leggen van de klei in de richting van vernauwing naar de nek gaat
Vervolgens wordt het binnenoppervlak van de resulterende container bedekt met een extra laag klei, waardoor gladde wanden worden verkregen. De structuren mogen drogen.
De buitenste laag van baksteen
De vuurpot in het juiste ontwerp bevindt zich op de basis, direct onder het tabblad klei
Metselwerk is de laatste fase van het regelen van een zelfgemaakte tandoor en een verplichte stap om de warmte in de oven te houden.
Als het vuur direct in het klei-inzetstuk wordt ontstoken, wordt de ketel meteen bekleed met bakstenen. In het geval dat het lipje op het rooster boven de vuurbron wordt geplaatst, wordt bij het leggen rekening gehouden met enkele kenmerken.
Dus, na het installeren van een klei-oven op een vuurpot, worden er buitengrenzen omheen gemarkeerd, op een afstand van 12-15 cm van de interne. De eerste rij metselwerk wordt langs de lijnen gemaakt en laat de deur open om te blazen.
De hals van de oven moet worden afgesloten met een deksel
Daarna leggen ze bakstenen tot aan de hals van de kleiketel en wordt de ruimte tussen de twee bollen gevuld met warmte-isolerende materialen.
Om de hals van de tandoor te beschermen tegen invloeden van buitenaf, is een hoes van een geschikte maat gemaakt van hout.
thermische isolatie
Thermische isolatie is belangrijk om een bepaalde temperatuur te behouden
Om ervoor te zorgen dat de kachel de warmte lang vasthoudt, is de ruimte tussen de klei en de baksteen geïsoleerd, waar de hals van de tandoor smaller wordt. Gebruik voor deze doeleinden:
- zand
- zout
- uitgezette klei
- kleine steentjes
- stenen
![[Instructie] Hoe maak je een broeikas van plastic buizen](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/2019/07/teplitsu-iz-plastikovyh-trub-300x225.jpg)
Lees ook: [Instructie] Hoe maak je een broeikas van plastic buizen Vereenvoudigde manier
Een vereenvoudigde methode voor het leggen van de oven omvat geen coating met klei
Een gemakkelijke manier om zelf een vuurpot te bouwen, is door een 75 cm hoge tandoor van vuurvaste stenen aan te leggen. In zo'n oven kan geen brood gebakken worden, omdat er geen klei wordt gebruikt, maar barbecueën is wel makkelijk te bakken.
De tandoor is gebouwd op een basis van 3 rijen silicaatsteen die volgens het schema langs, over en opnieuw langs de gegraven put zijn gelegd. Leg vervolgens de vuurvaste stenen op de rand en vorm een cirkel.
De eerste rij en 2 volgende worden vastgezet met staaldraad. De afgewerkte structuur is bedekt met een brandwerend mengsel voor het plaatsen van kachels en open haarden en wordt na droging gepleisterd.
De procedure voor het werken met een vereenvoudigde bouwmethode
Vervolgens worden de buitenmuren tweemaal bekleed met klei met een laag van 2 cm, omwikkeld met een wapeningsrooster, bedekt met cementmortel (een mengsel van 3 delen zand en 1 deel cement).
De buitenwanden van de oven worden geëgaliseerd met cementmortel
Optioneel wordt op de uitlaat een metalen ring van 5 cm hoog gemonteerd om een beschermkap te installeren. Voor het ophangen van spiesen wordt naast de zijkanten vaak ook een metalen dwarsbalk aan de zijkanten gelast.
De buitenmuren van de tandoor voor decoratie zijn afgezet met steen of geverfd met vuurvaste verf.
Lees ook: Hoe een tuinslang te bevestigen: een beschrijving van de belangrijkste punten, stapsgewijze instructies | (Foto & Video) Tandoor uit een vat
Regeling voor de vervaardiging van een tandooroven
Een vereenvoudigde methode om een tandoor te bouwen voor degenen die niet goed zijn in het leggen van stenen en werken met de regel, is werken aan de blanco. Een gewoon houten vat met een inhoud van 200 liter fungeert als monster en basis.
Ondertussen worden de hoepels losgemaakt in het vat, gevuld met water zodat het hout opzwelt.
De wanden van een uitgedroogd vat zijn van binnenuit ingesmeerd met boter zodat de klei niet strak blijft plakken. Dan begint de montage: de afgewerkte platen worden langs de muren gelegd en verbinden de elementen met plastic klei.
Het lipje van binnenuit wordt voorzichtig opnieuw ingesmeerd met klei, waardoor het oppervlak egaal wordt. De structuren mogen drogen, vervolgens worden de hoepels verwijderd en wordt het vat gedemonteerd, waardoor de resulterende ketel wordt bevrijd.
De kachel wordt op de basis geplaatst en bekleed met bakstenen, thermisch geïsoleerd, zoals op de traditionele manier.
Lees ook: Hoe de versnellingsbak van de trimmer of grasmaaiers te smeren: juiste verzorging van tuingereedschap | (Foto & Video) Hoe te gebruiken
Vanwege de ontwerpkenmerken blijken gerechten die in de nationale oven zijn gekookt erg lekker te zijn.
De afgewerkte zelfgemaakte tandoor wordt voor het eerste gebruik 5-6 uur inactief opgewarmd. Tegelijkertijd worden de kleimuren ingesmeerd met plantaardige olie, zodat de cakes later niet blijven plakken.
Gerechten van vlees, gevogelte, groenten en vis worden gekookt op een grill of op spiesjes direct boven het vuur. Om taarten te maken, wordt de oven eerst verwarmd, daarna worden de kolen verwijderd, worden de wanden van as en roet geveegd. Pas daarna beginnen ze het deeg voor klei te boetseren.
Om een universele ovenbrander te bouwen - de Oezbeekse tandoor - kan zelfs een persoon zonder bouwvaardigheden het in zijn zomerhuisje doen. Het is belangrijk om hoogwaardige materialen te gebruiken en de bovenstaande aanbevelingen strikt op te volgen.
Als het werk correct is gedaan, zal een persoonlijke tandoor in het land of in de buurt van het huis het hele gezin lang plezier doen.
Een goedkope manier om een tandoor te bouwen van geïmproviseerde middelen voor 1000 roebel wordt beschreven in de video -
Tandoor van geïmproviseerde middelen voor duizend roebel
Tandoor: een apparaat, stapsgewijze instructies voor het bouwen van de beroemde Oezbeekse steenoven, vaten met je eigen handen | Foto & Video
Een blogger deelt zijn persoonlijke ervaring met het bouwen van een tandooroven in een zomerhuisje in de video -
Persoonlijke ervaring met het bouwen van een tandooroven in een zomerhuisje
Tandoor: een apparaat, stapsgewijze instructies voor het bouwen van de beroemde Oezbeekse steenoven, vaten met je eigen handen | Foto & Video
