Thuis paddenstoelen kweken - instructies voor beginners: een beschrijving met het voorbeeld van oesterzwammen, champignons, mycelium. De subtiliteiten van dit bedrijf (foto en video) + beoordelingen

Thuis paddenstoelen kweken is een vrij eenvoudige taak en zelfs iemand die helemaal niet bekend is met landbouw kan het aan. Hiermee kun je bijna het hele jaar door paddenstoelen oogsten, die zowel kunnen worden gegeten als voor commerciële doeleinden kunnen worden gebruikt.

Lees ook: Champignons oogsten voor de winter - 15 heerlijke recepten: gedroogd, gepekeld in potten, gezouten en andere variaties voor elke smaak

Invoering

De huidige methoden laten toe om zoveel mogelijk te vereenvoudigen groeiproces champignons, om het niet alleen uiterst eenvoudig, maar ook kosteneffectief te maken. Daarnaast verschijnen er elk jaar nieuwe teeltmethoden, waardoor zowel de efficiëntie kan worden vergroot als het aanbod aan cultuurgewassen kan worden uitgebreid. In theorie kun je thuis praktisch groeien eventuele paddestoelenOp dit moment bestaat het leeuwendeel van de particulier geteelde paddenstoelen echter uit oesterzwammen en champignons.

Champignons gekweekt in de kelder

Maar de lijst met thuis gekweekte paddenstoelen houdt daar niet op. Heel lang geleden zijn de methoden voor het thuis kweken van paddenstoelen, eekhoorntjesbrood, shiitake, cantharellen enzovoort onder de knie. Overweeg de technologie om ze thuis in meer detail te laten groeien.

Lees ook: Projecten van landhuizen voor 6-10 acres: 120 foto's, beschrijving en vereisten | De meest interessante ideeën

Oesterzwam kweken

Er zijn twee manieren om oesterzwammen te kweken. Een daarvan betreft het gebruik van natuurlijke habitats. Hoewel u hiermee slechts 1 oogst per jaar kunt oogsten, wordt dit qua investering als de meest winstgevende beschouwd.

oesterpaddestoelen

De tweede methode, intensief genoemd, betreft het creëren van een kunstmatige habitat voor oesterzwammen. Bijna alle gekweekte oesterzwammen worden op deze manier verkregen, omdat het niet alleen universeel is, maar ook het meest winstgevend op basis van de verhouding tussen winst en massa.

Groeiomstandigheden

In een ruimte die bedoeld is om paddenstoelen te kweken, moet aan de volgende voorwaarden worden voldaan:

De ruimte moet luchtdicht zijn, maar indien nodig moet deze worden geventileerd. De kamer moet een verwarmingssysteem hebben om de gewenste temperatuur te behouden. Voor kleine kamers, bijvoorbeeld een kelder van een privé Huizen een conventionele verwarming is voldoende.

Voorbereiding van substraat en myceliumblokken

Oesterzwammen worden gekweekt in speciale zakken, die een mengsel zijn van mycelium en substraat. Je kunt deze tassen kopen of zelf maken. Qua kosten is er bij kleine volumes gekweekte paddenstoelen (tot 1 ton substraat) niet veel verschil.

Zakken voor het kweken van oesterzwammen

Als wordt besloten om dergelijke zakken zelf te vullen, dan is het noodzakelijk om oesterzwammycelium te kopen en je voor te bereiden op de vervaardiging van het substraat met je eigen handen. Het wordt aanbevolen om als eerste experimenten niet veel mycelium te gebruiken.Voor de eerste ervaring is 2-3 kg voldoende; van hen kun je 10 tot 15 kg champignons krijgen. Het mycelium wordt in de koelkast bewaard bij een temperatuur van 2 tot 4°C.

Substraten kunnen zijn:

Zaagsel en schaafsel zijn niet de beste opties, want naast oesterzwammen zal er ook perfect schimmel op ontstaan.

Substraat voor oesterzwam

Voor 2-3 kg mycelium is 20 tot 30 kg substraat nodig. Tegelijkertijd moet het worden vermalen tot een deeltjesgrootte van 3-5 cm.

In sommige gevallen wordt een warmtebehandeling van het substraat aanbevolen om het te ontsmetten van schimmels en schimmels. Het kan zowel bestaan ​​uit het koken van het substraat in kokend water als uit het verwarmen tot 100 ° C in een installatie die 1-1,5 uur een constante temperatuur handhaaft.

Champignonblokken worden gevormd in plastic zakken, die vooraf zijn gedesinfecteerd in 2% bleekoplossingen. Meestal wordt een bladwijzer tot 10 kg in een zak gebruikt, soms worden zakken van 5 kg gebruikt voor het gemak.

De zakken worden op de volgende manier gevuld: elke 5 cm substraat afwisselend met 0,5 cm mycelium. Bovendien moeten de eerste en laatste laag worden gevuld met een ondergrond. Daarna worden de zakken vastgebonden en wordt hun perforatie gemaakt (schaakvolgorde, stap van 10 tot 15 cm), gaten 10-20 mm.

voorrijping

Paddenstoelenblokken worden in een ruimte geplaatst waar hun incubatietijd (maximaal 2 weken) verstrijkt. De temperatuur moet op dit moment relatief hoog zijn (niet lager dan +20°C). Je moet echter niet ijverig zijn, temperaturen boven + 28 ° C zijn schadelijk voor het mycelium van oesterzwammen. Als de teelt in de zomer plaatsvindt, kan de temperatuur in de kamer worden verlaagd met een eenvoudige ventilator, waarvan de luchtstroom rechtstreeks naar de zakken met het substraat wordt geleid.

Oesterzwam plukker

De ruimte wordt twee keer per dag geventileerd, maar er moet voor worden gezorgd dat insecten, vooral vliegen, er niet in komen. In dit stadium is er geen verlichting nodig voor de paddenstoelen. De draden van het mycelium worden zichtbaar op de 4e-5e dag van de incubatieperiode. Na ongeveer 1,5 week vult het mycelium de zak volledig en wordt de kleur egaal lichtgrijs; hierdoor ontstaat er een karakteristieke paddenstoelengeur in de kamer.

Vruchtvorming

Zodra de incubatie voorbij is, is het noodzakelijk om de levenswijze van de schimmel te veranderen voor zijn vruchtvorming; het volgende doen:

Als alles correct is gedaan en aan de voorwaarden is voldaan, verschijnen na een paar dagen de eerste vruchtlichamen van paddenstoelen. De vruchttijd zelf is van 1,5 tot 2 weken.

Optimale conditie van oesterzwammen voor oogst

In de afgelopen 2-3 dagen is de snelheid van cap-vasten in paddenstoelen maximaal. Het is deze tijd die wordt beschouwd als de optimale ophaaltijd. In dit geval is het beter om de champignons niet te snijden, maar ze van de zak af te breken.

Tweede oogst

De eerste golf van de oogst zal over 3 weken volledig voorbij zijn. Binnen gaat het luchten en bevochtigen van de vloer en wanden gewoon door. Twee weken later komt de tweede golf van vruchtvorming. De volgorde van acties is precies hetzelfde als in het geval van de eerste.

In totaal kunnen er 4 tot 6 van dergelijke golven zijn, maar de eerste twee zijn het grootste in aantal. geoogste champignons. In totaal bevatten de eerste twee gewassen 60% tot 80% van de totale oesterzwamoogst.

Voorbeelden van late oogst (4e golf)

Meestal worden na de 2e golf oesterzwamblokken vervangen door nieuwe. Oude kunnen worden gebruikt als uitstekende meststoffen.

Lees ook: Hoe tulpen op 8 maart thuis te kweken? Planten, distillatie, opslag en andere subtiliteiten

Champignons kweken

Champignon

Het kweken van deze paddenstoelen is iets moeilijker dan oesterzwammen, maar met de juiste naleving van landbouwtechnologie levert het ook geen bijzondere problemen op. De meest tijdrovende periode in de teelt van champignons valt op de voorbereiding van het substraat. Laten we het overwegen:

Substraatvoorbereiding voor champignons

Het hoofdbestanddeel is compost. Het bestaat uit de volgende componenten:

Daarnaast bevat de samenstelling van het substraat ook extra ingrediënten (de normen zijn aangegeven per 100 kg stro):

Het substraat wordt buiten voorbereid of in een goed geventileerde ruimte, beschermd tegen de zon. Ventilatie is essentieel, omdat tijdens de fermentatie van de componenten ammoniak en kooldioxide vrijkomen. Dus als je 100 kg stro neemt, krijg je ongeveer 400-450 kg substraat; het is genoeg voor een mycelium met een oppervlakte van maximaal 3 vierkante meter. m.

Substraat voor champignons na het koken

Bij gebruik van kippenmest zal de samenstelling van het substraat iets anders zijn:

In ieder geval wordt het mengsel als volgt bereid: stro wordt een dag geweekt, dan worden stro en mest / strooisel in stapels gestapeld (3-5 lagen van de ene en de andere gemengd). Tegelijkertijd wordt elke laag stro bevochtigd en geleidelijk gelijkmatig een pond superfosfaat en ureum toegevoegd.

Daarna wordt de hele hoop 4 keer gemengd, terwijl de resterende componenten aan elk van de mengsels worden toegevoegd:

Als alles gemengd is, begint het fermentatieproces. In dit geval kan de temperatuur oplopen tot + 70 ° C; Na ongeveer 3 weken is de compost klaar voor gebruik. Tijdens het voorbereidingsproces kan het volume van het substraat enigszins (tot 10-15%) afnemen.

Mycelium planten

Om champignons zonder problemen te laten groeien, is het raadzaam om alleen steriel mycelium te gebruiken dat in laboratoriumomstandigheden is gekweekt als zaadmateriaal. Er zijn twee opties voor paddenstoelenmycelium: compost en graan.

De eerste is verkrijgbaar in glazen potten. De houdbaarheid is ongeveer een jaar bij nultemperatuur. Het is minder gevoelig voor negatieve omgevingsinvloeden, maar de opbrengst is iets lager. Graanmycelium wordt traditioneel verpakt in zakken; de houdbaarheid is zes maanden bij een temperatuur niet hoger dan +4°C.

graan mycelium

Op 1km. m (wat overeenkomt met ongeveer 100 kg substraat) vereist ongeveer 300 g graan of 500 g compostmycelium. Net als bij oesterzwammen is pasteurisatie van het substraat door verhitting tot 100°C verplicht.

Aan het einde van deze procedure wordt het gekoelde substraat in dozen van niet meer dan 30 cm diep gegoten, waarna mycelium erin wordt geplant. Ongeveer een handvol graan- of compostmycelium wordt gelegd tot een diepte van ongeveer 4-5 cm, de locatie van de gaten is verspringend; stap 25 - 30 cm Korrelmycelium kan over het algemeen gelijkmatig over het oppervlak worden verdeeld en met een laag substraat tot dezelfde diepte worden bestrooid.

De vochtigheid tijdens het planten van het mycelium moet ongeveer 80% zijn en de temperatuur moet ongeveer 20-25 ° C zijn. De beheersing van deze parameters is belangrijk voor de normale groei van het mycelium. Ook, zoals in het geval van oesterzwammen, is het toegestaan ​​om de muren en vloer van de kamer te bevochtigen, maar er mag geen vocht op het mycelium vallen.

Incubatie

Na ongeveer 1-2 weken groeit het mycelium en moet het substraat worden afgedekt met een speciale dekgrond tot een diepte van maximaal 3 cm. De samenstelling van dergelijke grond kan als volgt zijn:

Of zo:

Ongeveer 1 vierkante meter m heeft 30 tot 30 kg dekgrond nodig.

Binnen 3-5 dagen na het bedekken van het substraat met de bovengrond, is het noodzakelijk om de temperatuur in de kamer te verlagen tot 12-15°C en te beginnen met water geven (noodzakelijk met een kleine hoeveelheid water, zodat het niet in het substraat kan komen). U moet de kamer 2-3 keer per dag ventileren, maar de rest van de tijd moet deze luchtdicht zijn.

oogsten

Ongeveer 2 weken na incubatie verschijnen de eerste paddenstoelen. De richtlijnen voor het verzamelen ervan zijn heel eenvoudig: champignons worden geoogst terwijl ze een dunne, niet gescheurde film hebben die de schil en de rand van de hoed verbindt.

Commerciële teelt van champignons

De vruchtvorming zelf duurt 8 tot 14 weken, terwijl het aantal oogstgolven groter is dan 6. De golven volgen elkaar op met tussenpozen van 1 week of minder. Vanaf 1 vierkante m (100 kg compost) wordt verwijderd tot 10 kg champignons. Driekwart van de totale oogst komt uit de golven 1-3.

Lees ook: Eetbare en niet-eetbare paddenstoelen, dubbele paddenstoelen. 16 soorten met namen en beschrijvingen (Foto & Video) + Recensies

Paddestoelen kweken op verrot hout

Deze kweekmethode is geschikt voor de meeste bospaddenstoelen, waaronder paddenstoelen, cantharellen, shiitake en andere. Volgens de landbouwtechnologie zijn alle paddenstoelen ongeveer hetzelfde, de verschillen zijn slechts in enkele kleine nuances. Dit type teelt is uitgebreid, omdat het lang genoeg duurt en de natuurlijke omstandigheden voor paddenstoelen in hun omgeving herhaalt.

Paddestoelen kweken op gekapt hout

Als hout kunt u gekapte eik, kastanje of haagbeuk gebruiken. Tegelijkertijd is het wenselijk dat het hout niet besmet is met sporen van andere schimmels. Voordat het mycelium in het hout wordt gelegd, worden er gaten in geboord in een dambordpatroon (meestal 2 rijen met een stap van 20-25 cm en 10-12 cm tussen de rijen). Gatdiepte - 4-5 cm, boordiameter - 10 mm.

Incubatie kan snel plaatsvinden, of het kan (zoals shiitake) behoorlijk lang duren - ongeveer een jaar. De volgende stap is het stimuleren van het mycelium om vruchtlichamen te laten groeien. In de natuur wordt deze functie vervuld door regen; in ons geval is het noodzakelijk om de stronken van de houtstapel te verwijderen en er water op te gieten.

Dit kan onmiddellijk worden gedaan voor alle stukken hout, waarbij u ongeveer de incubatietijd van geplante paddenstoelen berekent, of u kunt beginnen met het in delen tegelijk doen tegen het einde van de incubatie. In ieder geval is het noodzakelijk om de groei van het mycelium en zijn gereedheid voor vruchtvorming te beheersen.

Shiitake-paddenstoel op een logboek

Een dergelijke teeltmethode geeft niet zo'n hoeveelheid opbrengsten van één mycelium in 3-4 maanden, maar de paddestoelen die met zijn hulp worden gekweekt, zijn qua samenstelling zo dicht mogelijk bij de natuurlijke die in het bos worden gekweekt. Bovendien kan het oogsten van dergelijke kunstmatige champignonkwekerijen tot 5 jaar of langer duren.

Lees ook: Thuis zaailingen kweken: tomaten, komkommers, paprika's, aubergines, kool, aardbeien en zelfs petunia's. Alle subtiliteiten van dit nummer

Thee paddestoel

Beschrijving

Dit organisme is een zogenaamde medusomyceet - een symbiotische structuur die gist- en azijnbacteriën omvat. De eerste zijn paddenstoelen zonder mycelium, dus de naam "kombucha" is weliswaar gedeeltelijk, maar rechtvaardigt zichzelf.

Thuis zitten theepaddenstoelen in potten van drie liter, minder vaak in andere containers. In industriële teelt bereikt de massa van dit organisme verschillende centra. Vanuit het oogpunt van zoölogie is kombucha een film van deze micro-organismen, die zich op het wateroppervlak bevinden en uit verschillende lagen bestaan.

Kombucha in een pot

De groei van de schimmel vindt plaats bij het voeden met suiker.Gist fermenteert deze suiker en ontleedt het in minder complexe componenten: ethanol en koolstofdioxide. Bacteriën zetten een deel van de ethanol om in azijn en de resulterende stoffen worden gebruikt om nieuwe generaties gist- en azijnzuurbacteriën te vormen. Het organisme groeit uit de onderste laag, de bovenste is de oudste. De lagen ertussen zijn de plaats van suikertransformatie.

Nieuwe kombucha kweken

Je moet beginnen met de toekomstige habitat van het organisme.

Hiervoor hebben we de volgende componenten nodig:

Eerst wordt het gewassen en wordt de pot voor een paar gesteriliseerd. Tegelijkertijd wordt sterke thee bereid.

De theeconcentratie moet hoog zijn, daarom wordt de volgende samenstelling aanbevolen:

Thee wordt in een pot van drie liter gegoten en afgekoeld tot kamertemperatuur. Tegelijkertijd mag het geen theeblaadjes of onopgeloste stukjes suiker bevatten. Daarna wordt het membraan van de schimmel in de pot geplaatst en wordt de hals van de pot gesloten met gaas of een verband. Soms wordt het aanbevolen om 2-3 theelepels moederthee-oplossing samen met het membraan toe te voegen.

Het membraan van de schimmel in thee leggen

De pot wordt op een warme plaats geplaatst, beschermd tegen direct zonlicht en tocht. Aanbevolen temperatuur: van +22°С tot +25°С. In ongeveer 1-2 weken zal de schimmel voldoende groeien om klaar te zijn om een ​​drankje te produceren.

Soms zakt de paddenstoel in deze periode naar de bodem; dit is normaal, want de eerste dagen zit er niet genoeg koolstofdioxide in de paddenstoel om deze aan de oppervlakte te houden.

Zorg

Lees ook: Thuis een koffieboom kweken, variëteiten, planten en verzorgen, reproductie, mogelijke ziekten: barista zelf (foto en video) + beoordelingen

Truffels groeien

Gezien de hoge kosten van paddenstoelen, is er lang geprobeerd om ze kunstmatig te kweken. Het meest succesvol is de zogenaamde Australische techniek. Het vereist vrij grote gebieden en is erg duur, maar vanwege de hoge kosten van truffels is het redelijk gerechtvaardigd.

Truffels na het eerste teeltjaar

Truffels worden gekweekt op grote oppervlakten, 1 hectare of meer, en het aantal planten dat besmet is met truffelmycorrhiza kan oplopen tot 500. Over een jaar zal de truffeloogst zo'n 4 kg per 1 hectare zijn en over 5-6 jaar al zo'n 20 kg per hectare.

Groeiende voorbereiding

Het is het beste om zaailingen van eiken of hazelaar te infecteren met mycorrhiza. Het is noodzakelijk om zaailingen te gebruiken en geen jonge (en vooral geen oude) planten. Om mycorrhiza zonder problemen te laten ontstaan, worden de zaailingen enige tijd in kasomstandigheden bewaard.

Wanneer de zaailingen een lengte van maximaal 20 cm bereiken, wordt aangenomen dat de mycorrhiza voldoende is gevormd om de transplantatie te overleven. De grond waar jonge bomen met mycorrhiza worden verplant, moet neutraal of licht zuur zijn. Het moet vruchtbaar zijn en calciumverbindingen bevatten.

Truffelboerderij in het veld

De grond wordt voor het planten zorgvuldig uitgegraven en verwerkt. Er wordt geen kunstmest geproduceerd om de dood van mycorrhiza te voorkomen. Gezien de grote teeltoppervlakken worden zaailingen geplant met tussenpozen van 4x5 of 5x5 meter.

Dergelijke afstanden zijn te wijten aan het feit dat de overwoekerde mycorrhiza van één truffel per jaar een oppervlakte van ongeveer 20 vierkante meter beslaat. m. De landing kan het beste worden gedaan in de lente, wanneer er geen kans op vorst is. Er mogen geen naaldbomen, populieren of wilgen in de buurt zijn. De plantdiepte van jonge geïnfecteerde planten is maximaal 75 cm.

Zorg

900 gram witte truffel

Elke zaailing wordt gemulleerd in een diameter van 40-50 cm en bedekt met plasticfolie. De eerste twee jaar moet rondom alle aangeplante planten onkruid worden verwijderd.

De site moet worden beschermd tegen konijnen en varkens, die in minder dan een paar dagen het hele gewas op de site kunnen vinden en vernietigen. Alle andere schimmels moeten van de site worden verwijderd en ervoor zorgen dat er geen invasie van snuitkevers of kakkerlakken is. Bij insectenaanvallen is het aan te raden om insecticiden te gebruiken.

oogsten

Wanneer sporen rijpen in een truffel, is deze klaar om geoogst te worden.

Gewoonlijk bevinden knollen zich op een diepte van ongeveer 20-30 cm van het oppervlak. Een indicator dat er paddenstoelen zijn, is de aanwezigheid van truffelvliegen op de site.

Wanneer je truffels uit de grond graaft, kun je gewone tuinschoppen gebruiken voor kleine plantjes.

Lees ook: Thuis groenten kweken - het hele jaar door met vitamines: ui, peterselie, basilicum, knoflook, de subtiliteiten van dit proces (Foto & Video)

Zakelijk perspectief

Laten we proberen een bedrijf te evalueren op basis van de teelt van champignons. Hiervoor gebruiken we de gegevens van de gemiddelde schatting van de kosten van grondstoffen en eindproducten aan de hand van het voorbeeld van oesterzwammen. Oesterzwammen zijn de goedkoopste paddenstoelen, dus hun winst per verkochte massa zal minimaal zijn; in andere paddenstoelen (bijvoorbeeld champignons) zal het iets hoger zijn.

Boerderij voor het kweken van oesterzwammen in verschillende lagen

Laten we het inkomen evalueren. De opbrengst van oesterzwammen is gemiddeld 30% van de massa van het substraat met mycelium. Het substraat kan twee gewassen produceren voordat het zijn effectiviteit verliest. Op één ton substraat kan dus tot 600 kg oesterzwammen worden verzameld. De gemiddelde prijs van deze paddenstoelen is:

Nu de kosten:

• De gemiddelde kosten van een ton substraat voor het kweken van oesterzwammen zijn ongeveer $ 50/t
• De hoeveelheid mycelium per ton substraat kan enkele kilo's zijn
• De kosten zullen ongeveer $ 25/t bedragen.

Bij de kostprijs van champignons moet rekening gehouden worden met bijkomende kosten. Ze kunnen zowel productiegerelateerd zijn (bevochtiging, bemesting, verlichting etc.) als overhead (transport, reclame, andere contractvormende kosten). Als een gemiddelde schatting wordt gemaakt, kan ongeveer $ 40/t worden toegewezen voor de eerste en $ 25/t voor de laatste.

De totale kosten voor het kweken van champignons uit één ton substraat bedragen dus ongeveer 130-140 dollar. Rekening houdend met belastingen en eventuele personeelskosten, stellen we vast dat de nettowinst van oesterzwammen ongeveer 250-270 dollar per ton is.

Het is het beste om zakken substraat op verschillende niveaus te plaatsen. Met een voldoende hoogte van de kamer kan hun aantal gelijk zijn aan drie; in normale, om zo te zeggen, thuisomstandigheden worden meestal twee niveaus gebruikt. De winstgevendheid van oesterzwammen per oppervlakte-eenheid is dus $ 4 per vierkante meter. meter met een stapelbed van zakken met een substraat en 6 dollar / sq. m. met een drielaags.

Vergelijkbare kosten voor champignons geven indicatoren van ongeveer 350 dollar per ton substraat.

De hoge winstgevendheid van champignonkwekerijen maakt ze zeer aantrekkelijk voor particuliere bedrijven. Maar dat is niet alles: in landen met problemen met de voedselproductie of met een schaarste van het productaanbod, is de teelt van champignons de belangrijkste vuller van de markt met eiwitproducten.

Champignonkwekerij voor de productie van oesterzwammen in de DVK

Iedereen kan een champignonzaak beginnen. Het belangrijkste is om vooraf afspraken te maken over de kanalen voor de verkoop van afgewerkte producten, of om deze verkoop alleen af ​​te handelen. Zoals in elk bedrijf, zijn er hier kleine nuances: bijvoorbeeld in het voorjaar (tijdens de vastentijd) neemt de consumptie van paddenstoelen toe en stijgen hun prijzen licht, enzovoort.

VIDEO: Technologie voor de teelt van champignons

Thuis paddenstoelen kweken - instructies voor beginners: een beschrijving met het voorbeeld van oesterzwammen, champignons, mycelium. De subtiliteiten van dit bedrijf (foto en video) + beoordelingen