Zelfgemaakte druivenwijn maken lijkt ongelooflijk lastig, onrealistisch. Door de techniek nauwkeurig te volgen, kan zelfs een persoon zonder relevante ervaring een geurig, aangenaam drankje krijgen. Je hebt hier niet eens speciale apparatuur voor nodig. Met eenvoudig gereedschap en een groot verlangen kun je thuis wijn maken van druiven. Het kan met recht de belangrijkste plaats op de tafel van elke vakantie innemen.
Inhoud:
Lees ook: Heerlijk pompoensap: wat zijn de voordelen en hoe thuis te koken? (Foto & Video) +Recensies
Voordeel
Alleen gebruiken in natuurlijke producten
Als u wijn in een winkel koopt, kunt u de natuurlijkheid van de drank niet garanderen. Om geld te besparen, gebruiken gewetenloze fabrikanten sap in poedervorm als grondstof, voegen ze veel water en suiker toe. Van enig voordeel kan dus geen sprake zijn. Bij zelfproductie worden alleen natuurlijke producten gebruikt.
Nuttige eigenschappen van zelfgemaakte wijn:
- versnelling van het metabolisme
- versterking van de wanden van bloedvaten
- positief effect op het hart
- versterking van de immuniteit
- het lichaam reinigen van gifstoffen
Lees ook: Appelcompote voor de winter - 14 cultrecepten! Lekker en gezond (Foto & Video) + Reviews Algemene stappen
Bijzonder zorgvuldige selectie
Om het goed te doen huiswijn, moet u de volgende stappen strikt volgen:
- De bes wordt met speciale zorg geselecteerd. Het zou zonder zwartheid moeten zijn, rot. Niet wasbaar, omdat de huid bevat wilde gist. Alle takken worden verwijderd.
- Het wort wordt voorbereid. Om dit te doen, zodat de drank niet bitter smaakt door gemalen zaden, wordt de bes handmatig of met een speciale pers geplet.
- De bessenmassa moet bezinken, dus het blijft 2 dagen staan
- Container wordt voorbereid die goed is gewassen met soda, gesteriliseerd
- Door een schoon servet wordt het vloeibare deel van de bessenmassa eruit geperst. Alles wordt in bereide gerechten gegoten. Indien nodig wordt er suiker toegevoegd
- Er wordt een waterslot of handschoen op de container geplaatst
- Alles wordt een tijdje opzij gezet totdat de drank klaar is met gisten. De kamer mag niet koud en donker zijn
- Daarna wordt de wijn afgetapt zonder het bezinksel van de bodem van de container te schudden. Hiervoor wordt een speciale buis in de sluiter gebruikt.
- Voor het drinken moet de afgewerkte drank worden gerijpt. Daarom wordt het 1-2 maanden verpakt en verwijderd
Lees ook: Zelfgebakken brood maken in een broodmachine: 10 heerlijke recepten (Foto & Video) + Reviews
De meest geschikte soorten
Heerlijk, gezond, smakelijk
Druiven zijn onderverdeeld in 2 grote groepen soorten:
- kantines
- technisch
De eerste groep is zeer geschikt om te eten en voor desserts. De tweede groep is meer geschikt voor het maken van drankjes, die grote trossen heeft met kleine, dicht bij elkaar staande bessen.
Mooi en heerlijk dessert
Het aroma en de verfijning van de drank geven de volgende soorten:
- Isabel
- Merlot
- Chardonnay
- riesling
- Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir
De wijn wordt verkregen met een licht zure smaak en zoetheid.
Zoete wijnen zijn afkomstig van Muscat-variëteiten.
Hieronder volgen methoden voor het maken van zelfgemaakte wijn van druiven met een gedetailleerde beschrijving van het werk.
Lees ook: Druiven: beschrijving van de 27 meest populaire variëteiten, hun kenmerken (foto en video) + beoordelingen Recept #1
De eenvoud van dit recept is geschikt voor degenen die nog geen ervaring hebben met het maken van wijn.
componenten:
- Druiven - 10 kg
- Suiker - 2,5-3 kg
Werkwijze:
- De grondstof breekt en verslikt zich
- De resulterende druivenmassa is bedekt met een servet en 4-5 dagen opzij gezet. Dagelijks 2 p. alles wordt elke dag door elkaar gehaald. De temperatuur moet kamertemperatuur zijn
- Er wordt een grote container voorbereid, waarin het sap wordt gefilterd en het bessenpulp wordt geperst.
- Suiker wordt toegevoegd en gemengd
- Er wordt een handschoen op de container gelegd, waarna alles wordt gereserveerd voor verdere fermentatie. De vereiste periode is 14-21 dagen. Het einde van de fermentatie wordt aangegeven door een leeggelopen handschoen
- De drank wordt voorzichtig in een schone container gegoten en gedurende 1 maand in een koele ruimte geplaatst. Omdat het binnendringen van sediment onaanvaardbaar is, dan om de 10 dagen. de drank wordt in een schone container gegoten
- Nadat de ingestelde tijd is verstreken, wordt de wijn opnieuw gegoten voor opslag en verwijderd voor nog eens 1 maand, waarna hij helemaal klaar is.
Lees ook: 15 cranberryrecepten (tincturen, wodka, alcohol, fruitdrank, enz.) die thuis worden bereid, evenals hoe je het op de juiste manier kunt invriezen en bewaren
Recept #2
Als je witte druiven als grondstof neemt, krijg je een originele geur en een zachte transparante ambertint van een heerlijk product.
Voorkeur soorten bessen:
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- riesling
- Pinot Blanc
componenten:
- Druif – 10 kg
- Suiker - 3 kg
Werkwijze:
- De basis wordt goed geplet om een vloeistof te krijgen, en laat het 5 dagen staan, met af en toe roeren van de bes
- Er wordt een schone container voorbereid, waar het nodig is om de bessenmassa te persen en uit te persen. Er wordt suiker toegevoegd (de hoeveelheid wordt naar eigen smaak gekozen)
- Een waterslot of handschoen is op de container geïnstalleerd. Het duurt 3 weken om te fermenteren
- Vervolgens wordt de vloeistof zorgvuldig gefilterd zonder het slib te verstoren, gekurkt en nog 1 maand in een koele ruimte bewaard.
Lees ook: Thuis limoncello maken: TOP-5 recepten (met wodka, maneschijn en andere) + 13 cocktails en 6 desserts (foto en video) + beoordelingen Recept #3
Rode druiven produceren een aromatisch resultaat met een rijke kleur en helderheid van smaaksensaties.
Voorkeur bessensoorten:
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Isabel
Ingrediënten:
- Druiven - 5 kg
- Suiker - 1,5 kg
Werkwijze:
- De basis wordt voorzichtig verplaatst, de takken worden verwijderd
- De massa wordt gefilterd uit de pulp
- Er wordt een pan genomen, waarin het vloeibare deel wordt gegoten en de helft van de portie suiker wordt toegevoegd. Alles wordt verwarmd zodat de kristalsuiker volledig smelt.
- De geperste pulp wordt overgebracht naar een vat waar de wijn zal worden bereid en met het bereide sap met suiker wordt overgoten. Alles wordt afgedekt met een schone doek en 5 dagen opzij gezet. De kamer moet warm en donker zijn. Het is noodzakelijk om de massa 2 keer per dag te mengen
- De volgende stap is om de massa te zeven en in een voorbereide pot te persen. Suiker wordt toegevoegd en gemengd. Het waterslot wordt aangebracht. Alles wordt weer opzij gezet voor verdere fermentatie gedurende 3 weken
- Aan het einde van het proces wordt de drank gegoten zonder het bezinksel te verstoren, gekurkt en gedurende 1 maand verwijderd, zodat het goed kan brouwen. Aangezien sediment niet wenselijk is, elke 10 dagen. wijn moet worden gefilterd in schone gerechten
- Voor opslag wordt de drank opnieuw afgetapt en in de koelkast geplaatst. Voor gebruik moet hij nog 1 maand trekken.
Lees ook: TOP-6 Recepten voor het thuis maken van varkensjamón: een stapsgewijze beschrijving van hoe je een vleesdelicatesse maakt die oorspronkelijk uit Spanje komt (foto en video) + beoordelingen Recept #4
Voor de zachtheid van de smaak wordt water toegevoegd, met strikte inachtneming van de verhouding van componenten
componenten:
- Druiven - 5 kg
- Suiker - 3 kg
- Water - 12 l
Werkwijze:
- Grondstoffen worden verplaatst, verstikt. Het wordt in een geëmailleerde kom geplaatst, bedekt met een servet en 3 dagen gelaten. De massa wordt 2-3 keer per dag gemengd
- Vervolgens wordt alles gefilterd, in een grote pot geperst. 1/3 portie kristalsuiker wordt toegevoegd, gemengd
- Er is een waterslot geïnstalleerd. De container wordt gedurende 1-2 maanden naar een warme, verduisterde kamer gebracht.Elke week versmelt de drank zorgvuldig met de resulterende dikke
- Tijdens de eerste 10 dagen je moet de rest van de kristalsuiker in 2 doses toevoegen
- In het midden van het proces wordt de vloeistof gefilterd, verdund met water
- Wanneer het product klaar is met gisten, wordt het met zorg uitgegoten en blijft het binnen handbereik. De kamer moet donker zijn, niet koel. Na verloop van tijd zal de smaak van het drankje alleen maar beter worden.
Lees ook: Thuis kwas | TOP-20 Recepten om thuis te maken (klassiek, van brood, rogge, geen gist, rode biet, etc.) Recept nummer 5
Voor droge wijn zijn druivenrassen nodig met een suikerpercentage tot 20%.
componenten:
- Druiven (elke)
Werkwijze:
- Grondstoffen worden zorgvuldig geselecteerd, geplet. Gekookte pulp wordt 3-5 dagen opzij gezet in de hitte. (donkere variëteiten - voor 1 dag, wit - tot het vruchtvlees tevoorschijn komt)
- Vervolgens wordt de vloeistof gefilterd, de pulp wordt eruit geperst. De inhoud wordt in een vat geplaatst waarop een waterslot is geïnstalleerd. Voor fermentatie heeft de drank warmte en een periode van 10-25 dagen nodig
- Aan het einde van het proces wordt de wijn uit het slib afgevoerd. Het wordt gereserveerd voor rijping gedurende 30 dagen, met behulp van witte druiven; gedurende 2-3 maanden, bij gebruik van rode druiven
Lees ook: Druiven: beschrijving van 20 variëteiten voor teelt in de gematigde klimaatzone, kenmerken van zorg en reproductie thuis (foto en video) + beoordelingen Recept #6
Van de gekonfijte druivencake kun je een lichte, alcoholarme drank maken
componenten:
- Taart - 7 liter
- Suiker - 1 kg
- Water - 5 l
Werkwijze:
- In eerste instantie moet 0,8 kg suiker worden opgelost in water. De cake wordt verdund met de bereide siroop en vervolgens wordt alles in een vat gegoten
- De handschoen is geïnstalleerd. Het vat wordt gedurende 2 weken verwijderd. in een kamer waar het niet koud is, is er geen licht. Op de eerste dag wordt de massa grondig gemengd, minstens een paar keer.
- Aan het einde van het proces wordt de vloeistof gefilterd, de pulp wordt eruit geperst. Alles gaat in een schone kom. De rest van de suiker wordt toegevoegd. De container met de inhoud wordt 1-1,5 maanden verwijderd
- De bereide drank wordt uit de dikke gedraineerd. Indien gewenst kunt u alcohol of kristalsuiker toevoegen. Het moet in een donkere, koele hoek worden bewaard. Het is beter om het ongeveer 3 maanden te bewaren voor gebruik.
Lees ook: 21 recepten voor gerechten en drankjes van bevroren kersen, koken, tips, voordelen van bessen en aanbevelingen voor invriezen (foto en video) + beoordelingen Recept nummer 7
Druivensap kan ook worden gebruikt voor het maken van thuiswijn.
componenten:
- Druivensap - 3 l
- Suiker - 0,8 kg
- Droge gist - 1,5 theelepel.
- Water - 4 glazen
Werkwijze:
- Suiker lost op in kokend water. Vervolgens komt het sap, de gist, die moet worden opgelost in 1 el. ik. water. Alles mengt goed
- De bereide vloeistof wordt gegoten. Op de container wordt een handschoen geplaatst. De procedure duurt 24 dagen.
- De bereide drank wordt zorgvuldig uitgelekt voor bewaring. Het kan ook direct worden gebruikt
Recept nummer 8
Vaak kweken amateur-tuinders middelgrote blauwe druiven. Het maakt een behoorlijk fatsoenlijk drankje.
componenten:
- Druiven - 5 kg
- Suiker - 2 kg
Werkwijze:
- Grondstoffen worden verplaatst, in een geëmailleerde container geplaatst, verfrommeld
- Vervolgens wordt de vloeistof gefilterd, de pulp wordt eruit geperst. Alles gaat in een vooraf voorbereid vat, met een vulling van 2/3 van het totale volume
- De handschoen is geïnstalleerd. De container wordt 2-3 maanden gekoeld bewaard
- Aan het einde van de gisting moet de drank worden gefilterd. Het is al klaar om te drinken, zoals droge tafelwijn.
- Indien nodig wordt kristalsuiker toegevoegd, verstopt en nog 1 maand verwijderd
- Het geïnfuseerde product wordt zorgvuldig samengevoegd uit de dikke. Het kan op een koude plaats worden bewaard
Recept #9
Een bijna rijpe bes is zeer geschikt voor de productie van een zoete dessertdrank.
componenten:
- Druif
- Suiker
- Water
- Gist (wijn)
Werkwijze:
- De bes is ontdaan van takken (niet gewassen), verfrommeld
- Gekookte pulp wordt verwarmd tot 600C, afgekoeld. Dan wordt alles gefilterd, geperst
- Water, kristalsuiker worden naar smaak toegevoegd. De zuurdesem is bereid volgens de instructies
- Op de container is een rolluik geïnstalleerd met een drankje. Alles wordt verwijderd voor fermentatie gedurende 1-2 maanden. (benodigde temperatuur rond de 200C)
- Aan het einde van het proces wordt de drank afgetapt. Suiker wordt toegevoegd met een snelheid van 0,1-0,15 kg per 1 liter. Alles is door elkaar
- Voor het rijpen moet de drank in strak gekurkte flessen nog 2 maanden staan. De opslagtemperatuur moet op kamertemperatuur zijn
Recept nummer 10
Het gebruik van honing bij de productie van wijn zal het aroma zachter en origineler maken.
componenten:
- Druivensap - 10 l
- Honing - 3 kg
- Water - 10 l
- Gist (wijn) - 30 g
Werkwijze:
- Water en sap worden in de schoongemaakte container gegoten. Alles is door elkaar
- Voeg 1 liter honing toe, meng grondig. Dan komt de gist. Opnieuw roeren
- Er is een waterslot geïnstalleerd. De container wordt 1-1,5 maanden verwijderd. in een ruimte waar (verplichte voorwaarde) het warm is, geen licht is
- Gedurende de eerste 3 dagen. massa moet worden geroerd
- Aan het einde van de gisting moet de drank worden gefilterd
- De rest van de honing wordt toegevoegd. De drank wordt gebotteld en gedurende 2 maanden verwijderd. Na veroudering kan het worden geconsumeerd
Voor het recept wordt alleen natuurlijke honing gebruikt.
Advies
De aanwezigheid van sediment kan leiden tot verlies van smaak en aroma.
- Om onverwachte problemen te voorkomen, wordt het recept zorgvuldig bestudeerd voordat met het werk wordt begonnen.
- Gebruikte gebruiksvoorwerpen en voorwerpen moeten perfect schoon, steriel zijn
- Het verwerken van containers met zwavellonten beschermt de drank tegen schadelijke schimmels
- De bes, vooral waarin zaden zitten, wordt op zachte manieren verstikt: met handen, met een roller van hout. Blender, vleesmolen worden niet gebruikt, omdat. geplette botten zullen de drank bitterder maken
- Het fermentatieproces wordt noodzakelijkerwijs gecontroleerd om mogelijke afwijkingen niet te missen.
- Om de gisting te activeren, is het aan te raden om bij het thuis maken van wijn rozijnen of zuurdesem aan het recept toe te voegen. Donkere soorten rozijnen - de hoogste kwaliteit voor wijnbereiding
- De temperatuur waarbij een drank wordt bereid of bewaard, heeft grote invloed op de kwaliteit ervan.
- Om de fermentatie te vertragen, wordt de container op een plaats geplaatst waar het kouder is. Voor acceleratie - waar de temperatuur hoger is
- Om het verlies van smaak, aroma van afgewerkte producten te voorkomen, moet het op tijd uit het slib worden gegoten
Het moeizame proces is het waard
Ondanks het moeizame proces, is het vrij realistisch om thuis wijn van druiven te krijgen.. En dan kun je veilig vrienden, kennissen op het feest bellen.
Isabella zelfgemaakte wijn, van druivenoogst tot wijnproeverij
Hoe maak je zelfgemaakte wijn van druiven? TOP 10 eenvoudige en bewezen recepten met uitleg
